Recetas de pescado salado seco

Recetas de pescado salado seco

Arroz frito de pescado salado

Durante mucho tiempo he fantaseado con hacer mi propio pescado seco salado.    (¡Muy sexy, lo sé!) Mi 媽媽 no deja de tentarme con historias de cuando mi 爸爸 solía hacer su propio pescado seco (que por alguna razón no recuerdo en absoluto).    ¡Siempre describe los pescados secos salados caseros de mi padre como increíblemente sabrosos!    Todo lo que uno necesitaría es una simple estructura de malla de algún tipo, con una puerta que pudiera cerrar con seguridad.    Entonces, ¡bam!: podrías tener un suministro interminable de sabrosas (¡y baratas!) aventuras gourmet en alimentos secos.    Por desgracia, hay un hecho simple y triste: ¡no tenemos un jardín!    Ni siquiera un balcón, no en el estrecho Hong Kong, donde los bienes inmuebles son tan caros.    Sólo un apartamento del tamaño de una caja de zapatos que ya está reventando con todas nuestras cosas y una pequeñísima cocina.    Así que nos emocionamos mucho hace poco cuando la madre de mi 老公 descubrió este Salted Sun Dried Fish en el mercado de pescado de Aberdeen.

Nos emocionamos porque este Salted Sun Dried Fish, o 南倉鹽鮮魚, se parecía mucho al tipo de pescado que uno acabaría haciendo en casa.    Este pescado era diferente del habitual pescado salado seco, o 鹽魚, que se puede encontrar por todo Hong Kong y que está intensamente salado y secado hasta quedar rígido (a veces incluso tratado con calor para eliminar la humedad rápidamente) para que se pueda conservar durante mucho, mucho tiempo.

Receta de pescado a la sal portuguesa

20Jul2019Cómo hacer pescado seco salado (daing)El pescado seco dividido, comúnmente conocido como «daing» (forma dividida) es el pescado que se ha convertido desde el estado fresco a un nivel de humedad mucho más bajo con el uso de calor con o sin sal para mantener su aceptabilidad durante un período prolongado de tiempo.Pescado seco dividido salado

– El pescado de 60 kg. produce 40 kg. de pescado seco (daing).Tuyo es una palabra tagalog que significa seco. El proceso de salado y secado conserva el pescado que puede almacenarse durante meses. El secado del pescado salado se realiza estacionalmente durante seis meses, correspondientes a la temporada de verano, cuando llueve poco y los productores tienen tiempo suficiente para secar y conservar el pescado.Pescado seco salado (Tuyo)

8. Se seca al sol durante dos o tres días, dependiendo del tamaño del pescado. Es aconsejable secar el pescado al sol durante tres o cuatro horas por la mañana y secarlo al aire libre a temperatura ambiente para evitar que se seque rápidamente.

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Receta de pescado salado chino

Durante mucho tiempo he fantaseado con hacer mis propios pescados secos salados.    (¡Muy sexy, lo sé!) Mi 媽媽 no deja de tentarme con historias de cuando mi 爸爸 solía hacer sus propios pescados secos (que por alguna razón no recuerdo en absoluto).    ¡Siempre describe los pescados secos salados caseros de mi padre como increíblemente sabrosos!    Todo lo que uno necesitaría es una simple estructura de malla de algún tipo, con una puerta que pudiera cerrar con seguridad.    Entonces, ¡bam!: podrías tener un suministro interminable de sabrosas (¡y baratas!) aventuras gourmet en alimentos secos.    Por desgracia, hay un hecho simple y triste: ¡no tenemos un jardín!    Ni siquiera un balcón, no en el estrecho Hong Kong, donde los bienes inmuebles son tan caros.    Sólo un apartamento del tamaño de una caja de zapatos que ya está reventando con todas nuestras cosas y una pequeñísima cocina.    Así que nos emocionamos mucho hace poco cuando la madre de mi 老公 descubrió este Salted Sun Dried Fish en el mercado de pescado de Aberdeen.

Nos emocionamos porque este Salted Sun Dried Fish, o 南倉鹽鮮魚, se parecía mucho al tipo de pescado que uno acabaría haciendo en casa.    Este pescado era diferente del habitual pescado salado seco, o 鹽魚, que se puede encontrar por todo Hong Kong y que está intensamente salado y secado hasta quedar rígido (a veces incluso tratado con calor para eliminar la humedad rápidamente) para que se pueda conservar durante mucho, mucho tiempo.

Cawoods piel de bacalao salada seca

El pescado salado o curado en sal no es comestible tal cual. El pescado salado es una conserva a la que se le ha quitado toda el agua. Ya sea con sal seca o con una salmuera, el curado en sal era el único método de conservación de pescado ampliamente disponible hasta el siglo XIX. La gente sigue comiendo pescado curado en sal hoy en día. Pero, para comerlo, hay que eliminar el exceso de sal y rehidratarlo.

Hay dos métodos principales para eliminar el exceso de sal del pescado salado: uno requiere una hora y el otro, una noche de remojo. Este proceso de eliminar el exceso de sal del pescado también lo rehidrata. Por regla general, el objetivo nunca es eliminar toda la sal del pescado; siempre debe quedar un sabor salado. Se quiere que el pescado tenga algo de sabor.

Otro factor importante a tener en cuenta es que no todos los pescados son iguales. Algunos pescados son más salados que otros, algunos retienen más la sal. Es importante probar el pescado salado después de la etapa inicial de remojo o hervido para determinar si debe añadir otra etapa de desalado del pescado.