Macarrones con leche evaporada y queso

Macarrones con leche evaporada y queso

crema

Estos macarrones con queso -esta olla de cremosos, empalagosos, con queso, gloriosos macarrones con queso- se hicieron con tres ingredientes en unos 10 minutos. En serio. Eso es un ingrediente menos de los que hay que añadir a la olla para hacer una caja de macarrones con queso Kraft.

Esta idea surgió al trabajar en mi receta de cacio e pepe, el plato romano con pasta, pecorino y pimienta negra. En esa receta, cocino los espaguetis en un pequeño volumen de agua, utilizando el agua almidonada de la pasta para emulsionar el queso en una salsa cremosa. Me pregunté si lo mismo funcionaría para unos macarrones con queso al estilo americano, utilizando más queso y cheddar en lugar de pecorino.

La primera clave fue reducir la cantidad de agua que utilizaba al mínimo: Pongo los macarrones en una olla y añado el agua fría suficiente para cubrirlos, luego echo una pizca de sal y lo pongo todo a hervir. Siempre que se remueva mientras se cocina, la pasta queda perfectamente al dente.

¿Por qué menos agua? Fácil: más concentración de almidón. A medida que la pasta se cuece, va soltando almidón. Es importante que ese almidón permanezca en la olla, ya que desempeña un papel crucial para que la salsa se mantenga cremosa y emulsionada. Sin él, el queso se vuelve duro y grasiento.

queso cheddar

A mí me pareció que estaba bien. Definitivamente no era nada cremoso, y un poco soso – y yo usé queso afilado. Podría probar una variación con una bechamel, tal vez crema agria y un queso más afilado y una cobertura crujiente. Tal vez incluso una mayor cantidad de sal sazonada ayudaría.

Esta es la receta básica de tu abuela con queso Monterrey jack añadido. Mi abuela siempre usaba mantequilla, lata de leche evaporada, huevos, sal, pimienta negra afilada, y queso suave con una lata de queso cheddar crema el mejor

ESTA receta se ha convertido en un clásico muy demandado aquí en mi granja; ¡¡¡la mejor receta de Mac n Cheese de la historia!!! Sólo hay un problema: la receta original de “Mac n’ Cheese de John Legend” incluía la receta de John Legend para su sal sazonadora, que he estado utilizando durante años para hacer mi propia sal sazonadora. La perdí y no he podido encontrarla de nuevo. Esa parte de la receta original se omite aquí en el sitio web de Martha 🙁 ¡Por favor, indíqueme dónde puedo encontrarla! GRACIAS~

Lo he hecho varias veces. Sustituyo los macarrones normales por fideos penne sin gluten. También omití el pimentón. La primera vez que lo hice no hice ninguna modificación, salvo los fideos sin gluten. Desde entonces he jugado un poco con la receta, utilizando diferentes quesos y sustituyendo la leche desnatada por la mitad. Siempre está delicioso y es un placer para el público. John Legend seguramente tiene una leyenda con este plato. ¡Qué rico, qué rico, qué rico!

macarrones con queso al horno con huevo y leche

A mí me pareció que estaba bien. Definitivamente no era nada cremoso, y un poco soso – y yo usé queso fuerte. Podría probar una variación con una bechamel, tal vez crema agria y un queso más fuerte y una cobertura crujiente. Tal vez incluso una mayor cantidad de sal sazonada ayudaría.

Esta es la receta básica de tu abuela con queso Monterrey jack añadido. Mi abuela siempre usaba mantequilla, lata de leche evaporada, huevos, sal, pimienta negra afilada, y queso suave con una lata de queso cheddar crema el mejor

ESTA receta se ha convertido en un clásico muy demandado aquí en mi granja; ¡¡¡la mejor receta de Mac n Cheese de la historia!!! Sólo hay un problema: la receta original de “Mac n’ Cheese de John Legend” incluía la receta de John Legend para su sal sazonadora, que he estado utilizando durante años para hacer mi propia sal sazonadora. La perdí y no he podido encontrarla de nuevo. Esa parte de la receta original se omite aquí en el sitio web de Martha 🙁 ¡Por favor, indíqueme dónde puedo encontrarla! GRACIAS~

Lo he hecho varias veces. Sustituyo los macarrones normales por fideos penne sin gluten. También omití el pimentón. La primera vez que lo hice no hice ninguna modificación, salvo los fideos sin gluten. Desde entonces he jugado un poco con la receta, utilizando diferentes quesos y sustituyendo la leche desnatada por la mitad. Siempre está delicioso y es un placer para el público. John Legend seguramente tiene una leyenda con este plato. ¡Qué rico, qué rico, qué rico!

macarrones con queso caserostodas las recetas –

¡¡¡Hola!!! Aunque no puedo responder a todos los comentarios, me esfuerzo por responder a cualquier pregunta que no haya sido tratada en el post, en la receta o en otros comentarios.Puedo decirte ahora que 1) no tengo ni idea de si se puede sustituir el arroz Minute o el arroz integral en mis recetas porque nunca los he utilizado y 2) si sé cómo convertir una receta en una versión para Crock Pot, haré una nota al respecto (de lo contrario, no lo sé).Y aunque no pueda responder a todos, leo todos y cada uno de los comentarios y ¡me ENCANTA saber de vosotros! ¡Gracias a todos! – Mandy

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