Recetas de filete de pescado relleno

Recetas de pescado relleno de verduras

En las primeras ediciones de su libro, Fannie Farmer presentaba un eglefino entero mechado con grasa de cerdo y relleno con una mezcla de migas de galleta y pan rallado, mantequilla, sal, pimienta, «unas gotas de jugo de cebolla» y pepinillos picados. Ofrecemos una receta mucho más sencilla de pescado relleno al horno. Está relleno de galletas, sí, pero también de carne de cangrejo, hierbas y limón.

Coloque los filetes de pescado, con el lado oscuro hacia arriba, en una superficie de trabajo. Divida el relleno de manera uniforme entre los filetes, poniéndolo en el centro del pescado. Enrolle los extremos alrededor del relleno. Coloque el pescado, con la costura hacia abajo, en el molde preparado.

Relleno de marisco para el pescado

La forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacer un pescado entero al horno. La carne queda más jugosa y tierna, y no requiere ningún esfuerzo. Cocinar el pescado de esta manera es lo suficientemente fácil para las comidas de entre semana, pero sigue siendo un impresionante centro de mesa para las ocasiones. Hoy he utilizado un pargo entero, pero esta receta sirve para prácticamente cualquier pescado.

Pregunte a cualquier chef y le dirá sin dudar que la forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero. La carne es más jugosa y tierna y, además, no hay que filetear ni complicarse la vida.

Sin embargo, a muchos les intimida la idea de cocinar un pescado entero. No sólo la parte de la cocción, sino incluso la compra del pescado. ¿Qué pescado es mejor cocinar entero? ¿Cómo saber si es lo suficientemente fresco? ¿Cómo hay que prepararlo para hornearlo?

No hace falta decir que hay que comprar el pescado más fresco posible. Una de las ventajas de cocinar el pescado entero es que es mucho más fácil saber si está fresco que los filetes. Esto es lo que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un pescado fresco:

Pescado relleno con carne de cangrejo

Este pescado relleno al horno puede hacerse con cualquier filete de pescado suave, blanco y fino. El lenguado y la platija son excelentes opciones, y la tilapia también puede funcionar. El pescado se hornea de forma única en moldes para magdalenas con el relleno en el centro. El relleno es una combinación de pan rallado fresco, salvia y apio picado.

Sirva este pescado al horno con sus acompañamientos favoritos, como verduras al vapor, arroz pilaf, patatas fritas o una ensalada mixta. Un poco de pan de maíz casero también sería una buena adición a la comida, junto con la ensalada de col. Es un plato que se puede preparar con antelación y también se puede congelar.

Este plato se conservará durante dos o tres días en el frigorífico siempre que esté en un recipiente cerrado. Si quieres congelarlo, envuelve cada pescado relleno individualmente y luego pásalo a una bolsa con cierre para congelarlo. Descongele, envuelto en papel de aluminio, en un horno a 350 F hasta que esté completamente caliente.

El pescado adquiere un color opaco cuando termina de cocinarse. Pruebe si está listo con un tenedor. Cuando esté terminado, el pescado debe desmenuzarse fácilmente. En cuanto a la temperatura, el pescado está listo cuando el interior alcanza los 140 F con un termómetro de lectura instantánea.

Recetas de pescado relleno en el horno

En las primeras ediciones de su libro, Fannie Farmer presentaba un eglefino entero mechado con grasa de cerdo y relleno con una mezcla de migas de galleta y pan rallado, mantequilla, sal, pimienta, «unas gotas de jugo de cebolla» y pepinillos picados. Ofrecemos una receta mucho más sencilla de pescado relleno al horno. Está relleno de galletas, sí, pero también de carne de cangrejo, hierbas y limón.

Coloque los filetes de pescado, con el lado oscuro hacia arriba, en una superficie de trabajo. Divida el relleno de manera uniforme entre los filetes, poniéndolo en el centro del pescado. Enrolle los extremos alrededor del relleno. Coloque el pescado, con la costura hacia abajo, en el molde preparado.