Recetas italianas con pescado

Recetas italianas con pescado

Gino recetas italianas

La salsa puttanesca se originó en Italia en la época de la Segunda Guerra Mundial. Como consecuencia de la guerra, los puestos de trabajo para las mujeres eran escasos en aquella época, y muchas recurrían a “opciones alternativas” para poder mantenerse.

Para un plato como éste, solemos comprar una marca algo más cara de anchoas envasadas en un tarro de cristal. Nos parece que son menos saladas y podemos utilizar el aceite de oliva en el que vienen envasadas para saltear la cebolla y el ajo. Así se aprovecha el aceite y se le da más sabor.

Receta de puttanesca italiana

Como siempre, hay varias versiones sobre el origen y el significado del nombre del plato. No importa la verdad, lo que está claro es que es un plato que muestra el espíritu de la cocina italiana: tomar unos pocos ingredientes simples y convertirlos en algo mágico.

Y esto lo dice alguien que normalmente se aleja del pescado escalfado, declarando que hay muchas más formas emocionantes de prepararlo. Pero realmente, comería esto todos los días. Y prácticamente lo he hecho, antes de compartir esta receta.

Vídeo de la receta arriba. Esta es una receta que muestra lo mejor de la cocina italiana: ¡un puñado de ingredientes sencillos para crear algo mágico! El pescado está medio escalfado, medio cocido al vapor en una salsa a base de tomate y vino blanco, y luego se sirve sobre crostini de ajo crujiente.La traducción literal de este plato es “pescado en agua loca”. Tal vez porque ¿quién pensaría que el pescado escalfado en agua podría ser tan delicioso? ¡Es una locura!

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2. Guindilla – Utiliza guindilla roja grande (cayena), que no es muy picante. Apenas está presente – sólo un sutil zumbido de calor en el fondo, definitivamente no es picante en absoluto. Siéntase libre de omitirlo o de ir aún más picante.

Platos de carne italianos

La envidiable y larga costa italiana, bañada por el sol, proporciona al país una gran cantidad de marisco fresco cada día. Como demuestra esta colección, las recetas italianas de marisco varían mucho según el chef, la región y la temporada. El invierno, por ejemplo, es la temporada de la sepia y estará presente en los menús de muchos de nuestros chefs italianos. El tartar de sepia y cardoncelli de Teresa Buongiorno combina la sepia con las setas, mientras que Gaetano Trovato prepara rollos de sepia con una rica salsa de tinta de sepia para su delicioso entrante de gambas rojas, sepia y lechuga de mar.El sabor puro y sutil de la pasta fresca la convierte en el vehículo perfecto para el sabor fuerte y asertivo del marisco. Mauro Uliassi cocina espaguetis con almejas, perejil y tomate en su versión de spaghetti alle vongole, mientras que Daniele Usai adereza sus espaguetis de mejillones, guindilla y ajo con un refrescante sorbete para dar un giro a un clásico entrante italiano. Para un plato de pasta con marisco que impresionará a amigos y familiares, pruebe la sorprendente receta de Mauro Uliassi de Fusilli con erizo de mar y puré de achicoria, que se prepara en tan sólo 30 minutos.Los italianos son conocidos por su profundo respeto por los productos de calidad; el pescado fresco sólo necesita los más ligeros toques culinarios para obtener resultados espectaculares. Marianna Vitale sirve salmonete en una sencilla crema de anchoas, mientras que Antonella la Macchia espolvorea los filetes de bacalao con un ligero rebozado de sémola para su “affogato” de bacalao frito con coliflor.

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Receta de bacalao italiano

La envidiable longitud de la costa italiana, bañada por el sol, proporciona al país una gran cantidad de marisco fresco cada día. Como demuestra esta colección, las recetas italianas de marisco varían mucho según el chef, la región y la temporada. El invierno, por ejemplo, es la temporada de la sepia y estará presente en los menús de muchos de nuestros chefs italianos. El tartar de sepia y cardoncelli de Teresa Buongiorno combina la sepia con las setas, mientras que Gaetano Trovato prepara rollos de sepia con una rica salsa de tinta de sepia para su delicioso entrante de gambas rojas, sepia y lechuga de mar.

El sabor puro y sutil de la pasta fresca la convierte en el vehículo perfecto para el sabor fuerte y asertivo del marisco. Mauro Uliassi cocina espaguetis con almejas, perejil y tomate en su versión de spaghetti alle vongole, mientras que Daniele Usai adereza sus espaguetis de mejillones, guindilla y ajo con un refrescante sorbete para dar una vuelta de tuerca a un clásico entrante italiano. Para un plato de pasta con marisco que impresionará a amigos y familiares, pruebe la sorprendente receta de Mauro Uliassi de Fusilli con erizo de mar y puré de achicoria, que se puede hacer en sólo 30 minutos.