Como hacer una sopa de pescado

Como hacer una sopa de pescado

Patata

Fácil sopa italiana de pescado casera, llena de grandes trozos de todos tus pescados favoritos, como eglefino, gambas, mejillones y almejas, todo ello combinado en un caldo de tomate perfectamente especiado. Un delicioso plato reconfortante, un poco de guiso y un poco de sopa.

¿Alguna vez has hecho algo y mientras lo comes piensas “Oh, esto es tan bueno, no tengo idea de por qué diablos no lo hago más a menudo”? Pues esto es exactamente lo que dije mientras comía esta Sopa de Pescado Italiana.

No recuerdo que mi suegra hiciera sopa de pescado, así que conseguí esta receta de una cuñada. Es la receta de su madre. Es fácil, rápida y tan llena de sabor, que tu casa olerá de maravilla mientras esta sopa se cocina a fuego lento.

A los italianos les gusta comer esta Sopa de Pescado Italiana Fácil con un trozo de pan italiano a la parrilla colocado en el fondo de un bol y la sopa vertida encima. El pan también se puede comer con la sopa en lugar de en ella. Depende de ti.

Añade el pescado variado troceado y cocina un minuto. Añade el vino blanco y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos. Añadir el puré de tomate, el agua, el orégano, la albahaca, la sal al gusto y el perejil fresco, remover para combinar.

Tomate

La sopa de pescado es una receta de pescado muy fácil de preparar y que no se puede dejar de comer.  Una sopa de pescado blanca, espesa y abundante, adoro esta combinación de patatas tiernas, zanahorias, maíz dulce y guisantes con grandes copos de pescado.

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En realidad es una sopa de pescado, pero me gusta llamarla “sopa de pescado” porque el niño inmaduro que llevo dentro cree que suena mucho más interesante decir “vamos a cenar sopa de pescado esta noche” en lugar de simplemente “sopa de pescado”.

Bueno, sea cual sea el nombre que le demos, ¡no importa! Lo que importa es que está absolutamente deliciosa, y creo que es una gran receta de pescado fácil que es un poco diferente a las habituales recetas de pescado a la sartén o al horno que se pueden hacer con muchos tipos de pescado.

“Los tipos de pescado firmes y carnosos son ideales para la sopa de pescado, como: Pargo, barramundi, tilapia, basa*, bacalao, maruca, rape, marlín, caracol (gurnard), jurel, caballa española, tiburón (en escamas), salmón.

Evite los pescados magros como el pez espada, el atún, el pez rey y la caballa normal. Suelen estar un poco secos si no se cocinan con cuidado, si no se trata de la parte supergrasa, como el vientre, que es difícil de conseguir fuera de Japón. Así que es mejor no utilizarlo en la sopa.

El pescado como alimento

Hace años, en una pequeña isla de la costa de Marblehead (Massachusetts), la tía de un amigo me enseñó a comer una langosta, incluido el fino arte de chupar la tierna carne y el jugo de las enjutas patas.

Mientras que Nueva Inglaterra tiene su temporada de langostas en verano, nosotros, en el norte de California, tenemos nuestra temporada de cangrejos Dungeness en invierno. En previsión de hacer caldo para bisques y guisos de marisco, he estado recogiendo las cáscaras sobrantes de cada festín de cangrejos y congelándolas.

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Hacer caldo de marisco es similar a hacer caldo de pollo; requiere tiempo y atención, y el resultado final hace que merezca la pena el esfuerzo. Lo mejor es hacerlo en una tarde de fin de semana. Haz una gran tanda y congela lo que no necesites.

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Sopa de pescado italiana

Hubo un tiempo, hace décadas, en que el aceite de oliva se consideraba una especialidad. Pero pronto nos conquistó su versatilidad y sus propiedades saludables, y ahora utilizamos el aceite de oliva sin pensarlo dos veces. Es un alimento tan básico en nuestras cocinas como la harina, el azúcar o el arroz.

Sin embargo, no todo el aceite de oliva es igual, y aunque hay diferentes tipos -aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva ligero, aceite de oliva normal- si busca un aceite para el día a día que pueda utilizar para casi toda su cocina, las opciones se reducen rápidamente. (¡Y ahora ya conoce nuestros aceites de oliva favoritos para el día a día!)

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Las cosechas de aceitunas tienen lugar en octubre y noviembre. Hay prisa por prensar las aceitunas, ya que las aceitunas desarrollan ácidos indeseables cada minuto que pasan colgadas después de la cosecha. (El tiempo es esencial en el caso del aceite de oliva. No mejora con el tiempo).

El aceite de oliva recién prensado está lleno de partículas que lo enturbian. El enturbiamiento no es un indicador de mala calidad; de hecho, significa que el aceite es un producto gourmet, con un sabor más completo. El aceite prensado al principio de la temporada tiene un sabor más fuerte y asertivo que el prensado al final de la cosecha, que tiende a ser más suave. Estas diferencias son parte de lo que hace que el aceite de oliva sea tan atractivo y especial.