Receta de pastes tradicionales de hidalgo

receta de pasta mexicana

Hay una zona en México donde el Cornish Pasty ha evolucionado hasta convertirse en un Paste. En 1825, un grupo de mineros de Cornualles se embarcó hacia el nuevo mundo. Se dirigieron a una zona rica en minerales en Real del Monte, Hidalgo. Llevaban consigo algo más que maquinaria. Tras años de penurias y éxitos, una de las cosas más importantes que dejaron atrás fue la Pasta. Un Cornish Pasty que se ha adaptado al paladar mexicano con el uso de sabores locales. Hoy en día, el Paste es un plato tradicional de esta zona, también conocido como Paste Hidalguense o Pasty de Hidalgo.

Hay algunas diferencias entre estos dos pasteles. El Paste se elabora con una masa que se mantiene dura después de la cocción. Esto hace que la masa sea más fácil de sostener y que los rellenos se mantengan calientes por más tiempo. Otra diferencia es que para hacer el Paste, los rellenos están crudos cuando se colocan dentro de la masa. Todo se cocina al mismo tiempo.

Hoy en día, existe incluso un festival gastronómico llamado Festival Internacional del Paste en el que, durante tres días, la ciudad de Mineral del Monte transforma las calles en una zona de degustación, todo en nombre del Paste. También existe un museo en su honor.

pastas pachuca

Si viajas al bello estado de Hidalgo en México, encontrarás allí un pequeño pueblo llamado Mineral del Monte o más comúnmente conocido como Real del Monte. Con una población aproximada de 36,000 habitantes, Real del Monte es un hermoso lugar para visitar, como ninguna otra ciudad en México. Tan pronto como llegas es como viajar en el tiempo, donde ves construcciones originales construidas alrededor de 1824 – 1848. Este lugar es una de las primeras minas de plata en México y por eso es uno de los lugares favoritos para visitar. No tan lejos de Real del Monte se encuentra la ciudad de Pachuca, de donde son originarias las tradicionales pastas, consideradas por muchos el símbolo de su menú tradicional.

La palabra «pasta» proviene originalmente del mundo en inglés «pasty» y básicamente se refiere a una empanada hecha de harina, manteca y sal, y que tradicionalmente se rellena de papa y carne. En aquella época, debido a su tamaño y fácil transporte, las pastas eran el principal almuerzo de los trabajadores de las minas. Una característica única de las pastas es que tradicionalmente tienen en el borde un puente sim que los mineros solían sostener, y que era la única parte de la pasta que no se comía.    La razón era que el entorno estaba totalmente sucio y no tenían oportunidad de lavarse las manos, por lo que el fabricante de pastas les permitía sostenerla sin el riesgo de comer tierra.

kiko’s pastes

Ingredients: 4 cups of flour (500 grams) 1/2 cup of white sugar (normal, granulated) ( 87.5 grams) 2 teaspoons of cinnamon 2 teaspoons of baking powder (20 grams) 2 eggs 3 sticks of butter (I use normal the one with salt) (300 grams) Sprinkle with normal white sugar (granulated) Cinnamon powder Preparation.

Pastes hidalguenses: where to eat them and how to prepare them at home. Heirs of the ancient traditions of English cuisine, pastes -a kind of stuffed pie-, are the typical dish of this region of the State of Hidalgo. Be sure to savor them!

The paste, so emblematic and recurrent fast food for the people of Hidalgo, although the recipe comes from Cornwall in England, is an English dish totally adapted in Mexico. The contrast with the English recipe is that in some places here in Hidalgo it is cooked with a pulque and lard dough, with chili and onion in the filling or the meat and leek filling is changed for beans with chipotle or chorizo.

definición de las pastas

En el Estado de Hidalgo, el paste es una empanada tradicional especial que es popular en todo el Estado: más específicamente en el pueblo de Real del Monte, y en Pachuca, de donde tomó su nombre esta receta. Esta receta mexicana fue traída a México por los trabajadores británicos que llegaron a las minas de plata de esa región, entre 1824 y 1848. Las pastas aún se preparan con frecuencia con su receta original, con carne, puerro, perejil y cebolla; pero con el tiempo se le agregaron algunos ingredientes para convertirlo en un verdadero platillo mexicano. Hoy en día en Hidalgo hay muchos tipos de pasta: de chile poblano, de tuna y hasta de postre dulce.

3) Añade la leche poco a poco y amasa hasta que la masa se mantenga unida; deja de añadir leche cuando la masa adquiera la textura adecuada. 5) Amasar un poco más y dejar la masa en el refrigerador durante treinta minutos.

6) Batir un huevo; colocar el relleno sobre cada círculo de masa, doblar y sellar cada uno con un tenedor; pincelarlos con el huevo para que queden brillantes. Disponer en una bandeja de horno engrasada y enharinada, también barnízalos fuera.