Como hacer salsa al pesto para pasta

Como hacer salsa al pesto para pasta

receta de pesto

Si alguna vez has hecho pasta al pesto y te has dado cuenta de que estaba un poco seca, y luego has intentado salvarla añadiendo más y más aceite de oliva para acabar con una pasta excesivamente grasienta, te encantará la técnica que voy a compartir hoy:

Se trata de diluir el pesto para que lo cubra todo bien y crear una salsa de pesto brillante que cubra cada trozo de pasta. El almidón del agua se emulsiona con el pesto, lo que significa simplemente que la grasa del pesto + el almidón del agua se espesan. Igual que cuando se agita el aliño de la ensalada, es lo mismo.

Es la forma “correcta” de hacer las pastas, una técnica que se utiliza en todos los hogares italianos y en los restaurantes de todo el mundo. Los lectores habituales de esta página están hartos de leer sobre ello – ¡escribo sobre ello en todas las recetas de pasta, desde el Ragú de Carne Desmenuzada hasta la clásica Boloñesa, pasando por los Espaguetis a la Marinera!

Los espaguetis y otras pastas finas de hebra larga son mis siguientes favoritos. Me parece que no es tan fácil mezclar el pesto y cuanto más se trabaja la pasta, menos salseada queda (aunque se sigue añadiendo agua de cocción de la pasta, pero no se puede añadir más).

pasta al pesto de pollo

Es a la vez picante, rica y herbácea; aunque se suele utilizar para condimentar pescado y otros mariscos, la chermoula combina igualmente bien con carnes y verduras. Esta es la receta de bolsillo que necesita para utilizar las hierbas frescas que rebosan en su jardín.

Mi versión es de color marrón rojizo, con mucho verde. Utilizo una combinación de limón en conserva, perejil, cilantro y pimentón ahumado. Como alguien que tiene el gen del “jabón” para el cilantro, siempre me sorprende lo agradable que resulta en esta salsa. Incluso si usted odia el cilantro como yo, le encantará la chermoula.

Se prepara con unas pocas pulsaciones en la batidora o en el robot de cocina y se conserva bien en la nevera. La he utilizado en todo tipo de platos, desde un adobo para el pescado hasta una cobertura para el queso brie al horno.

El aspecto también será diferente, ya que una salsa cargada de pimentón aparecerá roja, una cargada de cúrcuma amarilla y una chermoula centrada en las especias duras aparecerá marrón. Si se le añaden hierbas frescas, la salsa se inclinará hacia el verde.

cómo hacer mejor la pasta al pesto

La primera nieve llegó pronto a Chicago este año. Apenas era noviembre y estábamos conduciendo a una cita. Estaba nevando y, de repente, pasó de ser “realmente encantador” a “¡vaya si está cayendo!”. Estuvimos sentados en el frío coche demasiado tiempo, con abrigos demasiado ligeros, mirando las luces de freno y un cielo gris. Pensé – realmente – ¿qué hemos hecho? Escribo un blog sobre verduras, estoy grabando un libro que se publicará antes de mayo (cuando abran los mercados agrícolas de primavera) y ¡nos hemos alejado tanto del sol! Llegamos al lugar al que íbamos: una zona industrial del barrio de Pullman donde, situada en el tejado de la planta de producción de Method, está Gotham Greens. Estoy obsesionada con sus verduras cultivadas localmente desde el momento en que conocí su deliciosa rúcula picante a principios de este año. Nos dieron una visita a su invernadero en la azotea, y aunque hacía frío y era miserable afuera, era tan cálido y soleado allí arriba. Había un mar de las más suaves lechugas de mantequilla, mi rúcula picante favorita, y el aroma más encantador de la albahaca fresca.

receta de pesto

Compartir Saltar a la recetaEsta receta es para uno de mis platos de pasta favoritos: Pasta cremosa al pesto. Nuestra hija pide esta receta a menudo. Creo que tiene buen gusto.  Es rápida y fácil de preparar en poco tiempo. Haz tu propio pesto de albahaca fresco o cómpralo ya preparado. Una vez hecho el pesto esta Receta de Pasta al Pesto Cremoso es muy rápida, y perfecta para cualquier noche de la semana.

Esta receta de pasta requiere un pesto básico de albahaca fresca. Y ¡mira! Resulta que hay uno justo aquí:  Receta básica de pesto de albahaca.  Además del pesto, necesitarás aceite de oliva virgen extra, nata líquida y la pasta que prefieras.

Añade la pasta escurrida a la salsa mezclando para cubrir cada rincón con la bondad del pesto fresco. Utilicé una caja de 16 onzas de pasta tipo mariposa (o farfalle: far-fa-lay) que suelo preferir para este plato de pasta al pesto porque se agarra muy bien a la salsa (¡además es muy bonita!), pero puedes utilizar cualquier cosa que te apetezca.

Tenga en cuenta que no soy un chef, pero juego uno en nuestra casa. Aunque este proceso no sea el que hacen los profesionales (o quizás algunos lo hagan) a mí me funciona muy bien, además de que es fácil. Y lo fácil siempre es bueno.

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