Sopa de pescado preparacion

Sopa de pescado preparacion

Sopa de pescado preparacion del momento

mezcla de sopa grace

Con acceso al agua y el equipo adecuado, cualquiera puede pescar y preparar una buena comida. Quizá no haya nada más gratificante que dar el primer bocado a un pez que has pescado, limpiado y cocinado tú mismo. Para lograr esta tarea, es importante saber cómo proceder en cada paso después de pescar un ejemplar (que, hay que reconocerlo, puede ser la parte más difícil). Una vez que haya dominado la parte de la captura, puede utilizar esta guía para aprender a limpiar y cocinar sus capturas, creando un conjunto de habilidades que puede servirle de por vida.

Para minimizar el sufrimiento de los peces y evitar que la carne se estropee, hay que “deshuesar” el pescado y desangrarlo inmediatamente después de quitarle el anzuelo. Deshuesar un pez lo inmovilizará y lo dejará inconsciente; una piedra, un palo o una herramienta especializada aplicada entre los ojos funcionará. Para completar este paso, utilice un cuchillo afilado para cortar las branquias de abajo hacia arriba. También puede utilizar unas tijeras de caza para cortar las branquias por ambos lados. Vuelve a sumergir al pez de cabeza en el agua y masajea a lo largo de la columna vertebral para ayudar a que la sangre fluya fuera de su cuerpo. Una vez que el flujo de sangre disminuya, pon el pez en una nevera para que se enfríe mientras termina el día.

tomate

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evite los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido mientras se cocinan.

Seis cucharadas de aceite de oliva pueden parecer muchas, pero hacen que el guiso tenga un sabor rico y maravilloso.  Por eso te sugerimos que utilices un pescado contundente que no sea aceitoso. Si lo prefiere, puede reducir la cantidad de aceite de oliva. Sin embargo, te sugerimos que utilices al menos una cucharada para que se cocinen los aromáticos.

receta de sopa de pescado china

Los mercados asiáticos también pueden ser una buena fuente de marisco fresco. Las variedades suelen estar disponibles a un precio mucho más bajo que el de Whole Foods. Si tu pescadero tiene también un buen caldo de pescado o marisco a la venta, mejor.

Ten en cuenta que el cioppino suele servirse con los mariscos todavía en sus conchas, lo que hace que se coma de forma algo sucia. Pero es muy divertido para una reunión informal. Ten muchas servilletas disponibles y no vayas de blanco.

El cioppino es un plato creado por los italoamericanos que se instalaron en la zona de North Beach de San Francisco. Se inspiró en los guisos regionales de marisco que los pescadores del viejo continente hacían originalmente en los barcos mientras estaban en el mar. Más tarde, el plato se convirtió en un elemento básico a medida que los restaurantes italianos proliferaban por toda la ciudad. El nombre viene de “ciuppin”, el nombre del guiso de pescado local genovés en el dialecto de Liguria. Sopas de marisco similares se encontraban en todas las ciudades portuarias del Mediterráneo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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