Cogote de merluza a la gallega

Cogote de merluza a la gallega

merluza a la gallega

Puede que sean de la misma familia, pero la merluza tiene un aspecto claramente diferente al del bacalao. La merluza es estilizada y feroz, con unos dientes puntiagudos característicos (y ligeramente aterradores) y un vientre plateado. A pesar de su aspecto agresivo, la carne de la merluza es un sueño: firme, escamosa y pálida, con un sabor sutil que no difiere del del bacalao. El mayor consumidor de merluza de Europa es España, donde se consumen unos 6 kilos al año por persona. La merluza se puede pescar en todo el mundo, pero sobre todo en el Atlántico y el Pacífico Norte, de noviembre a marzo, siendo la variedad europea la más apreciada. La merluza suele venderse fresca o congelada, pero en ocasiones se vende salada o ahumada.

La merluza destaca por su cuerpo largo y delgado y por sus dientes delanteros visibles. Compre sólo peces de más de 50 cm de longitud, con ojos brillantes y branquias rojas. Los filetes de merluza deben tener una carne blanca y firme, sin decoloraciones, manchas ni magulladuras. Evite comprar merluza durante la temporada de cría, de febrero a julio, y consulte la información más reciente sobre sostenibilidad para evitar comprar pescado procedente de poblaciones agotadas.

recetas de cocina gallega

Aunque sean de la misma familia, la merluza tiene un aspecto claramente diferente al del bacalao. La merluza es estilizada y feroz, con unos dientes puntiagudos característicos (y ligeramente aterradores) y un vientre plateado. A pesar de su aspecto agresivo, la carne de la merluza es un sueño: firme, escamosa y pálida, con un sabor sutil que no difiere del del bacalao.Aunque a menudo se pasa por alto aquí en el Reino Unido, es un alimento básico muy apreciado en el continente. El mayor consumidor de merluza de Europa es España, donde se consumen unos 6 kilos al año por persona. La merluza se puede pescar en todo el mundo, pero sobre todo en el Atlántico y el Pacífico Norte, de noviembre a marzo, siendo la variedad europea la más apreciada. La merluza suele venderse fresca o congelada, pero en ocasiones se vende salada o ahumada.

La merluza destaca por su cuerpo largo y delgado y por sus dientes delanteros visibles. Compre sólo peces de más de 50 cm de longitud, con ojos brillantes y branquias rojas. Los filetes de merluza deben tener una carne blanca y firme, sin decoloraciones, manchas ni magulladuras. Evite comprar merluza durante la temporada de cría, de febrero a julio, y consulte la información más reciente sobre sostenibilidad para evitar comprar pescado procedente de poblaciones agotadas.

merluza gallega rick stein

Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTiempo total: 35 minutosIngredientes:2 lb de rape, cortado transversalmente en medallones de 1 pulgada de grosor (si no está disponible, utilice otro pescado como bacalao fresco, merluza o rodaballo. Se prefieren los filetes, pero cualquiera de las dos formas funciona)Sal1 taza de agua1/2 cortes de vino blanco seco1 cebolla amarilla en rodajas1/2 libras de patatas para hervir, cortadas en rodajas gruesas (1/2 pulgada)Para la salsa:3 cucharadas de aceite de oliva1 diente de ajo grande en rodajas finas1 hoja de laurel1 1/2 cucharadita de pimentón español o pimentónsal

Preparación: Sazone el pescado con sal.  En una cacerola, mezcle el agua y el vino y llévelo a ebullición a fuego alto, añada la hoja de laurel, las cebollas y las patatas, baje el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.Añada el pescado y continúe la cocción, durante unos 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar 5 min. En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto (no dejes que se queme). Cuando el ajo se dore, retirar del fuego y añadir el pimentón y mezclar bien. Verter la salsa sobre el pescado y las patatas. Servir inmediatamente.

Cogote de merluza a la gallega 2022

Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTiempo total: 35 minutosIngredientes:2 lb de rape, cortado transversalmente en medallones de 1 pulgada de grosor (si no está disponible, utilice otro pescado como bacalao fresco, merluza o rodaballo. Se prefieren los filetes, pero cualquiera de las dos formas funciona)Sal1 taza de agua1/2 cortes de vino blanco seco1 cebolla amarilla en rodajas1/2 libras de patatas para hervir, cortadas en rodajas gruesas (1/2 pulgada)Para la salsa:3 cucharadas de aceite de oliva1 diente de ajo grande en rodajas finas1 hoja de laurel1 1/2 cucharadita de pimentón español o pimentónsal

Preparación: Sazone el pescado con sal.  En una cacerola, mezcle el agua y el vino y llévelo a ebullición a fuego alto, añada la hoja de laurel, las cebollas y las patatas, baje el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.Añada el pescado y continúe la cocción, durante unos 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar 5 min. En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto (no dejes que se queme). Cuando el ajo se dore, retirar del fuego y añadir el pimentón y mezclar bien. Verter la salsa sobre el pescado y las patatas. Servir inmediatamente.

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