Como preparar filete de merluza

Como preparar filete de merluza

Filete de merluza svenska

La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.

Resumen del artículoPara cocinar la merluza en el horno, comience por untar cada filete con aceite de oliva y coloque los filetes en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuelve el papel de aluminio alrededor de ellos, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos en una bandeja de horno. Finalmente, hornea el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír la merluza en la sartén, desplácese hacia abajo.

Merluza svenska

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los filetes de merluza sazonados, con la piel hacia abajo. Cocinar durante 1 ó 2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente.

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Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y dejar que se derrita suavemente a fuego moderado. Cuando se haya derretido, añadir un chorrito de zumo de limón y las hierbas, removiendo para combinar. Salpimentar al gusto. Se vierte esta salsa sobre los filetes de merluza y se sirve con brócoli al vapor y unas patatas nuevas salteadas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los filetes de merluza sazonados, con la piel hacia abajo. Cocinar durante 1 o 2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente.

Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y dejar que se derrita suavemente a fuego moderado. Cuando se haya derretido, añadir un chorrito de zumo de limón y las hierbas, removiendo para combinar. Salpimentar al gusto. Se vierte esta salsa sobre los filetes de merluza y se sirve con brócoli al vapor y unas patatas nuevas salteadas.

Merluza al horno

La carne de la merluza es apta para la sartén, un método sencillo que -si se hace correctamente- garantiza una piel crujiente y dorada y una carne blanca y escamosa. El tiempo de cocción depende del grosor del pescado, así que hay que vigilarlo de cerca.

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El chef Simon Rogan, galardonado con una estrella Michelin, sirve su aparentemente sencilla receta de merluza con una ensalada de remolacha, mientras que Geoffrey Smeddle sirve su merluza con chorizo y garbanzos.

Pescado de merluza svenska

Puede que sean de la misma familia, pero la merluza tiene un aspecto claramente diferente al del bacalao. La merluza es estilizada y feroz, con unos dientes puntiagudos característicos (y ligeramente aterradores) y un vientre plateado. A pesar de su aspecto agresivo, la carne de la merluza es un sueño: firme, escamosa y pálida, con un sabor sutil que no difiere del del bacalao.

Aunque a menudo se pasa por alto en el Reino Unido, es un alimento básico muy apreciado en el continente. El mayor consumidor de merluza de Europa es España, que consume unos 6 kg por persona y año. La merluza se puede pescar en todo el mundo, pero sobre todo en el Atlántico y el Pacífico Norte, de noviembre a marzo, siendo la variedad europea la más apreciada.

La merluza destaca por su cuerpo largo y delgado y por sus dientes frontales visibles. Compre sólo peces de más de 50 cm de longitud, con ojos brillantes y branquias rojas. Los filetes de merluza deben tener una carne blanca y firme, sin decoloraciones, manchas ni magulladuras.

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La merluza es un pescado blanco al que los españoles llaman “el rey de los peces”. Es una buena alternativa a otros pescados blancos como el bacalao o el eglefino. Debido a su carne firme, la merluza se puede preparar de muchas maneras, desde la barbacoa entera hasta la sartén con los filetes. Para comprobar que está cocida, la delicada carne debe estar firme al tacto y parecer opaca. No tire la cabeza y la cola, ya que pueden servir de base para un sabroso caldo de pescado.