Receta de tortitas de papa con atun

Receta de tortitas de papa con atun

empanadillas de atún y patatas sin pan rallado

Saltar a la recetaImprimir recetaSaltar al vídeoLas empanadillas de atún y patatas, o pasteles de atún, son el aperitivo ideal de última hora que puede alimentar a una multitud hambrienta. Ridículamente fáciles de hacer, estas empanadillas son una forma estupenda de utilizar el puré de patatas sobrante, y también de colar algo de atún en lata.

La vieja lata de atún nunca decepciona. Siempre está ahí, esperando pacientemente a ser utilizada. Aparte de mi salsa de atún, que se ha convertido en una de mis favoritas siempre que necesito un bocado rápido, estas hamburguesas de atún son una de mis recetas favoritas cuando hay restos de puré.

No es que esto ocurra a menudo, me encanta el puré de patatas (¿a quién no?), pero si he hecho una cantidad ridícula de puré y sobra, estas pequeñas tortitas de pescado son un éxito garantizado.

Son rápidas y muy fáciles de hacer, y además puedes colar cualquier otra verdura que te haya sobrado. Mis dos hijas las probarían con gusto, aunque sean «de pescado», lo que se traduce más o menos en que no están en su lista de comidas.

Como ya hemos dicho, el puré de sobras es lo mejor: ya está frío, que es lo que necesitamos para hacer las hamburguesas, ya sazonado y listo para ser utilizado. Pero, si no tienes sobras, por supuesto, puedes hacerlas fácilmente, o incluso utilizar puré ya hecho.

atún en conserva y puré de patatas

He probado algunas versiones diferentes de pasteles de atún y, en mi opinión, utilizar puré de patata es esencial. El puré de patata no sólo da volumen a las empanadas, sino que también ayuda a unir todo. Además, ¿a quién no le gusta el puré de patata?

Estas son perfectas para utilizar el puré que ha sobrado. Recomiendo utilizarlo directamente de la nevera para que esté bien frío y firme. Esto ayudará a que las hamburguesas se formen juntas. Si el puré que te ha sobrado es especialmente cremoso y suave, te recomiendo que prepares una nueva tanda, ya que el puré es la mayor parte de las empanadas y si la consistencia es demasiado húmeda no se formarán las empanadas.

Si haces el puré, es esencial que no hiervas demasiado las patatas. Las quieres lo suficientemente blandas como para poder cortarlas con un cuchillo, de lo contrario la patata absorberá demasiada agua y hará que las hamburguesas queden descuidadas. También es esencial secar completamente las patatas al vapor. Quieres que la mayor parte de la humedad salga de las patatas, de nuevo, para que las hamburguesas sean lo suficientemente firmes para formarse.

Una vez formadas las hamburguesas, es el momento de rebozarlas. Muchas recetas se limitan a freír las hamburguesas o, como mucho, a pasarlas por harina y freírlas. Sin embargo, al hacer esto, se pierde un magnífico recubrimiento crujiente. El rebozado en pan rallado ofrece un contraste impresionante con el interior suave de las hamburguesas.

hamburguesas de patata con atún sin huevo

He probado varias versiones de empanadillas de atún y, en mi opinión, utilizar puré de patata es esencial. El puré de patata no sólo da volumen a las empanadillas, sino que también ayuda a unir todo. Además, ¿a quién no le gusta el puré de patata?

Estas son perfectas para utilizar el puré que ha sobrado. Recomiendo utilizarlo directamente de la nevera para que esté bien frío y firme. Esto ayudará a que las hamburguesas se formen juntas. Si el puré que te ha sobrado es especialmente cremoso y suave, te recomiendo que prepares una nueva tanda, ya que el puré es la mayor parte de las empanadas y si la consistencia es demasiado húmeda no se formarán las empanadas.

Si haces el puré, es esencial que no hiervas demasiado las patatas. Las quieres lo suficientemente blandas como para poder cortarlas con un cuchillo, de lo contrario la patata absorberá demasiada agua y hará que las hamburguesas queden descuidadas. También es esencial secar completamente las patatas al vapor. Quieres que la mayor parte de la humedad salga de las patatas, de nuevo, para que las hamburguesas sean lo suficientemente firmes para formarse.

Una vez formadas las hamburguesas, es el momento de rebozarlas. Muchas recetas se limitan a freír las hamburguesas o, como mucho, a pasarlas por harina y freírlas. Sin embargo, al hacer esto, se pierde un magnífico recubrimiento crujiente. El rebozado en pan rallado ofrece un contraste impresionante con el interior suave de las hamburguesas.

tortitas de atún sin patata

Estas empanadillas de atún son fáciles de hacer, con ingredientes sencillos que tienes en la despensa y en la nevera y bastante rápidas también. Incluso puedes tener las patatas hervidas un día antes y ahorrar algo más de tiempo. El atún en combinación con el puré de patatas, el maíz, el limón y la cebolla verde parece ser un ganador para nuestra familia y estoy seguro de que lo será para usted también. Sólo tienes que probarlas.

Lo bonito de estas empanadillas es que se pueden servir tanto para el desayuno, como para el almuerzo o la cena junto a una ensalada fresca y tu salsa favorita para mojar, o bien como aperitivo. Se conservan bien en la nevera y se pueden utilizar para la comida del día siguiente, ya sea calientes o frías.