Salsa para acompañar pescado a la sal

Salsa para acompañar pescado a la sal

pasteles de pescado de accra

Los pasteles de pescado se sirven en elegantes fiestas de cóctel y en rústicas tiendas de ron en todo el Caribe, siendo estos últimos tres o cuatro veces más grandes que los primeros. Por muy conscientes que seamos de la salud, los pasteles de pescado calientes que se sirven en una reunión se esfuman como el humo en el viento. También son muy populares como producto para llevar, con las reveladoras manchas de grasa que se filtran a través de las pequeñas bolsas de papel marrón en las que suelen venderse.

Brett Callaghan es el fundador y director general de Totally Barbados. Estoy especializado en la redacción de contenidos para el sector turístico de mi isla natal, Barbados. Ayudo a las empresas a crear estrategias para hacer crecer sus negocios en línea con objetivos SMART de marketing, publicidad y redes sociales.

receta de buñuelos de pescado salado

Los pasteles de pescado se sirven en elegantes fiestas de cóctel y en rústicas tiendas de ron en todo el Caribe, siendo estos últimos tres o cuatro veces más grandes que los primeros. Por muy conscientes que seamos de la salud, los pasteles de pescado calientes que se sirven en una reunión se esfuman como el humo en el viento. También son muy populares como producto para llevar, con las reveladoras manchas de grasa que se filtran a través de las pequeñas bolsas de papel marrón en las que suelen venderse.

Brett Callaghan es el fundador y director general de Totally Barbados. Estoy especializado en la redacción de contenidos para el sector turístico de mi isla natal, Barbados. Ayudo a las empresas a crear estrategias para hacer crecer sus negocios en línea con objetivos SMART de marketing, publicidad y redes sociales.

recetas de buñuelos de pescado

Danny Kingston nos presenta su receta de buñuelos de bacalao, o pateis de bacalhau, el aperitivo ideal para animar a Portugal en la final de la Eurocopa este domingo. Si no es fan de Ronaldo y sus compañeros de equipo, siempre puede ayudar a apoyar a Francia (a través de un tentempié) preparando una tanda de la seductora galette-saucisse.

Empiece por escurrir el bacalao y colóquelo en una cacerola amplia junto con la cebolla cortada y las hojas de laurel. Cubrir con la leche. Poner en el fuego, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, dejando que el pescado se poche durante 5 minutos o hasta que la piel empiece a desprenderse.

Triturar las patatas y la cebolla con un pasapurés o un rallador y añadirlas a los copos de bacalao, junto con el perejil picado, la harina y la pimienta negra molida. Mezclar para que todo se incorpore. Si la mezcla te parece un poco seca, añade sólo un toque de la leche reservada. Sin embargo, no la querrás demasiado suave.

Mientras tanto, empieza la salsa de tomate dulce y pimiento echando el aceite de oliva en una cacerola y poniéndola al fuego. Añade las láminas de ajo y remuévelas durante un minuto más o menos, hasta que empiecen a tomar color, y luego añade los tomates. Reduzca el fuego y deje que burbujee suavemente.

salsa para buñuelos de sal

Después de experimentar durante una semana con diferentes versiones de pasteles de pescado, descubrí que los pasteles de pescado pueden ser maravillosos, o pueden ser tan secos como el cartón.    Todo se reduce a dos claves… el tipo de pescado que se utiliza y el grado de desmenuzamiento del pescado en el proceso de mezcla. Este post explica en qué se diferencian los mejores pasteles de pescado de los mediocres y los peores. Se incluyen 2 estupendas salsas para mojar.

Inspirado por uno de los programas de Gordon Ramsey, primero hice los pasteles de pescado con filetes de pescado fresco congelado. Utilicé una mezcla de bagre y bacalao (él utilizó bacalao negro, pero yo usé los filetes que tenía en el congelador).

Basándome en la hipótesis anterior (demasiado pescado y demasiada batidora), lo intenté de nuevo, sólo que esta vez con salmón en lata y sin acción de la batidora.    Quedaron marginalmente mejor que los de cartón, pero todavía terriblemente secos.

Para que los pasteles de pescado sean compatibles con los carbohidratos lentos, hay que eliminar el panko. Aquí tienes una forma de hacer pasteles de pescado bajos en carbohidratos utilizando harina de almendras en lugar de panko. Siguen siendo sabrosos, pero son un poco más difíciles de trabajar.