Recetas de pescado a la parrilla relleno

Recetas de pescado a la parrilla relleno

Recetas de pescado entero relleno

En Estados Unidos, la temporada de parrilladas de verano es sinónimo de hamburguesas y perritos calientes. Pero después de haberme hartado de la americana, recurro a otra fuente de inspiración para asar: Los cocineros que viven en la frontera china de Myanmar, Laos y Vietnam, que cocinan a la parrilla durante todo el año como forma principal de cocinar.

La idea es sencilla: el pescado entero se rellena con hierbas frescas y chiles, se asa sobre carbones calientes y se rocía con aceite salado mientras se cocina, pero cuando las hierbas se marchitan por el calor, su fragancia perfuma el pescado y le da un sabor encantador y delicado.

Si puede, compre el pescado en una tienda con un pescadero experto detrás del mostrador y pregunte cuándo fue capturado. Una tienda en la que haya mucha gente comprando pescado también es una buena señal, ya que significa que hay mucha rotación. (Personalmente, prefiero comprar el pescado en un supermercado chino cercano, que tiene un mostrador de marisco muy concurrido).

A continuación, pídale al pescadero que eviscere y escale el pescado y que lo abra para poder rellenar no sólo el vientre, sino también la cola; algunas tiendas pueden incluso tener una tabla que usted puede señalar, para especificar lo que está buscando.

Receta de pargo rojo relleno de carne de cangrejo

En Estados Unidos, la temporada de parrilladas de verano es sinónimo de hamburguesas y perritos calientes. Pero después de haberme hartado de la americana, recurro a otra fuente de inspiración para asar: Los cocineros que viven en la frontera china de Myanmar, Laos y Vietnam, que cocinan a la parrilla durante todo el año como forma principal de cocinar.

La idea es sencilla: el pescado entero se rellena con hierbas frescas y chiles, se asa sobre carbones calientes y se rocía con aceite salado mientras se cocina, pero cuando las hierbas se marchitan por el calor, su fragancia perfuma el pescado y le da un sabor encantador y delicado.

Si puede, compre el pescado en una tienda con un pescadero experto detrás del mostrador y pregunte cuándo fue capturado. Una tienda en la que haya mucha gente comprando pescado también es una buena señal, ya que significa que hay mucha rotación. (Personalmente, prefiero comprar el pescado en un supermercado chino cercano, que tiene un mostrador de marisco muy concurrido).

A continuación, pídale al pescadero que eviscere y escale el pescado y que lo abra para poder rellenar no sólo el vientre, sino también la cola; algunas tiendas pueden incluso tener una tabla que usted puede señalar, para especificar lo que está buscando.

Recetas de pargo relleno jamaicano

He salido de mi caparazón de aversión al marisco y he probado diferentes formas de cocinar el pescado a la parrilla. Tanto la cocción directa como el emparrillado han salido bien, pero esta última aventura de rellenar un pescado y envolverlo fue realmente excepcional.

Fue para un menú de cocina de inspiración vietnamita. Rellené dos lubinas negras frescas con hierba de limón, cilantro, menta, jengibre y lima, y luego lo envolví todo en una hoja de plátano y lo até con hilo de carnicero.

Tras 20 minutos de cocción a fuego medio-alto, el aroma que desprendía la hoja de plátano al abrirla era embriagador. Los distintos olores de las hierbas y el jengibre hacen que se te haga la boca agua, y por suerte el pescado no decepciona.

Los aromáticos impartían un tenue sabor a la ligera carne, que estaba increíblemente tierna y húmeda. Para ser una de las primeras veces, realmente disfruté del pescado solo, pero me gustó aún más con un poco de nuoc cham, que realmente completó el conjunto.

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Receta de relleno de pescado

He salido de mi caparazón de aversión al marisco y he probado diferentes formas de cocinar el pescado a la parrilla. Tanto la cocción directa como el emplatado han dado buenos resultados, pero esta última aventura de rellenar un pescado y envolverlo fue realmente excepcional.

Fue para un menú de cocina de inspiración vietnamita. Rellené dos lubinas negras frescas con hierba de limón, cilantro, menta, jengibre y lima, y luego lo envolví todo en una hoja de plátano y lo até con hilo de carnicero.

Tras 20 minutos de cocción a fuego medio-alto, el aroma que desprendía la hoja de plátano al abrirla era embriagador. Los distintos olores de las hierbas y el jengibre hacen que se te haga la boca agua, y por suerte el pescado no decepciona.

Los aromáticos impartían un tenue sabor a la ligera carne, que estaba increíblemente tierna y húmeda. Para ser una de las primeras veces, realmente disfruté del pescado solo, pero me gustó aún más con un poco de nuoc cham, que realmente completó el conjunto.

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