Receta sopa de pescado canaria

Receta sopa de pescado canaria

Zarzuela de mariscos

En mi artículo de hoy en las páginas de comida de Los Angeles Times les llevo a un recorrido de zarzuela de mariscos por las costas de España. Lea el artículo y las recetas aquí http://www.latimes.com/features/food/la-fo-spanish-soups-20120512,0,5951228.story. Con más de 5.000 kilómetros de costa, no es de extrañar que España tenga una gran variedad de sopas de marisco. España ocupa la mayor parte de la Península Ibérica, rodeada de océanos -en el sentido de las agujas del reloj, el Atlántico, el Cantábrico y el Golfo de Vizcaya, donde España se curva para encontrarse con Francia-. Si cruza la frontera terrestre con Francia, que conecta España con el continente europeo, llegará a las costas del Mediterráneo, que se extienden desde la frontera francesa (y no tan lejos del país de la bullabesa) hasta el Estrecho de Gibraltar.

Si se atraviesa el Estrecho, se vuelve al Océano Atlántico. (Portugal -que no se queda atrás en cuanto a sopas de marisco- ocupa gran parte de la costa occidental de la Península Ibérica). Dos archipiélagos españoles, las Islas Baleares, en el Mediterráneo, entre España e Italia, y las Islas Canarias, en el Atlántico, frente a la costa de Marruecos, contribuyen a la mezcla de sopas marineras de España.Las limitaciones de espacio hicieron que una de mis recetas favoritas de sopa de marisco no pasara el corte en el LA Times: el fabuloso suquet de Barcelona. Así que aquí está esa receta.En Barcelona, en el Mediterráneo, en el antiguo puerto pesquero de la Barceloneta, hay un restaurante llamado El Suquet de L’Amirall. Aquí, el chef/propietario Quim Marqués, interpreta los platos tradicionales de los pescadores y las esposas de los pescadores.

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Sopa de marisco con maíz

El pescado es un ingrediente tradicional en la cocina tinerfeña. La riqueza de la vida marina que habita en los océanos tinerfeños se manifiesta también en las exquisitas recetas que se elaboran con pescado fresco. La población de la isla vivió durante siglos de la generosidad del mar y hoy en día no son pocas las familias que siguen dependiendo de la pesca para subsistir. Casi todos los pueblos costeros de Tenerife venden pescado fresco o sirven platos de pescado fresco en sus restaurantes con vistas al Atlántico. Las lonjas de los grandes núcleos urbanos también ofrecen productos frescos de gran calidad.

Marisco vasco

Se trata de un rico y satisfactorio guiso de marisco originario del País Vasco, en los Pirineos y en la costa atlántica, en la frontera entre España y Francia. Lo que hace especial a este guiso es una combinación de marisco, pimentón picante y dulce y una combinación de hierbas.  Un buen caldo de pescado es importante para esta receta, pero se puede sustituir por caldo de pollo o agua. En esta versión utilizamos pulpo pequeño, lubina rayada, gambas y vieiras pequeñas, pero los mejillones, la carne de cangrejo, cualquier tipo de pescado firme, o realmente cualquier otro marisco servirá – sólo asegúrese de tener una variedad.

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Este guiso está realmente a la altura de las circunstancias con un pan crujiente de buena calidad y un buen vino blanco. Una opción perfecta sería un Albarino español o californiano, pero un verdelho, un pinot grigio, un riesling seco o un grillo italiano serían excelentes, al igual que un assyrtiko griego. Si es un bebedor de cerveza, una cerveza belga ligera también estaría bien.

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Recepción de pulpitos

En mi artículo de hoy en las páginas de comida de Los Angeles Times les llevo a un tour de sopas de marisco por las costas de España. Lea el artículo y las recetas aquí http://www.latimes.com/features/food/la-fo-spanish-soups-20120512,0,5951228.story.

Con más de 3000 millas de costa, no es de extrañar que España tenga tanta variedad de sopas de marisco. España ocupa la mayor parte de la Península Ibérica, rodeada de océanos -en el sentido de las agujas del reloj, desde la parte superior, el Atlántico, el Cantábrico y el Golfo de Vizcaya, donde España se curva para encontrarse con Francia. Si cruza la frontera terrestre con Francia, que conecta España con el continente europeo, llegará a las costas del Mediterráneo, que se extienden desde la frontera francesa (y no tan lejos del país de la bullabesa) hasta el Estrecho de Gibraltar.

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Si se atraviesa el Estrecho, se vuelve al Océano Atlántico. (Portugal -que no se queda atrás en cuanto a sopas de marisco- ocupa gran parte de la costa occidental de la Península Ibérica). Dos archipiélagos españoles, las Islas Baleares, en el Mediterráneo, entre España e Italia, y las Islas Canarias, en el Atlántico, frente a la costa de Marruecos, contribuyen a la mezcla de sopas marineras de España.