Espaguetis con marisco receta italiana

Espaguetis con marisco receta italiana

Receta italiana de pasta con marisco y vino blanco

Aunque los orígenes de la pasta son a menudo discutidos, Italia es sin duda la patria de este dulce.    Según Aidepi (Asociación Italiana de Dulces y Pasta), el país produce más de 3 millones de toneladas de este alimento al año.    Mientras que se exportan algo menos de 2 millones de toneladas (sobre todo a Alemania, Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Japón), el resto se consume en el país: el italiano medio come unos 23,5 kg al año.    Toda esta pasta se presenta en una gran variedad de formas. Se calcula que existen unas 350 formas, todas ellas utilizadas por diferentes motivos. He aquí las cinco formas de pasta más populares de Italia y cómo comerlas.

La pasta más popular de Italia es el penne.    Esta pasta con forma de quill es inusual, ya que tiene un origen muy preciso. Nació en 1865, con un nuevo dispositivo patentado por Giovanni Battista Capurro en la pequeña ciudad de San Martino d’Albero, cerca de Génova.    La máquina permitía cortar los tubos de pasta en diagonal a un tamaño estandarizado, eliminando la necesidad de utilizar tijeras como se hacía antes. Aunque hay diferentes tipos de penne, el más común es el penne rigate.    Las penne rigate, con crestas a lo largo de su superficie, son ideales para las salsas con trozos, ya que las hendiduras ayudan a la pasta a retener la salsa, mientras que la pasta es lo suficientemente firme como para combinarla con trozos de verdura más grandes.

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Receta de pasta cremosa con marisco

Esta pasta italiana con marisco es la combinación perfecta de tu mezcla de marisco favorita, unos tomates frescos de uva o cherry y especias mezcladas con espaguetis. Rápida y fácil, ¡la comida italiana nunca supo tan bien!

Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, los italianos y los católicos de todo el mundo no sirven carne el Viernes Santo, por lo que el pescado está en el menú. Esta pasta de marisco es probablemente mi plato de pasta más popular y favorito para preparar y servir ese día o en cualquier momento.

Una vez que los tomates hayan empezado a ampollarse, añada las hojuelas de pimiento picante (si las utiliza) y el marisco que haya elegido, cocine tapado durante unos 4 minutos, destape y siga cocinando durante unos 1-2 minutos o hasta que la salsa espese.

Cocine siempre la pasta en suficiente agua, necesitará 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrate de elegir la olla del tamaño adecuado, no querrás que el agua llegue al borde y se desborde, ya que la pasta, al cocerse, puede aumentar su volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.

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Una vez que los tomates hayan empezado a ampollarse, añada las hojuelas de pimiento picante (si las utiliza) y el marisco que haya elegido, cocine tapado durante unos 4 minutos, destape y siga cocinando durante unos 1-2 minutos o hasta que la salsa espese.

Cocine siempre la pasta en suficiente agua, necesitará 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrate de elegir la olla del tamaño adecuado, no querrás que el agua llegue al borde y se desborde, ya que la pasta, al cocerse, puede aumentar su volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.

Carbonara

Para preparar los espaguetis de marisco, empieza por limpiar los mejillones y las almejas, luego coloca un colador sobre un recipiente para que no toque el fondo y llénalo de agua corriente fría, dejando que las almejas purguen la arena. Vierte el agua y repite la operación, y luego déjalos en remojo 1. A continuación, limpia los mejillones: quita la suciedad de las conchas con el dorso de un cuchillo, si es necesario, y arranca el biso, es decir, la “barba” que sale de la concha 2, y luego restriega para limpiarlos con una almohadilla nueva de acero inoxidable 3.

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Puede ocurrir que la concha de algunas almejas sólo contenga arena, para asegurarse de que no es el caso, golpee la concha sobre una tabla de cortar con decisión pero no demasiado fuerte, asegurándose de que la abertura está hacia abajo. Si notas una mancha negra en la tabla de cortar significa que está llena de arena y por lo tanto debe ser desechada 4, pero prueba también con un cuchillo para ver si realmente contiene arena. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y, cuando esté caliente, vierta las almejas y los mejillones 5, cúbralos inmediatamente con una tapa y espere hasta que estén todos completamente abiertos, unos 3-4 minutos 6.