Salsa de tomate para pasta sencilla y rapida

Salsa de tomate para pasta sencilla y rapida

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¿Te gusta? Comparte la recetaSalsa de pasta fácil. Es tan fácil hacer salsa de tomate casera, que (probablemente) nunca más comprarás la que viene en frasco.  Es ideal para acompañar la pasta, las salchichas a la parrilla, la polenta y mucho más.

Soy italoamericana. Así que ni siquiera tengo que decirte que crecí en una casa donde la salsa de tomate se hacía regularmente desde cero. Pero te lo diré de todos modos: En mi casa, nunca comí salsa comprada en la tienda durante mi infancia. Jamás.

Su salsa era increíble. Se cocinaba durante horas y, déjenme decirles, era la mejor salsa que la mayoría de la gente había probado (a menos que ellos también fueran italoamericanos, entonces la salsa de su madre o de su abuela o de su padre era la mejor salsa que habían probado).

Esta receta utiliza tomates triturados. Esto es clave para esta salsa. Los tomates cortados en dados funcionan, pero la consistencia de la salsa no será la misma. Los tomates triturados tienden a variar en grosor de una marca a otra y a veces de una temporada a otra. Comience la salsa añadiendo 1/4 de taza de agua. Si la salsa parece espesa, añada un poco más de agua.

cucina antica

¿Te gusta? Comparte la recetaSalsa de pasta fácil. Es tan fácil hacer una salsa de tomate casera que (probablemente) no volverás a comprar la de bote.  Es ideal para acompañar la pasta, las salchichas a la parrilla, la polenta y mucho más.

Soy italoamericana. Así que ni siquiera tengo que decirte que crecí en una casa donde la salsa de tomate se hacía regularmente desde cero. Pero te lo diré de todos modos: En mi casa, nunca comí salsa comprada en la tienda durante mi infancia. Jamás.

Su salsa era increíble. Se cocinaba durante horas y, déjenme decirles, era la mejor salsa que la mayoría de la gente había probado (a menos que ellos también fueran italoamericanos, entonces la salsa de su madre o de su abuela o de su padre era la mejor salsa que habían probado).

Esta receta utiliza tomates triturados. Esto es clave para esta salsa. Los tomates cortados en dados funcionan, pero la consistencia de la salsa no será la misma. Los tomates triturados tienden a variar en grosor de una marca a otra y a veces de una temporada a otra. Comience la salsa añadiendo 1/4 de taza de agua. Si la salsa parece espesa, añada un poco más de agua.

el ba de tomate casero de rao

Aunque los tomates rojos carnosos son siempre una buena opción para las salsas de larga cocción, los tomates cherry son los mejores para estas salsas de verano de cocción rápida. De hecho, estos tomates son los más sabrosos y convenientes. Su acidez picante se traduce en un sabor pleno, y su piel fina hace que no sea necesario escaldarlos y pelarlos, como se haría con una salsa de tomate más elaborada. De hecho, me gusta la forma en que las pieles añaden un atractivo visual y de textura al plato terminado. Los tomates de uva más pequeños y dulces también pueden funcionar, pero en realidad son mejores para las ensaladas; los tomates de uva no son tan jugosos, por lo que la salsa probablemente será más espesa, más pulposa y menos ácida.

Mientras se cocina la salsa, ponga una olla grande con abundante agua salada a hervir vigorosamente y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala bien. Probar la salsa y ajustar los condimentos si es necesario. Mezcle la pasta con tres cuartas partes de la salsa y repártala en cuencos individuales. Coloque un poco de la salsa restante sobre cada porción y espolvoree el queso, si lo desea.

receta de salsa de tomate

“Estoy utilizando todos los quemadores disponibles más un quemador portátil, además de que mi horno está lleno”, me mandó Kenji cuando estaba probando su receta de salsa roja de varias horas, una salsa por la que merece la pena esperar. Pero a veces no tenemos tiempo para esperar. A veces, necesitamos una salsa sabrosa, y la necesitamos en menos de una hora.

Así que mientras él reducía lentamente, removía pacientemente y perfeccionaba minuciosamente su salsa roja para cuando tengas tiempo de hacer la mejor salsa, yo estaba trabajando en un complemento: una versión fácil que puedes preparar en una noche entre semana y aún así tener la cena en la mesa mucho antes de que sea la hora de acostar a los niños (o simplemente a tu viejo y cansado yo). Incluso con su tiempo de cocción relativamente rápido, esta salsa pretende alcanzar todas esas notas clásicas de la salsa roja italoamericana. La principal diferencia de sabor entre una salsa de tomate de larga cocción (como la salsa roja italoamericana) y una salsa más rápida (como la salsa pomodoro italiana) es que la cocción larga desarrolla notas más dulces y caramelizadas, junto con un sabor de tomate más concentrado.

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