Recetas para cocinar filetes de pescado

Recetas para cocinar filetes de pescado

Cómo cocinar el pescado en el horno con papel de aluminio

¿Te preguntas cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es fácil: utiliza una sartén de base pesada (no hace falta que sea antiadherente), calienta la sartén antes de añadir el aceite y, lo más importante, ¡no muevas el pescado hasta que se suelte naturalmente de la sartén!

Creo que cocinar el pescado en la sartén es la MEJOR manera de cocinar el pescado, especialmente cuando inviertes en buenos filetes de pescado – ¡o has pescado el tuyo propio! Crujiente y dorado por fuera -con o sin piel, aunque a mí me encanta la piel crujiente como el salmón con piel crujiente- y maravillosamente jugoso por dentro. El pescado frito a la sartén es una de esas cosas que son tan rápidas y tan buenas que nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches.

Pero a menos que conozcas algunos pequeños consejos, puedes acabar con un filete de pescado decepcionantemente empapado o, lo que es más triste, con todo ese dorado crujiente pegado a la sartén. Así que hoy comparto mis consejos para que el pescado frito en la sartén quede perfecto, siempre.

1. 1. Utiliza una sartén resistente – ¡NO es necesario que sea una sartén antiadherente! Contrariamente a la creencia popular, no se trata sólo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente fina y barata hará que el pescado esté en contacto más estrecho y duro con el fuego, haciendo que el pescado se dore de forma desigual en los pocos minutos que está en el fuego. Algunas partes crujientes, otras no tanto.

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Recetas de filetes de pescado congelados

Un golpe de calor en una sartén de hierro fundido y un hilvanado de mantequilla dorada hacen maravillas con los filetes de pescado sin más. Este método, que cambia la vida, lo adoptó un antiguo chef y actual pescadero, Mark Usewicz, de Mermaid’s Garden, en Brooklyn, que también imparte clases de cocina sobre temas como “Cómo cocinar pescado en un apartamento de Nueva York”. El tiempo de cocción es tan corto que el olor -que, si tu pescado es fresco y no tiene hongos, no debería ser excesivo- se disipará rápidamente. Y mientras tanto, usted tiene una cena fácil de pescado tierno con una corteza sabrosa, untada con mantequilla marrón con sabor a nuez y limón y perfumada con hierbas.Puede utilizar prácticamente cualquier filete de pescado, con o sin piel, siempre que no sea demasiado grueso. Si la mantequilla se dora demasiado rápido, reduzca el fuego y añada una nuez de mantequilla fría para evitar que se chamusque, o exprima el zumo de medio limón. -Julia Moskin

Recetas de filetes de pescado al horno con salsa

¿Buscas una cena de pescado sencilla? Olvídate de los filetes congelados y prueba esta sencilla receta de filetes de pescado frescos al horno. Con poca preparación, es una cena fácil y de última hora para la familia. Puedes utilizar cualquier pescado blanco firme: el bacalao, el eglefino o el mero funcionan bien. El empanado no es demasiado abrumador, pero añade un delicioso crujido. Sírvelo con verduras de hoja verde o con patatas al horno cortadas en rodajas finas.

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223 calorías; calorías de la grasa 30%; grasa 7,5g; grasa saturada 2,7g; grasa mono 2g; grasa poli 1,3g; proteínas 33,6g; carbohidratos 5,3g; fibra 0,2g; colesterol 84mg; hierro 1,8mg; sodio 223mg; calcio 56mg.

Vivimos en un lago y tenemos abundantes bagres en el congelador. Siempre busco nuevas formas de prepararlo. Esta fue increíble. No hice ningún cambio excepto añadir un poco de ajo granulado y al final del tiempo de cocción ponerlo bajo la parrilla durante unos minutos. Lo volveré a hacer.

Este plato sólo necesita algo.    Es decir, si buscas un plato de pescado al horno realmente sencillo y de sabor neutro, entonces esto es genial.    Sin embargo, si te gusta… bueno… el sabor… entonces sólo necesita algo más, como una gremolata o quizás un chimichuri.    Como mínimo, una pizca de parmesano o quizás un poco de aceite de limón exprimido de una cáscara de limón sobre el pescado.    No sé si lo volveré a hacer.

Pescado al horno con pan rallado

Los filetes de pescado, fáciles y versátiles, son una cena sencilla que gustará a toda la familia y se prestan a una amplia gama de estilos. Tanto si se asan a la parrilla, como si se fríen o se hornean los filetes de pescado, su delgadez hace que estén listos en un instante. Por esta razón, los filetes de pescado también pueden cocinarse en exceso con facilidad, así que vigílelos y cocínelos sólo hasta que se desmenucen fácilmente y la carne esté apenas opaca. El pescado se congela bien, así que ten a mano una bolsa de filetes para una cena de última hora. Y cuando compre pescado fresco, asegúrese de que huele a limpio y un poco a agua de mar, pero no demasiado “a pescado”. La carne debe ser lisa, firme, húmeda y un poco translúcida con una coloración uniforme. Utilice pescado fresco en el plazo de un día, más o menos, desde su compra; cuanto más fresco, mejor.

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