Medallones de merluza a la plancha

Medallones de merluza a la plancha

definición de medallón de pescado

¿Buscas recetas de merluza? Tenemos un montón de ideas para cocinar filetes de merluza, incluyendo recetas de merluza al horno, pescado al curry y mucho más. Entonces, pruebe nuestras mejores recetas de pescado, recetas de bacalao, recetas de salmón y recetas de fletán.

Con unos sencillos pasos, aprenda a utilizar esta clásica técnica de cocina francesa para garantizar una merluza suave y escamosa en todo momento. No utilice un aceite de oliva virgen extra caro, sino un aceite de oliva más barato y suave.

Añada una explosión de sabor a su filete de merluza con esta receta de curry del sur de la India. Con jengibre, ajo y guindilla, este plato alimenta a cuatro personas en menos de una hora y tiene menos de 500 calorías por ración, lo que es perfecto para una comida saludable entre semana. Tenemos muchas más recetas de pescado al curry.

Aproveche la merluza en este sabroso plato con mejillones y una indulgente mantequilla de sidra. Este impresionante plato de pescado procede del restaurante Rabbit de Chelsea. Consulte nuestras otras recetas de mejillones favoritas.

Aproveche los ingredientes de temporada con esta receta de merluza servida con un puré dulce de nueces y rábanos encurtidos. Este plato de merluza asada adopta los sabores tradicionales de Georgia y es una cena familiar sencilla.

merluza al horno con limón

La merluza es la estrella de muchos platos salteados y al horno, pero este carnoso pescado también resiste bien los rigores de la parrilla. Al igual que el bacalao, la merluza tiene un bajo contenido en mercurio y aporta muchas proteínas magras. Además, la escasa demanda de este pescado mantiene sus precios bajos. La carne blanca y escamosa de la merluza tiene un sabor suave y natural que admite una serie de condimentos y acompañamientos. Tras unos minutos al fuego, se obtiene un plato sabroso y de piel crujiente.

Descongele los filetes de merluza congelados antes de asarlos para que se cocinen de forma rápida y uniforme. Lo mejor es ponerlos en la nevera el día anterior. Si los va a preparar el mismo día, sumérjalos en agua fría en una bolsa resellable o en un bol con tapa durante unos 45 minutos o una hora. Cambie el agua por otra más fría a mitad de camino para mantener el pescado por debajo de los 40 grados Fahrenheit y evitar un rápido crecimiento bacteriano.

Precaliente la parrilla a fuego alto. Una vez que esté caliente, raspe enérgicamente la parrilla para limpiarla. Una parrilla limpia es la clave para evitar que se pegue, lo que puede arruinar fácilmente un filete de pescado. Después de una limpieza a fondo, engrase la parrilla con un paño limpio o toallas de papel empapadas en aceite de cocina.

cómo cocinar filetes de merluza sin piel

La receta de esta merluza a la parrilla al estilo siciliano, con su aroma a limón, alcaparras, ajo y anchoas, es muy sencilla para una comida entre semana, pero lo suficientemente impresionante como para servirla a los amigos en una cena de inspiración italiana.

La merluza: uno la ama o la detesta. Yo prefiero quedarme en la primera categoría. Desde un almuerzo de pescado frito hasta un baño de salsa mantecosa, la merluza es lo último en complacer al público. La mayoría de nosotros disfrutamos de nuestra primera incursión en el pescado con un bocado de merluza desmenuzada rociada con salsa de tomate, y sigue siendo uno de los mariscos más populares de Sudáfrica. La merluza es un pescado de carne firme y sabor suave que se puede hornear, freír, asar, cocinar al vapor o escalfar.

Citando a grandes rasgos el libro Starfish de Daisy Jones, la merluza es como un buen par de vaqueros: uno puede vestirla de forma más o menos elegante. Aquí muestro mi versión de la receta de Jamie Oliver de pescado asado con sabores sicilianos. Piensa en el golpe ácido de una alcaparra, la frescura picante del limón, el salado picante de la anchoa y las notas amaderadas del romero y añádelo a los filetes de merluza tierna y jugosa.

cómo cocinar la merluza con agua

Freír en la sartén Puedes optar por freír el pescado tal cual o cubrirlo con harina o pan rallado. El uso de la cobertura adicional le dará a tu pescado más textura y cuerpo. Si vas a pasarlo por harina, pon el pescado en remojo en un cuenco de leche de 3 a 5 minutos, antes de cubrirlo con harina o pan rallado. Esto ayudará a que el recubrimiento se adhiera al pescado.

Prepara la sartén para freír echando unas cucharadas de aceite vegetal. También puedes utilizar mantequilla clarificada, que le dará un sabor estupendo al pescado. Calienta la sartén hasta que el aceite se deslice fácilmente. Puedes salpicar unas gotas de agua en la sartén; si el agua chisporrotea, está lista para el pescado. Coloca el pescado con la carne hacia abajo en la sartén, el lado que presentarás al comensal (el lado sin piel).

Una vez que el pescado esté en la sartén, desliza suavemente una espátula por debajo para evitar que se pegue. Cocina el pescado durante 3 o 4 minutos por un lado y luego dale la vuelta. El pescado suele cocinarse durante 10 minutos por cada centímetro de grosor. Utilice una espátula ancha para evitar que se rompa el pescado. Cocine durante otros 3-4 minutos o hasta que la carne se vuelva de color blanco nacarado y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sáquelo con cuidado de la sartén y sírvalo inmediatamente.

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