Vinagretas para ensaladas de lechuga

Vinagretas para ensaladas de lechuga

Vinagreta para ensaladas de primavera

Hoy volvemos a lo básico con una de mis recetas más esenciales para el día a día, ¡la vinagreta! Ya sabéis lo mucho que me gustan las ensaladas, y me sorprende que no se me haya ocurrido compartir con vosotros mi receta básica de vinagreta hasta ahora.

La vinagreta a base de vinagre y aceite de oliva es un aderezo de ensalada ligero y saludable para el corazón. Es ideal para las verduras, las hortalizas y las frutas. Puedes cambiar el sabor utilizando diferentes vinagres. La vinagreta es fácil de ajustar al gusto, y he incluido notas sobre cómo hacerlo en la receta.

Una vez que empieces a hacer vinagreta casera, no volverás atrás. Bata algunos ingredientes básicos y terminará con un aderezo que sabe infinitamente mejor que los aderezos comprados en la tienda. Sin conservantes.

La fórmula tradicional de la vinagreta francesa requiere 1 cucharada de vinagre por cada 3 cucharadas de aceite de oliva. Las vinagretas modernas suelen pedir un poco más de vinagre que eso, pero siempre depende de ti. Las ensaladas de col rizada pueden tolerar aderezos más picantes, mientras que querrás usar menos vinagre para verduras suaves como las de primavera.

Aderezo para ensaladas verdes

Todo cocinero debería saber cómo preparar una sencilla ensalada de acompañamiento y vinagreta de limón. Es la guarnición más fácil de combinar con casi cualquier plato principal, se prepara en 10 minutos con ingredientes sencillos y es increíblemente versátil. Déjame mostrarte cómo se hace.

A continuación, se utiliza cualquier verdura que se tenga a mano. Las que yo uso son zanahoria rallada, tomate picado y cebolla o chalota. Pero para hacerlo un poco más elegante, también incluí arilos de granada, arándanos y pepitas.

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Luego viene el aderezo. Las recetas suelen recomendar añadir el doble de aceite que de ácido al hacer la vinagreta. Pero yo encuentro que eso hace que el aderezo tenga un sabor demasiado aceitoso. Así que opto por una proporción de 1:1 para un mejor equilibrio, añado un poco de jarabe de arce para compensar la acidez y espolvoreo con sal y pimienta al gusto.

Para obtener aún más sabor y textura, se puede batir (o mezclar) un poco de chalota. Al batirlo, el aliño tendrá más cuerpo (haciéndolo más cremoso y espeso). Batirlo será más atractivo a la vista, ya que se pueden ver motas de chalote por todo el aliño.

Ensalada con vinagreta balsámica

Siempre me ha gustado una buena ensalada verde. El problema es que nunca he podido encontrar un aliño de ensalada comprado en la tienda que me guste. La mayoría de ellos -especialmente los comprados con aceite y vinagre- me saben empalagosos y raros.

La vinagreta, un aliño hecho con aceite y vinagre, es mi favorita, y podría decirse que también es la más fácil de preparar. Estamos hablando de 30 segundos más o menos. Menos tiempo del que se tarda en comprar una botella de vinagre en la tienda.

O elige un aceite ligero y sin sabor, como el aceite de semilla de uva, el aceite de canola o el aceite vegetal. El aceite de aguacate también puede ser delicioso. Para obtener un sabor extra, puedes incluso añadir un toque de aceite de frutos secos, como el de nuez o el de avellana, o un poco de aceite de sésamo, que aporta un toque de frutos secos que complementa muy bien la comida asiática. Sólo hay que dar un toque ligero a los aceites más potentes.

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Ni que decir tiene que el aceite de mayor calidad es el que mejor sabe. Pero personalmente, como puedes ver en la foto, no me opongo a un poco de amor por la marca genérica de Costco. A mí me sabe muy bien.

Ahhh, hay tantas variedades de vinagre. La mayoría de los vinagres de vino dan lugar a una vinagreta más ligera. El vinagre de arroz también es una opción agradable y ligera. El vinagre de sidra de manzana le da un toque agradable (me gusta usarlo en las ensaladas con manzana). El vinagre balsámico es una opción más atrevida, pero aporta un maravilloso sabor dulce/agrio a la mezcla. El vinagre de Jerez también es bueno, pero puede ser atrevido, así que hay que andarse con pies de plomo.

La mejor receta de vinagreta

Siempre me ha gustado una buena ensalada verde. El problema es que nunca he podido encontrar una vinagreta comprada en la tienda que me guste. La mayoría de ellos -especialmente los comprados con aceite y vinagre- me saben empalagosos y raros.

La vinagreta, un aliño hecho con aceite y vinagre, es mi favorita, y podría decirse que también es la más fácil de preparar. Estamos hablando de 30 segundos más o menos. Menos tiempo del que se tarda en comprar una botella de vinagre en la tienda.

O elige un aceite ligero y sin sabor, como el aceite de semilla de uva, el aceite de canola o el aceite vegetal. El aceite de aguacate también puede ser delicioso. Para obtener un sabor extra, puedes incluso añadir un toque de aceite de frutos secos, como el de nuez o el de avellana, o un poco de aceite de sésamo, que aporta un toque de frutos secos que complementa muy bien la comida asiática. Sólo hay que dar un toque ligero a los aceites más potentes.

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Ni que decir tiene que el aceite de mayor calidad es el que mejor sabe. Pero personalmente, como puedes ver en la foto, no me opongo a un poco de amor por la marca genérica de Costco. A mí me sabe muy bien.

Ahhh, hay tantas variedades de vinagre. La mayoría de los vinagres de vino dan lugar a una vinagreta más ligera. El vinagre de arroz también es una opción agradable y ligera. El vinagre de sidra de manzana le da un toque agradable (me gusta usarlo en las ensaladas con manzana). El vinagre balsámico es una opción más atrevida, pero aporta un maravilloso sabor dulce/agrio a la mezcla. El vinagre de Jerez también es bueno, pero puede ser atrevido, así que hay que andarse con pies de plomo.