Recetas de pasta italiana sencillas

Recetas de pasta italiana sencillas

Platos de pasta italianos por regiones

La pasta con tomate y bacon es un ejemplo por excelencia de cómo hacer un plato de pasta rápido y totalmente digno de ser degustado con sólo unos pocos ingredientes. Todo lo que necesitas es bacon, tomate en lata, pasta y algunos productos básicos de la despensa.

Hay un secreto para hacer la pasta que marca la diferencia: echar la pasta en la salsa con un chorrito del agua de cocción de la pasta en el fuego.  Esto espesa la salsa, haciendo que se adhiera a cada hebra de pasta para que todo termine en tu boca en lugar de un charco acuoso en el fondo del bol de pasta.

Esta es una receta de pasta realmente rápida, lo que la convierte en una receta fabulosa para una noche de semana ocupada. Especialmente si te sientes excepcionalmente perezoso, como me ocurre a mí, y compras tocino ya cortado. A veces está en oferta y tiene el mismo precio que las lonchas de bacon, y yo compro pequeñas porciones de unos 200g/8oz cada una y las congelo por separado.

Vídeo de la receta de pasta con tomate y bacon  Fíjate en el orden de los pasos: empiezas a saltear el bacon, luego añades la cebolla y el ajo, y después desglasas la sartén con el agua de la pasta (lo hago específicamente para asegurarme de que saco todo el sabor de la base de la sartén) antes de añadir el tomate. También hay que tener en cuenta que cuando se echa la pasta por primera vez, hay mucha salsa en la sartén, pero al final, ¡está toda en la pasta!

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Salsa pesto

Una pasta vegetariana rápida hecha con menos pasta y más verduras que sabe tan bien que nadie se da cuenta de que es una receta de pasta saludable. Es una pasta vegetariana cargada con una cabeza entera de brócoli, maíz, calabacines, pimientos y cebolla, y bañada en una salsa de tomate con hierbas y ajo.

Hay un tiempo para hacer la pasta vegetal de la manera adecuada: asar las verduras hasta que estén bien caramelizadas, hacer una salsa para la pasta, cocinar la pasta y luego juntarlo todo al final. Se tarda cerca de una hora, y es totalmente fabuloso.

Se trata de una pasta vegetariana muy versátil que puedes hacer tú mismo con las verduras que prefieras.  Yo he utilizado una cabeza entera de brócoli, los restos helados de maíz congelado, 2 calabacines casi al final de su vida útil y un pimiento/campanilla. Todas las verduras que tenía por casualidad (aunque luego tuve que volver a comprarlas para hacer el vídeo).

Dicho esto, aunque esta pasta vegetal se puede adaptar a cualquier verdura y pasta corta que se desee, las cantidades de líquido y los tiempos de cocción no son tan flexibles, así que hay que seguir la receta.

Spaghetti aglio e olio

La pasta es para Italia lo que el pescado y las patatas fritas para Gran Bretaña. Hay literalmente miles de recetas de pasta italiana, ¿por dónde empezar? Hay recetas de pasta italiana saludables, recetas de pasta italiana rápidas, recetas de pasta italiana clásicas y recetas con el toque único de Gino.

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Tanto si quieres hacer tu propia masa de pasta como si eliges entre docenas de tipos diferentes de pasta, ¡hay una forma de pasta para complementar cada receta de pasta! De hecho, hay más de 600 formas conocidas por unos increíbles 1.300 nombres.

Quizá no te des cuenta, pero la forma de la pasta que elijas influye mucho en el aspecto y el sabor del plato final. Por ejemplo, las pastas largas y finas, como los pappardelle o los linguini, son las que mejor combinan con las recetas de salsa italiana, ya que la salsa recubre las hebras. Las formas de pasta como los fusilli (pequeños muelles) y las conchiglie (conchas) van muy bien con las salsas de pasta con textura, como la boloñesa, ya que la carne queda atrapada en las pequeñas hendiduras de la pasta, y las pastas tubulares como los penne rigate (púas estriadas), los macarrones (codos) y los rigatoni (crestas gruesas) son ideales para las recetas de salsas de pasta italiana con trozos, llenas de deliciosas verduras.

Los mejores platos de pasta

Esta pasta con gambas al ajillo cremoso es para todas esas noches en las que nada más que una pasta cremosa es suficiente. Esta versión de pasta de Langostinos cremosos al ajillo incluye pasta bañada en una salsa cremosa con sabor a ajo y mezclada con gambas gordas. Es un plato muy rico, pero no es un plato ridículo. El sueño de todo amante de la pasta hecho realidad.

Así que… Esto es rico pero no es una locura, ciertamente satisfará su antojo de pasta cremosa pero no se sentirá mal después. (A no ser que comas más de la cuenta, de lo cual no me hago responsable)

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La salsa se espesa utilizando una combinación de queso parmesano recién rallado y emulsionando la salsa. Si has probado alguna de mis otras recetas de pasta (como la boloñesa, el ragú de ternera desmenuzada o la pasta de gambas con tomate), sabrás que yo (junto con toda la nación italiana) hago religiosamente este paso obligatorio de echar la pasta en la salsa en el fuego con un chorrito de agua de cocción de la pasta. Esto hace que el almidón y la grasa de la salsa hagan su magia para espesar la salsa y hacerla pegajosa para que se adhiera a la pasta en lugar de quedarse en un charco en el fondo de la sartén.