Merluza a la vasca receta facil

Merluza a la vasca receta facil

Recetas de merluza al horno

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley “Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise”, requiere un poco de trabajo rápido en el horno una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant

Merluza con chorizo y tomates

La merluza es uno de los pescados más sanos porque su tierna carne tiene muy poca grasa, y además contiene fósforo y calcio para el crecimiento saludable de los huesos.La merluza se pesca en el sureste, suroeste y noreste del Pacífico y en el sureste y noreste del Atlántico.

4 guindillas secas nora/choricero 100g de almendras enteras blanqueadas 6 dientes de ajo pelados 12 pimientos de pequillo asados 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón ahumado ¼ de cucharadita de pimentón ahumado picante 25ml de vinagre de jerez 100ml de aceite de oliva sal

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Para la salsa: Poner las almendras y las 4 guindillas remojadas en un procesador y pulsar hasta que queden picadas. Añadir el ajo, los pimientos asados y las especias y volver a pulsar. Añadir el vinagre, la mayor parte del aceite de oliva (reservar 1 cucharada para más tarde) y una pizca de sal, y volver a pulsar para obtener una salsa espesa que no quede ni demasiado gruesa ni demasiado suave.

Freír los filetes de merluza con la piel hacia abajo en una sartén grande apta para el horno en el aceite de oliva reservado hasta que estén ligeramente dorados. Déles la vuelta, luego transfiera la sartén al horno y ase el pescado durante unos 5 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Recetas de merluza en españa

Los vascos utilizan la merluza en este emblemático plato local. El ojo azul es un buen sustituto. Nota de T&L: Puede utilizar filetes de ojo azul en lugar de chuletas. Si es así, mantenga la piel. Sugerencia de vino: Martinsancho 2007 Verdejo, Rueda, España $34

Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda y pesada a fuego medio-bajo. Espolvorear el pescado muy ligeramente con harina. Cocinar dos trozos de pescado a la vez, añadir el pescado a la sartén y cocinar durante 30 segundos por cada lado. Reservar el pescado.

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Añadir el ajo y la mitad del perejil a la sartén. Cocinar durante 1 minuto, removiendo, hasta que el ajo esté muy fragante pero no se dore.    Añadir las 2 cucharaditas de harina y remover durante otros 30 segundos. Añada el vino y el caldo de pescado, suba el fuego a medio-alto y cocine la salsa, removiendo, hasta que espese un poco, unos 2 minutos.

Recetas de merluza guardiana

Nadie sabe dónde se originó esta lengua única y antigua. Salvo algunas palabras tomadas del español o del francés, suena como algo de más allá de Europa, su fonética áspera y sus palabras llenas de K y X envían una clara señal de que no tiene relación con las lenguas románicas o germánicas.

De hecho, existe un viejo chiste que dice que los forasteros no pueden entender el euskara y les resulta imposible aprenderlo. La leyenda dice que sólo los peces del mar pueden comunicarse en esta extraña lengua mientras dan la bienvenida a los hombres de mar para obtener la mejor pesca.

Además de sus verdes vistas, sus pintorescos pueblos, sus colinas salpicadas de minúsculos caseríos y su rico panorama cultural, la región vasca ofrece una gastronomía excepcional, y en particular, platos de marisco como la “Merluza a la Vasca”.

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Conocida como “Koskera” en euskera, es un plato de marisco típico de la región. La sencilla receta ofrece la oportunidad de imprimir su propia personalidad creativa en la cocina añadiendo otros ingredientes, como almejas, gambas, tomates o alubias. Tradicionalmente se cocina en una fuente de barro en el horno, pero una cazuela de cristal estándar es suficiente. Este plato rápido y delicioso tarda menos de 15 minutos en cocinarse.