Como cocinar un pescado entero al horno

Como cocinar un pescado entero al horno

Cómo cocinar pescado entero en el horno en papel de aluminio

Este artículo fue escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad de eCornell.

El pescado entero puede parecer intimidante de preparar, pero en realidad es fácil y barato de hornear. Para hacer una comida elegante, rellene la cavidad de un pescado con limón, laurel y hierbas frescas. Asa el pescado en vino blanco seco hasta que esté bien cocido. Para una comida picante, marine el pescado entero en especias indias y cúbralo con masala antes de hornearlo. Si le gusta un toque dulce y picante, mezcle una salsa rápida de ajo y chile y pásela por encima del pescado. Hornea el pescado entero y sírvelo con más salsa al lado.

Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de nutrición y vida sana por la Universidad de eCornell. Este artículo ha sido visto 18.779 veces.

Cuánto tiempo hay que hornear el pescado entero en papel de aluminio en el horno

La forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacer un pescado entero al horno. La carne queda más jugosa y tierna, y no requiere ningún esfuerzo. Cocinar el pescado de esta manera es lo suficientemente fácil para las comidas de entre semana, pero sigue siendo un impresionante centro de mesa para las ocasiones. Hoy he utilizado un pargo entero, pero esta receta sirve para prácticamente cualquier pescado.

Pregunte a cualquier chef y le dirá sin dudarlo que la forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero. La carne es más jugosa y tierna y, además, no hay que filetear ni complicarse la vida.

Sin embargo, a muchos les intimida la idea de cocinar un pescado entero. No sólo la parte de la cocción, sino incluso la compra del pescado. ¿Qué pescado es mejor cocinar entero? ¿Cómo saber si es lo suficientemente fresco? ¿Cómo hay que prepararlo para hornearlo?

No hace falta decir que hay que comprar el pescado más fresco posible. Una de las ventajas de cocinar el pescado entero es que es mucho más fácil saber si está fresco que los filetes. Esto es lo que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un pescado fresco:

Pescado entero al horno con patatas

Si hay algo que me gustaría poder cambiar de la dieta estadounidense, es cómo comemos el pescado. En primer lugar, me gustaría que comiéramos más, sin perder de vista las opciones sostenibles. Y comer más significa cocinar más en casa. En segundo lugar, me gustaría que nos diversificáramos para pescar más allá del salmón, las gambas y el atún que se consumen en exceso, porque nuestras aguas contienen mucho más que esas tres criaturas. (Además, estoy bastante seguro de que hay un montón de salmones, gambas y atunes por ahí que nos agradecerían que dejáramos de lado sólo un poco).

El problema con el pescado es que sigue intimidando a la gente, tanto en lo que se refiere a cómo comprarlo como a cómo cocinarlo. El tema de la sostenibilidad tampoco ayuda a reforzar la confianza de los consumidores, pero la buena noticia es que, al menos en Nueva York, están apareciendo nuevas pescaderías que están haciendo un trabajo increíble llevando a sus mostradores pescado capturado de forma responsable, e incluso algunos de los grandes están haciendo un trabajo admirable. (De hecho, Greenpeace publica periódicamente una lista de los minoristas de productos del mar más sostenibles. Animo a todo el mundo a leer el informe de Greenpeace y a tenerlo en cuenta la próxima vez que intente decidir dónde comprar pescado).

Cómo asar pescado entero en el horno

Otros pescados enteros y redondos que pueden cocinarse así son el besugo, el salmonete, el salmonete y el pescado azul, como la caballa. Comprar y cocinar un pescado entero de esta manera puede salirte más barato, ya que obtienes más por tu dinero y el sabor es superior, ya que la carne queda realmente tierna y húmeda. No da ningún miedo cocinarla, ya que el pescadero hará todo el trabajo duro por ti y tú sólo tienes que meterla en el horno.

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