Recetas de pasta italiana con marisco

Recetas de pasta italiana con marisco

Pasta scoglio

La receta definitiva de espaguetis Frutti di Mare, hechos con almejas pequeñas, mejillones, calamares y gambas en una espesa salsa roja Arrabiata. Espaguetis con marisco al estilo Fra Diavolo, mejor que en su restaurante italiano favorito.

Hola, soy Florentina, la voz detrás de las sanas recetas que encuentras en este diario. Pero no estoy sola, en realidad estoy canalizando al Hombre de la Foto, ¡una receta a la vez! Gracias por acompañarme en mi búsqueda del arte de la vida simple y rústica, tratando de capturar la belleza cruda de la comida orgánica y la vida a través de la lente de mi Iphone y mi cámara.

Platos de pescado italianos

Al estar rodeada de agua por casi todos lados, Italia es un lugar fantástico para explorar una gran variedad de platos de marisco. Las recetas tradicionales de marisco, como el guiso italiano de marisco y la pasta de marisco, son parte integrante de las cocinas costera y continental de este país. Todo el mundo sabe lo que son los calamares fritos, pero ¿conoce estos 9 platos de marisco tradicionales de Italia?

El estofado italiano de marisco, o Zuppa di Pesce, es una de las recetas italianas de marisco más populares. La base de la sopa suele ser vino blanco, caldo de almejas y salsa de tomate. Existen numerosas variantes de este plato; es básicamente una batalla de mariscos. Esta receta de Food & Wine de guiso italiano de marisco incluye calamares, mejillones, almejas, lubina y gambas.

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La tinta de calamar es un ingrediente omnipresente en los platos venecianos. Los risottos y las pastas con tinta de calamar son básicos en la cocina veneciana.  Los Spaghetti al Nero di Seppia son un plato de pasta marinera de aspecto muy dramático por la intensidad de la tinta negra. Puede asustarle al principio, pero tiene que probarlo porque es uno de los platos más populares del norte de Italia.

Pasta pescatore

Los spaghetti allo scoglio se encuentran en toda la costa italiana y son muy apreciados por su mezcla de marisco fresco, que puede incluir almejas, mejillones, gambas y sepia o calamar. Al igual que los spaghetti alle vongole, el scoglio no es salseado, sino que consiste en largas tiras de pasta al dente con una capa sedosa llena de sabor a marisco salado, gracias a la combinación de licor de marisco fresco, vino blanco ácido, un toque de tomate fresco y aceite de oliva picante.

Vivo en Martha’s Vineyard, así que el marisco del que dispongo es categóricamente diferente al delicado e iridiscente frutti di mare de la rocosa costa adriática. Las almejas son más grandes y sus caparazones más gruesos, las gambas se envían congeladas desde Florida y los calamares no son tan tiernos como la seppia (sepia) que se encuentra en Puglia, donde probé por primera vez la pasta allo scoglio.

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Para adaptar con éxito el método de scoglio de mi amiga Daniela a esta receta, sabía que tenía que cocinar los distintos mariscos por etapas para garantizar que todo estuviera bien cocido en el momento de servirlo. Los distintos tipos de marisco se cocinan a ritmos diferentes, así que empiezo cocinando al vapor las almejas y los mejillones con aromas y vino blanco, justo hasta que se abren y liberan su sabroso licor. Saco el marisco de la sartén y complemento el caldo salado que queda con jugo de almeja embotellado y un poco de agua, que luego utilizo como líquido de cocción para la pasta. Una vez que la mezcla hierve, añado los espaguetis.

Espaguetis de marisco

Email0Pin0Tweet0Share0Yummly0¡El mejor Frutti Di Mare casero que jamás hayas probado! Nuestra receta de pasta con marisco es sencilla, deliciosa y llena de toneladas de marisco fresco. Sólo se tarda 30 minutos en hacerla y es una cena muy satisfactoria.

Hay muchas cosas que me gustan de Frutti Di Mare, o pasta picante con marisco. No sólo es un plato de pasta lleno de sabor con algunos de mis mariscos favoritos, sino que también es mucho más fácil de hacer de lo que se piensa.

Frutti Di Mare se traduce literalmente como “fruto del mar” (refiriéndose a los mariscos) Es un popular plato de pasta italiano hecho con espaguetis, salsa arrabiata y relleno de una variedad de mariscos como (pero no limitado a) mejillones, almejas, gambas, vieiras, calamares y/o pulpo.

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Aunque los platos de pasta con salsa roja se sirven tradicionalmente con vino tinto, en realidad preferimos disfrutar de este plato con un buen pinot grigio crujiente. El sabor afrutado del pinot grigio va muy bien con la variedad de mariscos del plato.

¡El mejor Frutti Di Mare casero que jamás haya probado! Nuestra receta de pasta con marisco es sencilla, deliciosa y llena de toneladas de marisco fresco. Sólo se tarda 30 minutos en hacerla y es una cena muy satisfactoria.