Supremas de merluza al horno

Supremas de merluza al horno

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La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.

Resumen del artículoPara cocinar la merluza en el horno, comience por untar cada filete con aceite de oliva y coloque los filetes en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuelve el papel de aluminio alrededor de ellos, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos en una bandeja de horno. Finalmente, hornea el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír la merluza en la sartén, desplácese hacia abajo.

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La merluza pertenece al grupo de los pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en su conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como “bajos en grasa”. Sólo se consumen 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.

Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.

Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas que también son de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados “fuente de proteínas” ya que tiene más del 12% de proteínas en su composición.

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Esta fue la primera vez que cociné merluza. Salió bien porque he oído que hay una línea muy fina entre cocinado y sobrecocinado con este pescado y puede que lo haya cocinado demasiado tiempo. La receta es sencilla y el resultado es una cena saludable aunque un poco sosa.

Era la primera vez que cocinaba merluza. Salió bien porque he oído que hay una línea muy fina entre la cocción y el exceso de cocción con este pescado y puede que lo haya cocinado demasiado tiempo. La receta es sencilla y el resultado es una cena saludable aunque un poco sosa.

Estoy de acuerdo con los que piensan que había demasiada cebolla. También creo que había demasiado tomate. Lo hice para dos personas con 2 1/2 cebollas y 2 tomates. Mi marido no se atrevía a cocinar todos los ingredientes juntos, así que horneé el pescado en una hoja forrada con pergamino junto con las verduras. Cuando lo serví, puse una capa de arroz integral en el plato y el pescado y las verduras encima. Mi marido y yo estuvimos de acuerdo en que la receta es una maravilla. La próxima vez usaré un poco menos de cebolla y tomate y quizás cortaré la cebolla en secciones más pequeñas porque parte de la cebolla no estaba lo suficientemente tierna. Me alegro de haber encontrado una receta que no ahogue el pescado en una sopa de crema en lata.

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