Receta facil pasta al pesto de albahaca

Receta facil pasta al pesto de albahaca

Receta de pesto

Las salsas más ligeras son estupendas con fideos más largos, como los fettuccine o los espaguetis, dice Ronnen. Los tallarines y los pappardelle también son buenas opciones, dice Tonkinson. “Llevan bien la salsa y añaden una buena textura para contrarrestar la salsa fina y suave”, dice.Haz nuestro infalible Fettuccine Alfredo.

Las salsas de marisco tienden a ser más ligeras, por lo que Cameron prefiere los fideos más finos (piensa: cabello de ángel, fideos vermicelli y espaguetis finos). “Los fideos de estilo más ligero combinan con la textura y la ligereza del marisco”, explica.Alimenta tu antojo de espaguetis de marisco.

Las formas largas y finas son estupendas aquí. La salsa “combina bien con formas como los espaguetis, el linguini o el cabello de ángel, y se une bien con el fideo fino”, dice Tonkinson.Aprende a hacer la salsa de tomate perfecta.

Los orecchiette, tanto los de tamaño más pequeño como los de tamaño más grande, son buenos para usar con este tipo de salsa. “Se prestan a una buena textura en el paladar y aguantan bien la salsa, de modo que se consigue un bocado perfecto en la cuchara”, dice Cameron.

Los trozos de carne de estas salsas son fácilmente absorbidos por las pastas con forma de tubo, como penne, bucatini, tubini y tortiglioni. “La carne puede entrar en los tubos y la pasta actúa como un gran vehículo para llevar la salsa”, dice Tonkinson.

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Pesto bon appétit

Es a la vez picante, rica y herbácea. Aunque se suele utilizar para condimentar pescado y otros mariscos, la chermoula combina igualmente bien con carnes y verduras. Esta es la receta de bolsillo que necesita para utilizar las hierbas frescas que rebosan en su jardín.

Mi versión es de color marrón rojizo, con mucho verde. Utilizo una combinación de limón en conserva, perejil, cilantro y pimentón ahumado. Como alguien que tiene el gen del “jabón” para el cilantro, siempre me sorprende lo agradable que resulta en esta salsa. Incluso si usted odia el cilantro como yo, le encantará la chermoula.

Se prepara con unas pocas pulsaciones en la batidora o en el robot de cocina y se conserva bien en la nevera. La he utilizado en todo tipo de platos, desde un adobo para el pescado hasta una cobertura para el queso brie al horno.

El aspecto también será diferente, ya que una salsa cargada de pimentón aparecerá roja, una cargada de cúrcuma amarilla y una chermoula centrada en las especias duras aparecerá marrón. Si se le añaden hierbas frescas, la salsa se inclinará hacia el verde.

Salsa de crema de pesto

La primera nieve llegó pronto a Chicago este año. Apenas era noviembre y estábamos conduciendo a una cita. Estaba nevando y, de repente, pasó de ser “realmente encantador” a “¡vaya si está cayendo!”. Estuvimos sentados en el frío coche demasiado tiempo, con abrigos demasiado ligeros, mirando las luces de freno y un cielo gris. Pensé – realmente – ¿qué hemos hecho? Escribo un blog sobre verduras, estoy grabando un libro que se publicará antes de mayo (cuando abran los mercados agrícolas de primavera) y ¡nos hemos alejado tanto del sol! Llegamos al lugar al que íbamos: una zona industrial del barrio de Pullman donde, situada en el tejado de la planta de producción de Method, está Gotham Greens. Estoy obsesionada con sus verduras cultivadas localmente desde el momento en que conocí su deliciosa rúcula picante a principios de este año. Nos dieron una visita a su invernadero en la azotea, y aunque hacía frío y era miserable afuera, era tan cálido y soleado allí arriba. Había un mar de las más suaves lechugas de mantequilla, mi rúcula picante favorita, y el aroma más encantador de la albahaca fresca.

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La mejor receta de pesto

La albahaca es una hierba muy aromática y un poco da para mucho. Puede suavizar un poco el pesto sustituyendo la mitad de la albahaca por hojas frescas de espinaca. El pesto se mantendrá más fácilmente de color verde intenso y el sabor de la albahaca seguirá presente, aunque no con tanta intensidad.

Si quieres congelar el pesto, omite el queso (no se congela bien). Forre una bandeja de cubitos de hielo con papel de plástico y rellene cada cubito con la salsa de pesto. Congela y luego sácalo de la bandeja de hielo y guárdalo en una bolsa con cierre para congelar. Cuando quiera utilizarla, descongele y añada el parmesano o romano rallado.

Originario de Génova, Italia, el pesto debe su nombre a la palabra italiana “pestare”, que significa “aplastar o machacar”. Durante cientos de años, el pesto se elaboraba machacando los ingredientes en un mortero. Se remonta a la época romana, cuando los genoveses machacaban las nueces con hierbas y ajo.

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Ahora, la variedad más popular de pesto se hace “machacando” albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y algo de queso duro en un procesador de alimentos o una batidora. Es divertido utilizar un mortero y una maja, pero la forma moderna es mucho más fácil.