Recetas para aprovechar caldo de pescado

Recetas para aprovechar caldo de pescado

Risotto de caldo de pescado

La sopa de marisco cremosa se presenta en muchas variedades, pero casi todas ellas incluyen gambas y patatas. Esta receta de sopa de marisco cremosa comienza con un caldo de marisco casero fácil de hacer, al que se añaden patatas, gambas, cangrejo y carne de langosta.

La sopa de marisco cremosa es un plato perfectamente sabroso que se prepara muy rápidamente. Sin contar los 45 minutos que se necesitan para hacer el caldo, que se puede hacer con antelación, esta deliciosa sopa se prepara en sólo 20 minutos.

Nos encanta el marisco fresco, especialmente los mariscos como las gambas y el cangrejo. La mayoría de las veces, hacemos aperitivos como tiros de gambas y salsa de casino de almejas con marisco, pero también es una deliciosa ensalada de verano. No nos olvidemos tampoco de la sopa de almejas. Sin duda, es una de nuestras recetas de sopa de almejas favoritas. A decir verdad, no se nos ocurre una sola forma en la que no disfrutemos comiendo marisco.

¿Puedo congelar la sopa de marisco? Sí, se puede. Corta la sopa de marisco en porciones y colócala en bolsas de congelación resistentes. Hasta que se congele por primera vez, asegúrate de mantener tus bolsas de sopa de pescado en un recipiente de plástico para que se mantengan en posición vertical/no se inclinen y comprueben la resistencia del sello Ziploc.

Caldo tesco 450ml

La sopa de pescado es una receta de pescado muy fácil de preparar y que no se puede dejar de comer.  Una sopa de pescado blanco espesa y abundante, adoro esta combinación de patatas tiernas, zanahorias, maíz dulce y guisantes con grandes copos de pescado.

En realidad es una sopa de pescado, pero me gusta llamarla «sopa de pescado» porque el niño inmaduro que llevo dentro cree que suena mucho más interesante decir «vamos a cenar sopa de pescado esta noche» en lugar de simplemente «sopa de pescado».

Bueno, sea cual sea el nombre que le demos, ¡no importa! Lo que importa es que está absolutamente deliciosa, y creo que es una gran receta de pescado fácil que es un poco diferente a las habituales recetas de pescado a la sartén o al horno que se pueden hacer con muchos tipos de pescado.

«Los tipos de pescado firmes y carnosos son ideales para la sopa de pescado, como: Pargo, barramundi, tilapia, basa*, bacalao, maruca, rape, aguja, caracol, caballa, tiburón (en escamas), salmón.

Evite los pescados magros como el pez espada, el atún, el pez rey y la caballa normal. Suelen estar un poco secos si no se cocinan con cuidado, si no se trata de la parte supergrasa, como el vientre, que es difícil de conseguir fuera de Japón. Así que es mejor no utilizarlo en la sopa.

Platos de caldo de verduras

A la hora de congelar, tienes dos opciones diferentes para elegir. El método que elijas dependerá de cómo pienses utilizarlo. Si sabes que necesitas una gran cantidad de caldo para tus recetas, puedes congelar en grandes porciones.

Una cosa a tener en cuenta con el caldo de pescado es que no tiene una vida súper larga en el congelador. Puedes conservar el caldo de pescado en el congelador hasta dos meses, pero después de ese tiempo existe el riesgo de que se degrade y se estropee.

Descongelar el caldo de pescado de forma segura es de suma importancia. La proliferación de bacterias puede ser un problema en los alimentos cuando se calientan, sobre todo si permanecen demasiado tiempo a temperatura ambiente. Teniendo esto en cuenta, la forma más segura de descongelar el caldo de pescado es en la nevera.

Si necesitas el caldo de pescado más rápido y piensas utilizarlo de inmediato, puedes descongelarlo en el microondas en la posición de descongelación. Sólo tienes que tener cuidado de utilizar el caldo de pescado inmediatamente porque el microondas también lo calentará un poco.

No, no se puede volver a congelar el caldo de pescado una vez descongelado. Se trata sobre todo de una cuestión de seguridad, ya que el proceso puede favorecer la proliferación de bacterias y cuanto más posibilidades tenga el caldo de pescado de estar a la temperatura óptima para la proliferación de bacterias.

Ocean’s halo organic v

El caldo de pescado (o fumet, como se conoce cuando está concentrado) es uno de los caldos más rápidos, frescos y aromáticos que existen, y por supuesto es muy ingenioso, sostenible y satisfactorio para aprovechar cada parte del animal que se come. La receta que aparece a continuación es para una tanda grande, pero, por supuesto, puedes reducir las cantidades si quieres hacer una tanda pequeña para usarla directamente.

Si no utilizas las espinas sobrantes del pescado que has fileteado tú mismo, pide a tu pescadero un kilo de espinas, te saldrán muy baratas (o incluso gratis). Sólo debes utilizar las espinas del pescado blanco; la lubina, el bacalao y el pescado plano son buenos para usar. Las espinas de pescados grasos como el salmón, la caballa o el atún son demasiado grasas y harán que tu caldo sea grasiento y desagradable. Las espinas del pescado deben estar limpias de sangre y branquias, ya que éstas darán un sabor desagradable y amargo y enturbiarán el caldo. Las cabezas de pescado aportan mucho sabor y contienen mucha gelatina que dará cuerpo al caldo, pero asegúrate de limpiarlas bien (y retira siempre las agallas). Una buena forma de limpiar las espinas es pasarlas por el grifo frío y dejarlas en remojo para que las impurezas floten en la superficie (que luego puedes espumar y desechar).