Merluza a la plancha con cebolla

Merluza a la plancha con cebolla

recetas de merluza sudafricana

Anoche cociné esto de mi nuevo libro de cocina de pescado y marisco de Rick Stein. Muy sabroso. Quería cocinarlo para Alberto el jueves (ya que él me regaló el libro), pero desgraciadamente Sainsbury’s me decepcionó con la merluza, así que ayer compré un poco en una pescadería. Es una receta deliciosa -la salsa la hace realmente- y la acompañé con unos espárragos cocidos en mantequilla de miso.

Una vez que las patatas están tiernas, las escurrimos y las trituramos hasta que queden bien. En una cacerola pequeña se calienta la mantequilla y se fríen las cebollas tiernas durante un minuto. Incorpore las cebollas con mantequilla al puré, junto con un poco de leche y los condimentos.

Hola, me llamo Neil. Vivo en Brighton con mi compañero de piso (también Neil) y trabajo como bibliotecario en un colegio local. Me gusta cocinar, comer y socializar con los amigos. Eso es lo que me llevó a empezar este blog. Voy en bicicleta a todas partes de la ciudad, ¡me ayuda a eliminar las calorías!

merluza al horno con limón

El arroz de tomate es un sabroso plato portugués de tomate y arroz. Es un gran compañero de plato para los jugosos filetes de merluza a la plancha de piel crujiente, aromatizados con una sabrosa mezcla de limón picante y perejil fresco.

2. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner una sartén mediana a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite de oliva y la cebolla. Salpimentar y freír, removiendo a menudo, durante 5-6 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse y se dore ligeramente.

3. Mientras se fríe la cebolla, corta los tomates en dados. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas y la médula, luego pícalo finamente. Cuando la cebolla se haya cocinado durante 5-6 minutos, añadir los tomates y el pimiento. Fríe, removiendo a menudo, durante 5-6 minutos hasta que las cebollas estén pulposas y blandas y las verduras empiecen a ablandarse.

4. Mientras tanto, llene y ponga a hervir su hervidor. Pelar y rallar o machacar el ajo. Picar los tallos de perejil y reservar las hojas para más tarde. Añadir el ajo y los tallos de perejil a la sartén, junto con la salsa de tomate. Sofreír, removiendo, durante 2 minutos.

5. Escurrir el arroz y volcarlo en la sartén. Vierte 150 ml de agua caliente de la tetera. Tapar la olla, subir el fuego y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua. Cuando el arroz esté tierno, retíralo del fuego y resérvalo, con la tapa puesta, durante 5-10 minutos para que termine de cocinarse.

recetas de merluza a la plancha

El arroz de tomate es un sabroso plato portugués de tomate y arroz. Es un excelente compañero de plato para los jugosos filetes de merluza a la plancha de piel crujiente, aderezados con una sabrosa mezcla de limón picante y perejil fresco.

2. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner una sartén mediana a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite de oliva y la cebolla. Salpimentar y freír, removiendo a menudo, durante 5-6 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse y se dore ligeramente.

3. Mientras se fríe la cebolla, corta los tomates en dados. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas y la médula, luego pícalo finamente. Cuando la cebolla se haya cocinado durante 5-6 minutos, añadir los tomates y el pimiento. Fríe, removiendo a menudo, durante 5-6 minutos hasta que las cebollas estén pulposas y blandas y las verduras empiecen a ablandarse.

4. Mientras tanto, llene y ponga a hervir su hervidor. Pelar y rallar o machacar el ajo. Picar los tallos de perejil y reservar las hojas para más tarde. Añadir el ajo y los tallos de perejil a la sartén, junto con la salsa de tomate. Sofreír, removiendo, durante 2 minutos.

5. Escurrir el arroz y volcarlo en la sartén. Vierte 150 ml de agua caliente de la tetera. Tapar la olla, subir el fuego y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua. Cuando el arroz esté tierno, retíralo del fuego y resérvalo, con la tapa puesta, durante 5-10 minutos para que termine de cocinarse.

recetas de merluza a la sartén

La cocción de los filetes de merluza puede hacerse de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. Además, combina bien con diversos sabores, desde los más sutiles y sabrosos hasta los más ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y de cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado blando y suave puede ser fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco cuando se cocina demasiado.

La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Hay que empezar por calentar la grasa de cocción a fuego medio, y luego añadir los aromatizantes. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará al pescado de merluza, que se añade en último lugar.

Las cebollas y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las escamas de pimienta picante son aromas muy populares para añadir al pescado de merluza. Las cebollas y el ajo deben rehogarse hasta que estén blandos y dorados, pero los aromas salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza esté completamente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro, húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una corteza dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.