Asociación española de fabricantes de yogur y postres lácteos frescos

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Asociación española de fabricantes de yogur y postres lácteos frescos online

bacterias del yogur

El yogur se produce utilizando un cultivo de bacterias Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Además, a veces se añaden otros lactobacilos y bifidobacterias durante o después del cultivo del yogur.

Algunos países exigen que el yogur contenga una cantidad específica de unidades formadoras de colonias (UFC) de bacterias; en China, por ejemplo, el requisito de número de bacterias lactobacillus es de al menos 1 millón de UFC por mililitro[3].

Para producir yogur, primero se calienta la leche, normalmente a unos 85 °C (185 °F), para desnaturalizar las proteínas de la leche y que no formen cuajos. Después de calentarla, la leche se deja enfriar a unos 45 °C.[4] Se mezcla el cultivo bacteriano y se mantiene una temperatura cálida de 30-45 °C durante 4 a 12 horas para que se produzca la fermentación; las temperaturas más altas son más rápidas, pero se corre el riesgo de que se formen grumos o se separe el suero[5][6].

En inglés, las variantes ortográficas incluyen yogurt, yoghurt y, en menor medida, yoghourt o yogourt[7]. En el Reino Unido, la palabra suele escribirse yoghurt, mientras que en Estados Unidos se escribe yogur. En Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, ambas grafías son comunes. Canadá, la única excepción, tiene su propia grafía, yogourt, una variante minoritaria del francés yaourt.

yogur wiki

Durante más de 60 años, The Dannon Company ha contribuido a construir el mercado del yogur en EE.UU., y ahora un nuevo equipo directivo se centra en los productos de alta salud en su plan para llevar ese mercado a un nivel completamente nuevo

WHITE PLAINS, N.Y.-Una armería ocupa ahora el lugar en el que, el 11 de julio de 1776, se leyó por primera vez en público la Declaración de Independencia de Estados Unidos en el Estado de Nueva York. En White Plains se encuentra también la sede de la empresa de yogures más antigua de Estados Unidos, The Dannon Company. En las oficinas de Dannon, que tienen dos años de antigüedad, un grupo de veteranos de la industria alimentaria de Estados Unidos y de todo el mundo ha trabajado duro este año para planear una revolución en el mercado norteamericano del yogur.

Durante la guerra de la independencia, George Washington estableció un cuartel general en White Plains desde el que él y sus tropas libraron una batalla fundamental. El equipo de Dannon está dirigido por Juan Carlos Dalto, un argentino de 41 años que se convirtió en presidente y consejero delegado de Dannon hace poco más de dos años. Lo que Dalto y los demás generales de Dannon están preparando es nada menos que una batalla por los corazones, las mentes y los estómagos de los consumidores estadounidenses.

yogur turco

El yogur se produce con un cultivo de bacterias Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Además, a veces se añaden otros lactobacilos y bifidobacterias durante o después del cultivo del yogur. Algunos países exigen que el yogur contenga una cantidad específica de unidades formadoras de colonias (UFC) de bacterias; en China, por ejemplo, el requisito de número de bacterias lactobacillus es de al menos 1 millón de UFC por mililitro[3].

Para producir yogur, primero se calienta la leche, normalmente a unos 85 °C (185 °F), para desnaturalizar las proteínas de la leche y que no formen cuajos. Después de calentarla, la leche se deja enfriar a unos 45 °C.[4] Se mezcla el cultivo bacteriano y se mantiene una temperatura cálida de 30-45 °C durante 4 a 12 horas para que se produzca la fermentación; las temperaturas más altas son más rápidas, pero se corre el riesgo de que se formen grumos o se separe el suero[5][6].

En inglés, las variantes ortográficas incluyen yogurt, yoghurt y, en menor medida, yoghourt o yogourt[7]. En el Reino Unido, la palabra suele escribirse yoghurt, mientras que en Estados Unidos se escribe yogur. En Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, ambas grafías son comunes. Canadá, la única excepción, tiene su propia grafía, yogourt, una variante minoritaria del francés yaourt.

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