Receta original de los pastes de hidalgo

Receta original de los pastes de hidalgo

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El paste (en español: [ˈpaste]) es un pastelito que se produce en el estado de Hidalgo, en el centro de México, y en sus alrededores.[1] Se rellena con una variedad de ingredientes como papa y carne molida, manzana, piña, arroz endulzado u otros ingredientes típicos mexicanos, como la tinga y el mole. La pasta tiene sus raíces en la empanada de Cornualles, introducida por mineros y constructores de Cornualles, Reino Unido, que fueron contratados en los pueblos de Mineral del Monte (Real del Monte) y Pachuca en Hidalgo a partir de 1824[2].

A diferencia de las empanadas, los ingredientes del relleno de las pastas no se cocinan antes de envolverlas en la funda de hojaldre[cita requerida] Además, mientras que las empanadas son una masa ligera, hojaldrada y con levadura que contiene varias capas de masa, las pastas utilizan una capa firme y delgada de masa[cita requerida].

pastes de arroz con leche

El paste (en español: [ˈpaste]) es un pastelito que se produce en el estado de Hidalgo, en el centro de México, y en sus alrededores.[1] Se rellenan con una variedad de ingredientes como papa y carne molida, manzana, piña, arroz endulzado u otros ingredientes típicos mexicanos, como la tinga y el mole. La pasta tiene sus raíces en la empanada de Cornualles, introducida por mineros y constructores de Cornualles, Reino Unido, que fueron contratados en los pueblos de Mineral del Monte (Real del Monte) y Pachuca en Hidalgo a partir de 1824[2].

A diferencia de las empanadas, los ingredientes del relleno de las pastas no se cocinan antes de envolverlas en la funda de hojaldre[cita requerida] Además, mientras que las empanadas son una masa ligera, hojaldrada y con levadura que contiene varias capas de masa, las pastas utilizan una capa firme y delgada de masa[cita requerida].

pastas receta

En el Estado de Hidalgo, la pasta es una empanada tradicional especial que es popular en todo el Estado: más específicamente en el pueblo de Real del Monte, y en Pachuca, de donde tomó su nombre esta receta. Esta receta mexicana fue traída a México por los trabajadores británicos que llegaron a las minas de plata de esa región, entre 1824 y 1848. Las pastas aún se preparan con frecuencia con su receta original, con carne, puerro, perejil y cebolla; pero con el tiempo se le agregaron algunos ingredientes para convertirlo en un verdadero platillo mexicano. Hoy en día en Hidalgo hay muchos tipos de pasta: de chile poblano, de tuna y hasta de postre dulce.

3) Añade la leche poco a poco y amasa hasta que la masa se mantenga unida; deja de añadir leche cuando la masa adquiera la textura adecuada. 5) Amasar un poco más y dejar la masa en el refrigerador durante treinta minutos.

6) Batir un huevo; colocar el relleno sobre cada círculo de masa, doblar y sellar cada uno con un tenedor; pincelarlos con el huevo para que queden brillantes. Disponer en una bandeja de horno engrasada y enharinada, también barnízalos fuera.

pastas kiko’s

Las pastas de papa con carne son la versión hidalguense de las empanadas de Cornualles. Los mineros de Cornualles llegaron a Hidalgo a principios del siglo XIX para trabajar en las minas de plata y oro de la región y trajeron consigo sus tradiciones culinarias. Las empanadillas, que rápidamente adoptaron el nombre españolizado de pastas, eran un almuerzo práctico para que los mineros se lo llevaran al trabajo. Mantenían el relleno caliente y, en aquella época, se hacían con una capa extra gruesa de masa trenzada en un extremo; los mineros sujetaban las empanadillas por ese extremo con sus manos, normalmente sucias, y luego las desechaban en lugar de comerlas.

Con el tiempo, las pastas fueron adoptadas por otros hidalguenses, particularmente en los pueblos mineros de Real del Monte y Pachuca, quienes las adaptaron a los ingredientes y sabores que les gustaban. El relleno de esta receta de pastes es realmente muy similar al de los pasteles de Cornualles, aunque en lugar de colinabos, los hidalguenses utilizan puerros. Es una elección inspirada.

No tenía huevos, así que no cepillé las pastas – por eso son tan pálidas en la foto. Cepillándolas se verán doradas y hermosas. Sí cepillé algunas con leche y azúcar -lo que suelo hacer a mis empanadas- y también funcionó muy bien.

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