Recetas de ensaladas peruanas

Recetas de ensaladas peruanas

Ensalada verde peruana

EnsaladaUn plato de ensalada de jardín servido con pan y aderezo a un lado, que consiste en lechuga, pepino, cebolletas, tomates cherry, aceitunas, tomates secos y queso fetaIngredientes principalesPedazos de verduras, frutas, carne, huevos o granos mezclados con una salsa.VariacionesMuchos

Una ensalada es un plato que consiste en piezas mezcladas de alimentos, normalmente con al menos un ingrediente crudo. Suelen estar aliñadas y suelen servirse a temperatura ambiente o frías, aunque algunas pueden servirse calientes.

La palabra “ensalada” procede del francés salade, que a su vez es una forma abreviada del latín vulgar herba salata (verduras saladas), del latín salata (salado), de sal (sal). En inglés, la palabra aparece por primera vez como “salad” o “sallet” en el siglo XIV. La sal se asocia a la ensalada porque en la época romana se condimentaban las verduras con salmuera (una solución de sal en agua) o con aderezos salados de aceite y vinagre[1].

La frase “salad days” (días de ensalada), que significa “época de inexperiencia juvenil” (basada en la noción de “verde”), es registrada por primera vez por Shakespeare en 1606,[1] mientras que el uso de “salad bar” (barra de ensalada), que se refiere a un servicio de ingredientes de ensalada tipo buffet, apareció por primera vez en el inglés americano en la década de 1960.

Ensalada peruana picada

Todos sabéis que me encanta una buena ensalada, especialmente la variedad picada.    Tener todos los sabores en cada bocado es el cielo de las ensaladas.    Y como dice mi suegra, las ensaladas picadas “no me exigen demasiado trabajo cuando estoy comiendo”.    Bien dicho.    Conocí el Solterito, una ensalada picada peruana, hace muchos años y pensé que era un cambio refrescante de mis típicas ensaladas a base de lechuga.    Tradicionalmente, el Solterito contiene habas o limas, queso fresco, ají, tomates y maíz de grano grande originario de los Andes.    Evidentemente, me he tomado muchas libertades con esta ensalada basándome en lo que tengo a mi disposición.

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Sigue siendo una ensalada fresca, satisfactoria, fácil y nutritiva que puede funcionar bien como comida vegetariana por sí sola o como base para un buen trozo de pescado o pollo a la parrilla.    Esta ensalada tiene toneladas de proteínas, así que no hay que preocuparse por eso.    Utilicé edamame sin cáscara en lugar de las habas/alubias simplemente porque siempre las tengo en el congelador y el Sr. Picky es un fanático.    Y si el Sr. Picky es un fan de algo, ¡tengo que aprovecharlo!    El edamame es una judía de soja joven que suele encontrarse en la sección de congelados del mercado, ya sea sin cáscara o en vaina.    Son un gran alimento básico para tener a mano para añadir un refuerzo de proteínas al arroz frito, a las fiambreras, a las ensaladas de cereales y a los cuencos de cereales.

Ingredientes de la ensalada peruana

Las ensaladas a base de frijoles son uno de mis platos favoritos en verano. Crecí comiendo una versión de maíz y frijoles negros, pero hoy en día pongo casi cualquier verdura en un bol con una o dos latas de frijoles y un aderezo ácido y lo llamo cena. Un lote grande puede aguantar varios días en el frigorífico, por lo que es perfecto para preparar platos de comida para llevar a casa o para un picnic. El toque sudamericano de Martín Morales en su nuevo libro de cocina, Ceviche: Cocina Peruana, está lleno de deliciosos bocados: el bacon y el queso añaden una sabrosa riqueza, los tomates aportan un sabor veraniego y los chiles dan al plato final un calor de fondo.

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Sugerencia de ajustes: Si no encuentras un chile rocoto, puedes sustituirlo por una mezcla de pimiento rojo y chile habanero rojo. (Un chile rocoto es del tamaño de un pimiento pequeño). El queso fresco o el queso feta funcionan igualmente bien en la ensalada. Puedes omitir el tocino si quieres que la ensalada sea vegetariana.

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Guarniciones peruanas

Las ensaladas de frijoles son uno de mis platos favoritos en verano. Crecí comiendo una versión de maíz y frijoles negros, pero hoy en día pongo casi cualquier verdura en un bol con una o dos latas de frijoles y un aderezo ácido y lo llamo cena. Un lote grande puede aguantar varios días en el frigorífico, por lo que es perfecto para preparar platos de comida para llevar a casa o para un picnic. El toque sudamericano de Martín Morales en su nuevo libro de cocina, Ceviche: Cocina Peruana, está lleno de deliciosos bocados: el bacon y el queso añaden una sabrosa riqueza, los tomates aportan un sabor veraniego y los chiles dan al plato final un calor de fondo.

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Sugerencia de ajustes: Si no encuentras un chile rocoto, puedes sustituirlo por una mezcla de pimiento rojo y chile habanero rojo. (Un chile rocoto es del tamaño de un pimiento pequeño). El queso fresco o el queso feta funcionan igualmente bien en la ensalada. Puedes omitir el tocino si quieres que la ensalada sea vegetariana.

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