Recetas con conserva de pescado

Recetas con conserva de pescado

recetas sencillas de pescado en conserva

Las conservas de pescado son un gran aliado en el armario. Con un tarro de salsa y un paquete de pasta seca (también guardo parte del pan en el congelador) siempre podrás preparar una comida en un tiempo doblemente rápido.

También hay grandes ideas para las vacaciones: puedes comprar durante el año para repartir el coste de tu autocatering, tener una pequeña caja de alimentos enlatados y secos que guardes y añadir un par de cosas a la semana. Yo también suelo meter en la caja dos o tres de nuestras libras inglesas a la semana, así tengo algo de dinero para comprar cosas frescas mientras estamos fuera o pagar helados y golosinas.

La otra ventaja de las recetas de pescado en lata es que no suele producirse ese horrible olor a pescado que perdura en la casa después de la cocción.    Aclara la lata con agua caliente y jabón en cuanto la hayas vaciado y tírala fuera, en el contenedor de reciclaje.

Sándwiches de atún1 lata de 200 g de atún escurrida1 huevo duro picado2 cucharaditas de alcaparras picadas1 tomate grande cortado en dadosjugo de limón al gustopimienta negra al gustohojas de ensalada8 rebanadas de pan con mantequilla

recetas de bacalao en conserva

El chef Chris McDade recuerda las conservas de pescado de su juventud. Cuando crecía en Georgia, el aperitivo habitual en los viajes de pesca de la familia era la sencilla y sublime trifecta de ostras enlatadas, galletas saladas y salsa picante: las ricas y saladas ostras se equilibraban con el crujido robusto y salado de las galletas saladas y un toque picante avinagrado. Para que este recuerdo no suene demasiado precioso, no se trataba de unos chupitos de primera.

Una versión ligeramente mejorada de esta combinación en forma de receta de dos frases, junto a una foto de Ekone Oyster Co. Smoked Oysters (10 dólares la lata) y una botella de Frank’s RedHot, se incluye en el nuevo libro de cocina del chef de Brooklyn, The Magic of Tinned Fish. Se trata de una inmersión profunda, por así decirlo, en la elevación de la cocina casera con el marisco en conserva, como aperitivo, ingrediente estrella y arma secreta del umami. El libro también incluye útiles orientaciones sobre las bandas preferidas por el chef y lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprar (como la pesca sostenible y el pescado capturado con el método de anzuelo y línea).

McDade comenzó a trabajar en el libro de cocina en 2019, mucho antes de que las conservas de pescado fueran apodadas la “comida de chicas calientes de 2021”. Su libro no es el primero que incluye recetas de pescado en conserva -mi edición de 1975 de The Joy of Cooking comparte varias, como el Custard de carne de cangrejo y un tentador Seafood & Cheese Loaf, hecho con salmón o atún en lata-, pero las recetas de McDade son decididamente más imaginativas, y te harán mirar cualquier lata polvorienta de tu despensa con renovada inspiración. Su receta de costilla en hierro fundido con mantequilla de anchoas es deliciosa y poco exigente. Otra receta de pulpo en conserva con patatas fritas en sartén y alioli, un juego con el clásico español pulpo a la gallega, promete un plato elegante, sin tener que masajear, hervir o apalear un pulpo.

recetas de pescado y arroz en lata

Cuando se trata de recetas a base de marisco, la chef Stephanie Harris-Uyidi, alias “The Posh Pescatarian”, dice que el pescado en lata, que ha tenido mala fama en el pasado, puede ser una opción más asequible y sostenible.

“Mucha gente cree que el pescado en lata es un producto básico del día del juicio final”, dijo a TODAY Food. “Piensan que es algo muy raro, como las viejas latas de atún que cuestan 99 céntimos o las sardinas rancias en aceite de semilla de algodón que se consiguen baratas en las tiendas. Pero el pescado en lata, o en conserva, ha resurgido en los últimos cinco o seis años, y ahora se puede encontrar realmente pescado en lata de tan alta calidad como el fresco.”

“En EE.UU. hay muchas cosas buenas procedentes de Alaska, sobre todo en forma de salmón y fletán”, explica. “También hay productos realmente buenos que salen de Portugal, España y Marruecos”.

“No se trata sólo de atún y sardinas, como cree la mayoría de la gente”, añade Harris-Uyidi. “Compro pulpo en conserva, berberechos, un pescado mediterráneo llamado dorade, calamares en tinta… es maravilloso y creo que está teniendo un momento”.

conservas de pescado de lujo

Crujientes y doradas, estas croquetas son el aperitivo perfecto para servir en su próxima velada de vacaciones.  Las patatas cocidas, tiernas y esponjosas, se combinan con el salmón en conserva o ahumado que elija y se forman en forma de tortas. El exterior ultracrujiente lo proporciona una capa de

Los tomates cherry y una colorida combinación de pimientos morrones, dulces y plátanos se combinan con cuatro potentes ingredientes de la despensa para hacer una sabrosa salsa para espaguetis: atún en tarro, pasas doradas, aceitunas Kalamata y queso parmesano.

En lugar de hacer este condimento italiano completamente desde cero, empieza con mayonesa comprada en la tienda y aderézala con alcaparras, anchoas, atún en aceite y zumo de limón. Acompáñalo con nuestra espectacular versión de la pasta con le sarde.

Esta versión de la pasta con le sarde, un clásico siciliano muy saludable, utiliza sardinas en lata en lugar de frescas, lo que reduce el tiempo de preparación. Las espinas de las sardinas, ablandadas durante el enlatado, apenas se notan, y están llenas de calcio.

Le sugerimos que traiga sus propias sardinas. O anchoas. O salmón en conserva. Algunas conservas de pescado son un tesoro saludable -bajo en mercurio y lleno de proteínas- y son fáciles de llevar al trabajo. Guarda una lata (o dos) en el cajón de tu escritorio.

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