Postres con ciruelas amarillas

Postres con ciruelas amarillas

Beneficios de las ciruelas amarillas

La ciruela mirabel, también conocida como ciruela mirabel o ciruela cereza (Prunus domestica subsp. syriaca), es un grupo de cultivares de ciruelos del género Prunus. Se cree que la ciruela se cultivó a partir de una fruta silvestre cultivada en Anatolia.

La ciruela mirabel se identifica por su forma pequeña y ovalada, su pulpa de textura suave y, sobre todo, por su color rojo,[1] o amarillo oscuro que se vuelve moteado. Son conocidas por ser dulces y llenas de sabor. La fruta se utiliza principalmente en las conservas de fruta y en las tartas de postre,[1] y su zumo se suele fermentar para hacer vino o destilar para hacer aguardiente de ciruela. El 90% de las ciruelas mirabel cultivadas comercialmente se convierten en mermelada (70%) o aguardiente (20%). Las ciruelas también son excelentes cuando se consumen frescas.

La ciruela mirabel alcanza la madurez y se cosecha de julio a mediados de septiembre en el hemisferio norte. El método tradicional de sacudir los árboles está ahora mecanizado, pero el principio sigue siendo el mismo: los frutos maduros se sacuden sueltos y se recogen en una red bajo el árbol.

Clafoutis de ciruelas amarillas

Un clafoutis afrutado es uno de los dulces matutinos más rápidos, cómodos y deliciosos que puedes poner en la mesa del desayuno, con una preparación breve (a diferencia del brioche del viernes) y un resultado satisfactorio. La masa es un suave bollito con crema agria, que se prepara en pocos minutos. Se convierte en una ligera corteza dorada que descansa sobre el relleno afrutado como si fueran nubes esponjosas.

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Las ciruelas son mi adición favorita a este plato y las ciruelas amarillas son mi último descubrimiento para los postres. No es sólo su color cálido y brillante lo que llama la atención, sino su sabor dulce como la miel. Sin cocinar, no están muy lejos de las ciruelas azules, sólo un poco más dulces, pero cuando se cocinan, aderezadas con un poco de canela, desarrollan un sabor floral muy profundo, casi como el agua de rosas. Su fragante dulzura me hizo elegirlas para este fácil pastel. Mi cobbler está hecho sólo con un poco de azúcar, también se podría utilizar la masa para un pastel salado, pero cuando la fruta amarilla entra en acción, la riqueza dulce se impone. Caliente y fragante, ¡no podía dejar de servir una porción tras otra en mi plato!

Crumble de ciruelas amarillas

Un cobbler afrutado es uno de los dulces matutinos más rápidos, cómodos y deliciosos que puedes poner en la mesa del desayuno, con una preparación breve (a diferencia del brioche de los viernes) y un resultado satisfactorio. La masa es un bollo suave con crema agria, que se prepara en pocos minutos. Se convierte en una ligera corteza dorada que descansa sobre el relleno afrutado como si fueran nubes esponjosas.

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Las ciruelas son mi adición favorita a este plato y las ciruelas amarillas son mi último descubrimiento para los postres. No es sólo su color cálido y brillante lo que llama la atención, sino su sabor dulce como la miel. Sin cocinar, no están muy lejos de las ciruelas azules, sólo un poco más dulces, pero cuando se cocinan, aderezadas con un poco de canela, desarrollan un sabor floral muy profundo, casi como el agua de rosas. Su fragante dulzura me hizo elegirlas para este fácil pastel. Mi cobbler está hecho sólo con un poco de azúcar, también se podría utilizar la masa para un pastel salado, pero cuando la fruta amarilla entra en acción, la riqueza dulce se impone. Caliente y fragante, ¡no podía dejar de servir una porción tras otra en mi plato!

Tipos de ciruelas amarillas

Este pastel de café con ciruelas se hornea dulce y fragante con ciruelas cortadas en mermelada anidadas en un pastel de almendras con suero de leche. Unte las ciruelas con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar antes de hornear para obtener una parte superior de azúcar caramelizada.

Nota: esta receta se publicó originalmente en septiembre de 2017. A partir de septiembre de 2021, he actualizado las fotos y el método para que sea una tarta de café más delicada, utilizando suero de leche y harina de almendras. También presenta una mejor estética (es decir, ya no estoy cubriendo las hermosas ciruelas con streusel – no lo necesitan de todos modos). Espero que lo disfruten.

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