Salsa blanca para pescado frito

Salsa blanca para pescado frito

pescado frito con salsa tártara

Originalmente, esta receta forma parte de la cocina francesa, pero es un plato muy famoso en la India. La mayoría de los restaurantes y hoteles que sirven pescado, tienen esto como parte del menú. Tenemos muchas versiones de esta receta, pero la que se muestra a continuación es la que he probado desde mi infancia. Esta es la versión de mi madre y me encantaba comerla cada vez que la cocinaba, incluso ahora, cuando voy a casa, me la prepara.

Tradicionalmente, la salsa blanca requiere el uso de harina de uso general/ Maida/ harina refinada para hacer la salsa blanca y cremosa, pero en esta receta la he adaptado usando harina de trigo integral, para hacer una versión más saludable. La cantidad es la misma.

salsa blanca de limón para el pescado

Pescado frito en salsa blancaEl pescado frito en salsa blanca con verduras es una comida fácil que se puede hacer para una cena entre semana. Si se desea, se puede añadir una ensalada verde o patatas asadas para completar la comida.

Cuando publiqué originalmente esta receta en 2016, lo hice para representar al país de Finlandia, cuando pasaba un mes cocinando una receta de un país para representar cada letra del alfabeto. Finlandia fue mi elección para la F.

Básicamente, la cocina finlandesa es regional, como la mayoría de las cocinas del mundo. La comida del oeste de Finlandia es más parecida a la escandinava, mientras que la del este es más parecida a la rusa.

Como en el resto de Escandinavia, el pescado es la columna vertebral de la cocina, ya que tienen acceso a mucha vida animal de las aguas. Con gran parte del país peninsular rodeado de agua y muchos lagos y ríos que fluyen por todo el país, tienen abundancia de pescado y marisco. El pescado se utiliza de muchas maneras. Se ahuma, se encurte, se fríe y se utiliza en sopas.

pescado frito con salsa de pescado

He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para el pescado. Yo la he servido con pargo, pero puede combinarse con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con el pollo, el cerdo y los crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.

Se trata de una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los sabores suavemente agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una pequeña jarra de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en ese lujoso local francés en su cumpleaños.

A decir verdad, utilizamos un pequeño truco al estilo de los restaurantes para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en la boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y va con algo más que el lenguado)

Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también sería estupenda con crustáceos (gambas, langostas, cangrejos), aves (pechuga o muslos de pollo salteados en la sartén con un poco de sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).

salsa blanca para pescado uk

He hecho esta receta varias veces. Nunca he añadido el vinagre de vino blanco, ya que nunca lo tengo a mano, pero siempre añado ajo. También suelo añadir más vino del indicado y uso el que tengo en la nevera, que suele ser Riesling. Tampoco tengo nunca cebollino a mano, así que para el color utilizo cualquier escama verde seca que tenga en mi armario (normalmente una mezcla italiana). Si ves estas críticas y piensas “oh, esta debe ser una mala receta”, no lo es. Las recetas son guías. Si no te gusta un ingrediente o no lo tienes, omítelo. A no ser que sea un ingrediente necesario (en este caso el vino) no tendrás problemas y acabarás con un plato que se adapte a tus gustos.

Serví esta salsa sobre pechuga de pollo con una guarnición de arroz pilaf. Mi marido dijo “¡guárdate esta!”. Utilicé caldo de verduras en lugar de pollo y un poco menos de mantequilla. También añadí un diente de ajo picado. Creo que el caldo de verduras le dio mucha profundidad de sabor. También eché un gran puñado de hojas de espinacas al final porque necesitaba utilizarlas antes de que se estropearan. No añadieron mucho sabor, pero bueno, tuvimos nuestras verduras en la comida.

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