Receta de como preparar adobo en pasta

Receta de como preparar adobo en pasta

pimientos de san marcos

La elaboración de la salsa de adobo al estilo mexicano comienza con una variedad de chiles secos.  Desde que tengo memoria, los chiles secos eran un ingrediente básico en la cocina de mi familia y siguen siéndolo en la mía. Los tres chiles secos que utilizo en esta receta son el ancho, el guajillo y el chile de árbol (también se puede utilizar el chipotle). El ancho suele ser el más suave, el guajillo tiene un nivel de picante medio y el chile de árbol está en el extremo picante de la escala. Es posible que en el mercado mexicano encuentres bolsas muy grandes de chiles secos y te preguntes por qué alguien necesitaría tantos y cómo podrías aprovecharlos al máximo. Si tuviera que sugerir una receta, sería preparar una salsa de adobo al estilo mexicano. Junto con los chiles secos, se añadirán especias, vinagre y caldo que darán lugar a una deliciosa salsa lista para ser utilizada en una gran variedad de recetas.

chiles chipotle goya en

Dependiendo de su lugar de residencia, los cocineros mexicanos amplían esta sencilla receta añadiendo clavo o canela u orégano, así que siéntase libre de modificar la receta añadiendo sólo un toque de especias -un clavo o unos granos de pimienta, por ejemplo-. Pero primero, pruébalo en su versión más básica y verás cómo unos pocos ingredientes pueden aportar un gran sabor. Me encanta marinar el pescado y las gambas en este adobo, pero también es delicioso con carnes como el pollo y el bistec.

Ahora puede utilizar este puré de gran sabor como adobo para mariscos y carnes. O convertirlo en un fabuloso líquido de cocción o salsa para huevos, frijoles y enchiladas. Este adobo se conserva en la nevera hasta cinco días o en el congelador hasta un mes.

salsa de adobo vs condimento de adobo

La elaboración de la salsa de adobo al estilo mexicano comienza con una variedad de chiles secos.  Desde que tengo memoria, los chiles secos eran un ingrediente básico en la cocina de mi familia y siguen siéndolo en la mía. Los tres chiles secos que utilizo en esta receta son el ancho, el guajillo y el chile de árbol (también se puede utilizar el chipotle). El ancho suele ser el más suave, el guajillo tiene un nivel de picante medio y el chile de árbol está en el extremo picante de la escala. Es posible que en el mercado mexicano encuentres bolsas muy grandes de chiles secos y te preguntes por qué alguien necesitaría tantos y cómo podrías aprovecharlos al máximo. Si tuviera que sugerir una receta, sería preparar una salsa de adobo al estilo mexicano. Junto con los chiles secos, se añadirán especias, vinagre y caldo que darán lugar a una deliciosa salsa lista para ser utilizada en una gran variedad de recetas.

clemente jacques chipotle p

Dependiendo de su lugar de residencia, los cocineros mexicanos amplían esta sencilla receta añadiendo clavo o canela u orégano, así que siéntase libre de modificar la receta añadiendo sólo un toque de especias: un clavo o unos granos de pimienta, por ejemplo. Pero primero, pruébalo en su versión más básica y verás cómo unos pocos ingredientes pueden aportar un gran sabor. Me encanta marinar el pescado y las gambas en este adobo, pero también es delicioso con carnes como el pollo y el bistec.

Ahora puede utilizar este puré tan sabroso como adobo para mariscos y carnes. O convertirlo en un fabuloso líquido de cocción o salsa para huevos, frijoles y enchiladas. Este adobo se conserva en la nevera hasta cinco días o en el congelador hasta un mes.

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