Pastel frio de merluza thermomix

Pastel frio de merluza thermomix

pasteles de pescado en el procesador de alimentos

Soy una gran fanática de todo lo relacionado con el marisco, y estos pasteles de pescado no son una excepción. Los hice por primera vez hace dos años para Nochevieja, y fueron un éxito, y este año pienso hacerlos para Navidad (junto con mi pastel de carne canadiense).

La he simplificado y he limitado los ingredientes para que estos pasteles de bacalao sean una opción más realista para las cenas entre semana y las reuniones de última hora. Los pasteles de pescado son una gran alternativa a los pasteles de cangrejo, especialmente si tienes un presupuesto limitado.

También son una forma estupenda de aprovechar las sobras de pescado, si las tienes. Los he aderezado con mi condimento de marisco favorito y los he acompañado de mi salsa tártara casera favorita. También puedes servir tus pasteles de pescado con tu remoulade favorita (¡piensa en un pastel de cangrejo!) o salsa de cóctel para algo más ligero.

Yo suelo optar por hornear los míos porque creo que es la opción más fácil. Para hornear el bacalao, ponlo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Salpimiéntalo generosamente y hornéalo durante 20-25 minutos a 350˚F.

pasteles de pescado triturados

Encontrarás un montón de recetas de pasteles de pescado por ahí. Pero hay pasteles de pescado buenos y hay pasteles de pescado estupendos. El truco consiste en mantener la patata en trozos y el pescado en grandes escamas en lugar de dejar que se convierta en una papilla. Mientras tanto, añadir ajo, guindilla, cebolla verde y tomillo a la mezcla hace que estén llenos de sabor.

También es una buena manera de hacer que menos pescado rinda más porque el pescado se mezcla con algún tipo de almidón de relleno, en este caso la patata. Los 500g / 1lb de pescado utilizados en estas hamburguesas de pescado alimentarán cómodamente a 4 adultos, si no a 5, en comparación con la porción estándar de un trozo de pescado que es de 180g / 6oz por persona.

Además, digamos lo que es obvio: cualquier cosa desmenuzada y frita en la sartén hasta que esté crujiente y dorada es siempre un éxito, ¿verdad? Especialmente cuando debajo de ese exterior crujiente hay un puré de patatas ligeramente picado y jugosos trozos de pescado.

Cualquier filete de pescado blanco firme apto para freír en la sartén funcionará aquí. Incluso el salmón es perfecto. Aquí hay sugerencias de pescados comunes en mis principales países lectores que son ideales para estos pasteles de pescado:

pasteles de pescado con pescado crudo

¡Sorpresa, sorpresa! Fueron un gran éxito. ¿Y por qué no? Mi ingrediente favorito de todos los tiempos (las patatas), un montón de hierbas frescas, mostaza, alcaparras y cebolletas les dan toneladas de sabores alegres. Son crujientes y doradas por fuera y húmedas por dentro. ¿Qué es lo que no puede gustar?

Estos pasteles de pescado son un buen caso para utilizar las sobras de pescado cocido – especialmente el bacalao utilizado en esta receta – pero a partir de ahora, van a entrar en mi rotación como un plato con propósito, no una idea de sobra. La mayonesa de estragón, la mayonesa aderezada con otra hierba fresca o la salsa tártara son literalmente la guinda del pastel.

Puedes preparar todos los componentes de estos pasteles de pescado el día antes de montarlos -cocinar las patatas y el pescado, preparar las hierbas y las alcaparras- o también podrías OHIO (sólo manipularlo una vez) y mezclar y dar forma a las hamburguesas con antelación.

Si quieres, puedes congelar las hamburguesas, cocinadas o sin cocinar, durante un máximo de 2 meses para que se mantengan frescas. Envuélvalas en papel de plástico y papel de aluminio, y descongélelas en la nevera antes de cocinarlas o recalentarlas en una sartén.

pastelitos de bacalao a la antigua

Todavía no entiendo como este tipo de recetas pueden gustar tanto pero la verdad es que da igual que lo utilice de segundo plato o como aperitivo. El caso es que siempre sorprende y siempre acabo repartiendo la receta entre alguno de los invitados.

Con el tiempo, he ido adaptando la receta original a los gustos y necesidades de una familia pequeña como la mía. Así podemos disfrutar de un pastel de pescado frío pero sin tener las sobras rodando por la nevera durante días.

Este pastel es ideal para aprovechar el pescado que te ha sobrado de otra receta. El objetivo del buen hacer es dar una segunda vida a las sobras y no tirar nada para ahorrar.

Si no tienes pescado cocido puedes cocinarlo fácilmente con la Thermomix. Sólo tienes que ponerlo en el varoma y programar 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Puedes aprovechar el vaso para preparar otras recetas como sopas y cremas. Aunque también puedes hacerlo poniendo sólo 500 g de agua en el vaso.