Salsa para acompañar pescado frito

Salsa para acompañar pescado frito

salsa tártara para el pescado frito

El secreto es la mantequilla dorada, llamada Beurre noisette en francés. Aprenda a pronunciarla para poder decir con altivez a su familia y amigos “¡esta noche comemos a la francesa!”. (Pero no les digas lo sencillo que es…)

Y no necesitas mucho, ¡esta cosa es rica!  La receta hace un poco más de lo que necesitas, porque quedarse sin salsa en medio de la cena es funesto, pero en honor a la verdad, mi ración estándar es de 1 cucharada de salsa por filete de pescado.

Se ve mucho más marrón en el bol que cuando se rocía sobre el pescado. Lo que en realidad es perfecto – es un color amarillo limón brillante una vez rociado. Si fuera simplemente mantequilla derretida, no tendría el mismo color amarillo intenso que se ve en el plato, ni se acumularía en el plato como en la foto de abajo.

El filete de pescado aparece en este post con la ensalada de col rizada y quinoa que publiqué el lunes. ¡Se conserva durante días en la nevera, amigos míos! No pienses en ella como una ensalada de moda de “comida sana”. Es simplemente una ensalada sabrosa que llena y que tiene como protagonistas a dos superalimentos. ¡Probado y comprobado!

salsa china para el pescado frito

Esta clásica salsa tártara puede ser sencilla, pero tiene mucho sabor y es el acompañamiento perfecto para una comida de marisco. La mayonesa y los pepinillos son los ingredientes principales, mientras que el eneldo picado, las alcaparras, un poco de zumo de limón y una pizca de mostaza añaden complejidad al sabor. Siéntase libre de utilizar la cebolla picada en esta receta o de omitirla.

Esta salsa tártara es una mejora tan grande con respecto a la que se consigue en frascos que es posible que no vuelva a comprarla. Además, cuando haces tu propia salsa tártara desde cero, sabes exactamente lo que contiene. No contiene conservantes, espesantes, almidones modificados ni jarabe de maíz de alta fructosa. Así que si necesitas una pequeña cantidad para una comida, es fácil reducir la receta. O duplicar la receta si va a alimentar a una multitud.

Es una excelente guarnición para acompañar al marisco, especialmente al pescado frito, las gambas, las ostras o las almejas, o para servirlo junto a pasteles de cangrejo caseros, buñuelos de marisco o pasteles de almejas. También es un buen aderezo para las verduras. O úntelo en un sándwich po’boy, una hamburguesa de salmón o un sándwich de pescado.

salsa para el pescado frito ingredientes

Esta salsa de salmoriglio, un clásico siciliano, es espectacularmente deliciosa con muchos tipos de pescado, no sólo con los que se especifican aquí; siempre es mejor confiar en los ojos y el olfato y comprar lo más fresco en la pescadería. Los tiempos de cocción y asado que se indican a continuación son aproximados; la variedad y el grosor de los filetes determinarán el tiempo de cocción del pescado.  Más platos italianos

La rica salsa de Hazan se combina mejor con un vino blanco que esté a la altura de su exuberancia. En su región natal, Emilia-Romaña, no se producen muchos vinos de este tipo, pero en la Toscana, al suroeste, se producen mezclas blancas de primera calidad que encajan perfectamente.

Elaboración totalmente innecesaria de la receta básica de Marcella Hazan. Comience con un filete delgado (si tiene un filete grueso, córtelo por la mitad – quiere una parte superior de 1/2 “). Dóralo rápidamente en aceite de oliva en una sartén caliente (a mí me funciona 3 minutos por lado). Retirar el pescado, bajar el fuego y añadir un poco de ajo picado, una o dos cucharadas más de aceite de oliva y el zumo de un limón. Un poco de orégano o menta, si tienes, y o alcaparras. Remueva todo esto hasta que el ajo esté translúcido y viértalo sobre el pescado. Más sencillo, ligero y delicioso. (Todo lo que necesitas es el aceite de oliva y el limón).

salsa de tomate para el pescado frito

El secreto es la mantequilla dorada, llamada Beurre noisette en francés. Aprenda a pronunciarla para poder decir con altivez a su familia y amigos “¡esta noche comemos a la francesa!”. (Pero no les digas lo sencillo que es…)

Y no necesitas mucho, ¡esta cosa es rica!  La receta hace un poco más de lo que necesitas, porque quedarse sin salsa en medio de la cena es funesto, pero en honor a la verdad, mi ración estándar es de 1 cucharada de salsa por filete de pescado.

Se ve mucho más marrón en el bol que cuando se rocía sobre el pescado. Lo que en realidad es perfecto – es un color amarillo limón brillante una vez rociado. Si fuera simplemente mantequilla derretida, no tendría el mismo color amarillo intenso que se ve en el plato, ni se acumularía en el plato como en la foto de abajo.

El filete de pescado aparece en este post con la ensalada de col rizada y quinoa que publiqué el lunes. ¡Se conserva durante días en la nevera, amigos míos! No pienses en ella como una ensalada de moda de “comida sana”. Es simplemente una ensalada sabrosa que llena y que tiene como protagonistas a dos superalimentos. ¡Probado y comprobado!

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