Sopa de pescado peruano receta

Sopa de pescado peruano receta

Recetas de sopa de marisco saludable

En esta casa somos grandes amantes de la sopa y una vez que llega el otoño estoy sacando la olla de cocción lenta o haciendo una sopa fresca y rápida como esta Sopa Peruana de Mariscos. Tomamos sopa de mariscos mucho durante todo el año, pero seguro que hay algo reconfortante en un plato de sopa cuando las hojas empiezan a cambiar.

Les contaré una pequeña historia de donde surgió esta receta. Mis vecinos de al lado eran muy mayores y se mudaron a un centro de atención. En su casa, en la que yo nunca había estado, había una venta de bienes con todas sus pertenencias mundanas y colecciones preciadas. Me tocó la fibra sensible ver cómo se vendían todas sus cosas maravillosas, toda una vida de recuerdos.

Ella era una gran cocinera, como pude ver en mi primer vistazo a su casa. Había tres juegos de vajilla magnífica a la venta, e innumerables recipientes para cocinar y hornear adornaban las mesas. Cuando me aventuré a bajar las escaleras, descubrí una sala tras otra de libros de cocina. Podría haber estado allí horas y horas hojeando las páginas y salivando con las fotos y las recetas. Envié a mi hija a casa con los brazos llenos de estos maravillosos libros de cocina.    Volví al menos tres veces a por más y envié a Ken a por algunos también.

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Sopa de chilcano

¿Quién no ha necesitado alguna vez algún tipo de poción mágica para reanimarse después de haber celebrado demasiado? En Perú, no hay mejor cura que un concentrado de chilcano de pescado para recuperar la energía. Dicen que los pescadores de antaño preparaban un guiso revigorizante a base de pescado, hierbas y un toque de naranja amarga, que acabó llamándose chilcano. Hoy en día, este delicioso caldo se hace con cabeza de pescado, pimientos amarillos, perejil y mucho limón. Es uno de los platos favoritos para deshacer los estragos de una noche de fiesta.

Recetas de mariscos peruanas

La Parihuela es una sopa de marisco abundante y picante que tiene un modesto origen en las comunidades pesqueras de Perú y es muy popular en toda la costa. Y ahora que el invierno ha llegado a la costa de California, es perfecta para un día de lluvia en San Francisco. Aunque es similar a la bullabesa francesa del puerto de Marsella, sus sabores e ingredientes son exclusivamente peruanos.

Hay dos cosas que garantizan una buena Parihuela: usar ingredientes frescos y servirla inmediatamente. También es importante utilizar un pescado blanco de carne firme como ingrediente principal, como el corte central de un bacalao o una lubina. Pero como el cangrejo Dungeness está en temporada en California, también añadí algunos para darle sabor, contraste y para mejorar la presentación.

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La inspiración para esta receta proviene de Gastón Acurio, mientras que el calor y el picante de este plato provienen del ají panca. Combine esa especia con el comino, el jengibre, el cilantro y el zumo de lima, y disfrutará de una sopa de marisco sabrosa, picante, crujiente, nutritiva y refrescante, exactamente lo que los pescadores de Perú disfrutarían después de un día en el mar.

Parihuela peruana

La Parihuela es una sopa de marisco abundante y picante que tiene un modesto origen en las comunidades pesqueras de Perú y es muy popular en toda la costa. Y ahora que el invierno ha llegado a la costa de California, es perfecta para un día de lluvia en San Francisco. Aunque es similar a la bullabesa francesa del puerto de Marsella, sus sabores e ingredientes son exclusivamente peruanos.

Hay dos cosas que garantizan una buena Parihuela: usar ingredientes frescos y servirla inmediatamente. También es importante utilizar como ingrediente principal un pescado blanco de carne firme, como el corte central de un bacalao o una lubina. Pero como el cangrejo Dungeness está en temporada en California, también añadí algunos para darle sabor, contraste y para mejorar la presentación.

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La inspiración para esta receta proviene de Gastón Acurio, mientras que el calor y el picante de este plato provienen del ají panca. Combine esa especia con el comino, el jengibre, el cilantro y el zumo de lima, y disfrutará de una sopa de marisco sabrosa, picante, crujiente, nutritiva y refrescante, exactamente lo que los pescadores de Perú disfrutarían después de un día en el mar.