Merluza en papillote con patatas

Merluza en papillote con patatas

bacalao en papillote con patatas

En papillote significa cocinar en un paquete, y es una técnica maravillosa para utilizar con el pescado, que debe cocinarse con ternura. ¿Qué puede ser mejor que abrir un paquete aromático y humeante en la mesa? Cocinar en papillote significa que el pescado se cocina en su propio jugo, lo que añade sabor y deja la carne húmeda y tierna.Hay un elemento de preocupación al cocinar en papillote: lo ideal es no abrir el paquete hasta llegar a la mesa, por lo que puede ser difícil saber cuándo está cocido el pescado. Para comprobar si está cocido, se puede presionar el filete a través del papel: debe sentirse “escamoso” al tacto. Los filetes de pescado suelen cocinarse de este modo, pero también pueden utilizarse pescados enteros pequeños, como la trucha, la dorada o la lubina.

Los sabores que coloque en la bolsa se infundirán en la carne del pescado, así que asegúrese de que se complementan con el ingrediente elegido. Andy Waters cocina su salmón y sus mariscos con vino, puerro y perifollo, mientras que Josh Eggleton utiliza Pernod, hinojo y tomate; sólo hay que asegurarse de que cualquier ingrediente utilizado pueda cocinarse en un tiempo similar al del pescado. El muy aromático eglefino al estilo tailandés de Shaun Rankin está impregnado de los sabores de la hierba de limón, la lima kaffir y el jengibre.En papillote no tiene por qué limitarse al pescado. Pruebe con carnes magras de cocción rápida o verduras como tiras de pechuga de pollo o patatas

pescado en papillote con patatas

Coge un trozo de pergamino y dóblalo por la mitad. Divida las patatas, el pimiento y las espinacas entre el papel de pergamino en una mitad. Coloque un filete de bacalao encima y luego ponga una rodaja de limón sobre el pescado. Sazona con sal y pimienta molida y esparce por encima el perejil.

Tome un trozo del pergamino y dóblelo por la mitad. Divida las patatas, el pimiento y las espinacas entre el papel pergamino en una mitad. Coloque un filete de bacalao encima y ponga una rodaja de limón sobre el pescado. Sazone con sal y pimienta molida y esparza el perejil.

pescado en papillote ina garten

Colocar un trozo de pescado sobre un lecho de verduras, sazonarlo con algunos aromáticos y cerrarlo herméticamente en un paquete es una forma sencilla y sin problemas de cocinar el pescado. También es saludable, ya que no se pierden los nutrientes solubles en agua.

Se pueden utilizar filetes de bacalao en lugar de la merluza. * Sustituir el vino blanco seco por zumo de naranja. * Para el salmón en papillote, reparte 4 tomates grandes, cortados en rodajas, entre 4 cuadrados de papel de aluminio o de papel y coloca encima 4 trozos de filete de salmón sin piel, de unos 140 g (5 oz) cada uno. Espolvorear con 2 dientes de ajo finamente picados, 1 guindilla roja fresca sin semillas y en rodajas, 4 cebolletas en rodajas, 3 cucharadas de cilantro fresco picado, ½ cucharadita de comino molido y 2 cucharadas de zumo de limón. Envolver y hornear durante 10 minutos, y servir con el pilaf de bulgur.

La merluza es una buena fuente de fósforo, que junto con el calcio es necesario para el endurecimiento de los huesos y los dientes. * El trigo bulgur se produce a partir de granos de trigo enteros. Es una buena fuente de hidratos de carbono amiláceos, fibra dietética y vitaminas del grupo B, ya que contiene las capas exteriores del grano, especialmente nutritivas. * El pak choy es una variedad de col china, la especie oriental de la familia de las coles. Su contenido nutricional es similar al de coles como la de Saboya, siendo una fuente especialmente buena de folato y betacaroteno.

pescado en papillote con verduras

En papillote significa cocinar en un paquete, y es una técnica maravillosa para utilizar con el pescado, que debe cocinarse con ternura. ¿Qué puede ser mejor que abrir un paquete aromático y humeante en la mesa? Cocinar en papillote significa que el pescado se cocina en su propio jugo, lo que añade sabor y deja la carne húmeda y tierna.Hay un elemento de preocupación al cocinar en papillote: lo ideal es no abrir el paquete hasta llegar a la mesa, por lo que puede ser difícil saber cuándo está cocido el pescado. Para comprobar si está cocido, se puede presionar el filete a través del papel: debe sentirse “escamoso” al tacto. Los filetes de pescado suelen cocinarse de este modo, pero también pueden utilizarse pescados enteros pequeños, como la trucha, la dorada o la lubina.

Los sabores que coloque en la bolsa se infundirán en la carne del pescado, así que asegúrese de que se complementan con el ingrediente elegido. Andy Waters cocina su salmón y sus mariscos con vino, puerro y perifollo, mientras que Josh Eggleton utiliza Pernod, hinojo y tomate; sólo hay que asegurarse de que cualquier ingrediente utilizado pueda cocinarse en un tiempo similar al del pescado. El muy aromático eglefino al estilo tailandés de Shaun Rankin está impregnado de los sabores de la hierba de limón, la lima kaffir y el jengibre.En papillote no tiene por qué limitarse al pescado. Pruebe con carnes magras de cocción rápida o verduras como tiras de pechuga de pollo o patatas

Leer más  Salsa verde para pescado plancha