Propiedades saludables del pescado azul

Propiedades saludables del pescado azul

el mejor pescado para comer

El pescado azul es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que se ha demostrado que reducen la inflamación y pueden disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y artritis. Tanto el pescado blanco como el azul son buenas fuentes de proteínas magras. El pescado blanco contiene ácidos grasos, pero sólo en el hígado y en menor cantidad.

El consumo de pescado azul puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares, según la AHA. Un estudio publicado por la Sociedad Americana de Fisiología sugiere que los aceites de pescado graso también pueden proteger el corazón en momentos de estrés mental.

Un estudio publicado en la revista Annals of the Rheumatic Diseases (Anales de las Enfermedades Reumáticas) relaciona una ingesta media diaria de al menos 0,21 gramos (o 210 miligramos) de omega-3 con un riesgo 52% menor de desarrollar artritis reumatoide (AR). Otras investigaciones sugieren que los ácidos grasos omega-3 podrían proteger contra el desarrollo futuro de la AR.

Entre las personas que abusan del alcohol, el aceite de pescado puede ofrecer protección contra la demencia. Las células cerebrales expuestas a una mezcla de aceite de pescado y alcohol presentaban un 95 por ciento menos de neuroinflamación y muerte neuronal en comparación con las células cerebrales expuestas únicamente al alcohol.

beneficios del consumo de pescado

El pescado azul es un tipo de pescado con un alto contenido en ácido graso omega-3. El ácido graso omega-3 se considera un ácido graso esencial porque el cuerpo sólo puede obtenerlo de los alimentos, ya que es incapaz de fabricarlo por sí mismo. El ácido graso omega-3 es una grasa poliinsaturada y se compone de dos ácidos grasos principales:

Una forma muy fácil de recordarlo es el acrónimo ‘S.M.A.S.H’: salmón, caballa, anchoas, sardinas, arenque. También se incluyen en esta lista diferentes tipos de arenques (arenque, bloater e hilsa), así como espadines y truchas.

Para la mayoría de las personas, comer más de una ración de pescado azul a la semana está bien, pero hay ciertos grupos para los que esto no es recomendable, porque el pescado azul contiene niveles bajos de contaminantes que pueden acumularse en el cuerpo.

Los pescados más grandes suelen contener la mayor cantidad de mercurio en comparación con las razas más pequeñas, como las sardinas y las anchoas, pero no hay que tener miedo a comer pescado. Comer unas pocas raciones a la semana es seguro y sólo las personas con mayor riesgo -como las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia- deben respetar los límites recomendados.

dieta del pescado

Una de las dietas más sanas del mundo, la mediterránea, está llena de verduras de colores, grasas saludables como el aceite de oliva, tiene poca carne y, sobre todo, está llena de pescado azul.

El pescado azul se define como el que contiene aceite en sus tejidos y vísceras, y se dice que sus filetes contienen alrededor de un 30% de aceite. Estos filetes contienen dos ácidos grasos beneficiosos, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Los pescados de este tipo incluyen el arenque, la caballa, el salmón, el pargo, el pez espada, la trucha y el atún, entre otros.

El pescado azul suele denominarse “alimento para el cerebro” (más adelante se habla de ello), pero se atribuyen numerosos beneficios al consumo regular de pescado. Las “zonas azules” establecidas en las que la gente vive mucho tiempo y se mantiene sana durante todo el tiempo, como la isla de Okinawa, cerca de Japón, tienen dietas ricas en verduras y pescado, con poca o ninguna carne roja.

¿Te cuesta dosificar? En lugar de contar ovejas, cuente lubinas. Un estudio publicado en el Journal of Clinical Sleep Medicine examinó a noventa y cinco pacientes forenses varones de un centro de internamiento forense de Estados Unidos, a la mitad de los cuales se les sometió a una dieta con salmón del Atlántico tres veces por semana.

aceite de hígado de pescado

Los pescados grasos son especies de peces con aceite en los tejidos blandos y en la cavidad celómica que rodea el intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de cada especie como entre ellas. Entre los ejemplos de pescado azul se encuentran pequeños peces forrajeros como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].

El pescado azul puede contrastarse con el pescado blanco, que contiene aceite sólo en el hígado y en una cantidad mucho menor que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.

La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por esta razón, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para los seres humanos, sobre todo en lo que respecta a las enfermedades cardiovasculares;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul tiene niveles más altos de contaminantes (como el mercurio o las dioxinas o los COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar las afecciones inflamatorias como la artritis[3].

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