Como hacer sopa de pescado salvadoreña

Como hacer sopa de pescado salvadoreña

receta de sopa de pescado

Cuando pienso en mi plato favorito del mundo, pienso en esta “sopa”. Me lleva a los recuerdos de mi infancia en El Salvador. Mis padres son amantes de los mariscos y de vez en cuando, los fines de semana, mi padre traía a casa algunos mariscos frescos y mi madre preparaba esta sopa. Era todo un placer. Me encanta el marisco desde que tengo uso de razón. A veces mi padre iba a pescar a un río o al mar con una red. Lo sé, te hace retroceder siglos. Luego volvíamos a casa y cocinábamos un guiso de marisco con todo lo que había pescado. Aunque era absolutamente humilde y terrenal, aprendimos el valor de cocinar con ingredientes frescos.

1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1/2 pimiento verde picado 1 rama de apio picada 1 tomate Roma picado 2 cucharadas de mantequilla o aceite 1 taza de nata espesa 1 taza de zumo de almejas 2 tazas de agua o caldo de pescado 1 cucharadita de almidón de maíz 1 cucharadita de achiote en polvo 4 filetes de salmón o bacalao 1/2 lb. de camarones jumbo, desvenados y sin cáscara si se desea 1 libra de mezcla de mariscos (calamares, vieiras, etc.) Cilantro o perejil picado para decorar Sal y pimienta al gusto

sopa de pescado española

Nacida y criada en Santa Ana, El Salvador, Alicia aprendió a cocinar comida salvadoreña de las mujeres de su familia.  Esto hizo que se apasionara por preservar, rescatar y documentar las auténticas recetas salvadoreñas para sus hijos, las futuras generaciones y los amantes de la comida de todo el mundo.

Nos explicó que en El Salvador el maíz es un cultivo básico y está presente de forma natural en muchos platos, junto con el arroz, los frijoles y los tomates. Además, los mariscos, las carnes y las frutas tropicales completan la cocina salvadoreña.

Para celebrar el famoso plato salvadoreño, la pupusa, Alicia mostró varias formas de hacer esta gruesa tortilla de harina de maíz hecha a mano, que puede servirse sola o rellena de carne o queso.

Elegí presentar esta sopa porque es diferente y reconfortante al mismo tiempo, con sus sabores y colores brillantes. La clave para que esta sopa sea fácil es preparar todos los ingredientes antes de empezar.

Es una sopa estupenda para la familia o la compañía. Si no se dispone de gambas frescas, las congeladas servirán perfectamente. Es costumbre añadir nata a esta sopa – con o sin, es totalmente deliciosa.

sopa de pescado y gambas

Esta pobre receta empezó en Portugal, luego viajó a Brasil durante la colonización y ahora, de alguna manera, acabó en mi cocina. Mi marido la pidió, pero no pude encontrar una receta definitiva, ya que parece que hay dos versiones distintas, una con cilantro fresco y otra sin él. Además, no siempre se utiliza leche de coco. Algunos utilizan calamares y bacalao además del marisco. Esta es una versión abreviada. Si no puedes conseguir el Recaito Goya puedes sustituirlo añadiendo un diente de ajo picado y un manojo de cilantro fresco picado con las cebollas. Probablemente querrá licuar esto para obtener una consistencia más suave. Servir con pan crujiente.

“Esta pobre receta empezó en Portugal, luego viajó a Brasil durante la colonización y ahora, de alguna manera, acabó en mi cocina. Mi marido me la pidió, pero no pude encontrar una receta definitiva, ya que parece que hay dos versiones distintas, una con cilantro fresco y otra sin él. Además, no siempre se utiliza leche de coco. Algunos utilizan calamares y bacalao además del marisco. Esta es una versión abreviada. Si no puedes conseguir el Recaito Goya puedes sustituirlo añadiendo un diente de ajo picado y un manojo de cilantro fresco picado con las cebollas. Probablemente querrá licuar esto para obtener una consistencia más suave. Servir con pan crujiente”.

sopa de pescado peruana

threeovens Esta pobre receta comenzó en Portugal, luego viajó a Brasil durante la colonización y ahora, de alguna manera, terminó en mi cocina. Mi marido la pidió, pero no pude encontrar una receta definitiva, ya que parece que hay dos versiones distintas, una con cilantro fresco y otra sin él. Además, no siempre se utiliza leche de coco. Algunos utilizan calamares y bacalao además del marisco. Esta es una versión abreviada. Si no puedes conseguir el Recaito Goya puedes sustituirlo añadiendo un diente de ajo picado y un manojo de cilantro fresco picado con las cebollas. Probablemente querrá licuar esto para obtener una consistencia más suave. Sirve con pan crujiente.

Leer más  Como se hace sopa de pescado