Recetas con pescado ecuador

Recetas con pescado ecuador

Recetas con pescado ecuador 2022

encocado de pescado

El ceviche es probablemente el plato más conocido de la costa ecuatoriana. Y no es de extrañar por qué… esta receta tradicional combina pescado/camarón/langostino/almejas/ pulpo (puedes tomar sólo una de estas opciones de marisco o puedes combinarlas) con una salsa a base de limón y naranja, tomate y cilantro.

Las gambas empanadas son crujientes y sabrosas. Los camarones vienen acompañados de arroz, patacones y a veces menestra (la menestra, hecha con lentejas, es taaaan buena). Es sencillo, pero es un clásico. Acompáñalo con un poco de limón recién exprimido.

No hay nada comparable a la langosta fresca. Y los restaurantes de la costa ecuatoriana sirven una langosta difícil de igualar. Puedes probarla en sopa o acompañada de arroz y patacones (o maduro) y créenos, ¡el sabor es simplemente contundente y lleno de sabor!

Los corviches, con su forma alargada y su delicioso sabor crujiente, son una visita obligada en la costa ecuatoriana. A diferencia de las empanadas de plátano verde, tienen una forma característica y se rellenan con camarones o pescado y luego se fríen para darle un acabado perfecto.

recetas de laylita

Esta es la receta de mi amigo Mafi para el ceviche de pescado ecuatoriano. Este ceviche de pescado se hace marinando o cocinando el pescado crudo en jugo de limón y mezclándolo con cebollas, tomates, pimientos y cilantro. Mafi aprendió a hacer este ceviche de su padre y me enseñó a hacerlo hace años, cuando ambos vivíamos en Austin. Su receta original utilizaba sólo pimientos verdes, pero cualquier tipo de pimiento sirve, así que yo suelo añadir uno amarillo o naranja para darle más color. Ella usaba cebollas blancas, principalmente porque no es fanática de las cebollas, pero yo prefiero usar cebollas rojas.

Me encanta el ceviche. Sólo con oír la palabra o ver una foto de él se me hace la boca agua al instante. También tengo una teoría no probada de que una dieta de ceviche sería la mejor manera de comer comida deliciosa y perder varios kilos al mismo tiempo (pero habría que evitar las guarniciones fritas crujientes). El ceviche, también conocido como cebiche o seviche, es un plato típico de la costa de Ecuador. Obviamente, también es muy popular en otros países de América Latina y hay muchas variaciones diferentes. Sin embargo, nos gusta pensar que el nuestro es el mejor; estoy seguro de que otros países hacen la misma afirmación (y probablemente me trolleará un país en particular que se cree dueño de los derechos exclusivos del ceviche).

pescado al curry

La configuración geográfica de Ecuador está bendecida con una gran variedad de ingredientes naturales. La gran región costera de Ecuador hace que el marisco sea abundante. En la franja montañosa que se encuentra en el centro de Ecuador se cultivan muchos tipos de cultivos andinos tradicionales como la patata y granos como la quinoa y el maíz. La región es tropical, por lo que produce una serie de frutas exóticas. La dieta ecuatoriana se compone de alimentos básicos como la yuca, las patatas, las judías, el arroz, los mariscos, el pollo, los plátanos, el cerdo y la carne de vacuno. El ají es una salsa picante que se encuentra en Ecuador. Mis 8 platos tradicionales favoritos de Ecuador son los siguientes:

El biche de pescado es un fantástico guiso de Andrés, repleto de ingredientes locales tradicionales como el coco, el maíz, el plátano, la yuca y el maní. Es sencillo de hacer, aunque tiene un sabor complejo que presume de dulce y exótico. Los plátanos dulces y el caldo de cacahuete se complementan perfectamente con el sabor del pescado local. La mayoría de las tiendas que venden productos latinos tienen yuca congelada (sin las fibras fibrosas). Pero si no te importa hacer el trabajo, la versión casera es mucho más satisfactoria. Yo recomendaría usar plátano súper maduro y coco fresco. El guiso funciona bien con muchos tipos de pescado local. Si es sensible a las cabezas que flotan en la sopa, retírelas del caldo antes de mezclarlas. Pero normalmente el caldo está aromatizado por el pescado entero, cabeza, espinas y cola, y los ecuatorianos no tienen miedo de dejar restos en la sopa.    Pero el sabor, ¡es absolutamente divino! ¡Una vez que hayas probado este plato, querrás comerlo TODOS LOS DÍAS!

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