Recetario de ensaladas verdes

Recetario de ensaladas verdes

Libro de ensaladas de williams-sonoma

Este es el libro que introduce la nueva ensalada: una comida completa compuesta por ingredientes verdes y saludables con sabores y texturas contrastadas. Ensaladas vegetarianas “todo en uno” sin azúcar refinado y, en muchos casos, sin gluten y veganas. Ensaladas lujosas y abundantes que todo el mundo puede preparar y que satisfacen todos los sentidos. La Nueva Ensalada Verde contiene ensaladas frías y calientes, guarniciones verdes, aderezos cremosos y pan crujiente de semillas, todo ello con sabores, consistencias y texturas maravillosas. Una forma sencilla de comer alimentos verdes, puros y saludables todos los días de la semana.

Therese Elgquist es una escritora de alimentos independiente, estilista y desarrolladora de recetas que ofrece servicios de catering e imparte cursos de acuerdo con su filosofía alimentaria: comida sana, verde, hermosa y equilibrada que rebosa de texturas y sabores. También tiene formación en comunicación estratégica.

Ensalada completa

Cada vez que viajo durante un periodo de tiempo prolongado, digamos que más de un par de semanas, se me antojan ciertos alimentos de casa. El antojo se arrastra como un hongo: no es malo al principio, pero al final es formidable. En este viaje fue el aguacate, luego las ensaladas de hojas, y finalmente el brócoli. Lo más verde de lo verde. Me aprovisioné de todo al llegar a casa, y el desfile de ensaladas comenzó poco después (de ahí la receta de hoy). Pero permítanme retroceder un poco. Si quieres evitar la gran cantidad de problemas digestivos que la India te ofrece, te dicen que evites religiosamente las verduras y hortalizas crudas. Y en su mayor parte lo hice, excepto una vez. Comí una ensalada en las semanas que estuve en la India. Era rúcula, se cultivaba en Jaipur, y hay una historia detrás de ella.

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Los que son lectores desde hace tiempo saben que hay pocas cosas que me gusten (o a las que dé más importancia) que la serendipia. Es la raíz de muchas buenas experiencias y relaciones que se han cruzado en mi vida. Y este es uno de esos ejemplos. Wayne y yo entramos en el Anokhi Cafe, en Jaipur, para comer algo, y cuando nos sentamos Melissa Millward se acercó a nuestra mesa para presentarse. Anokhi es una empresa textil muy apreciada, con tiendas en toda la India, que hace todo tipo de buen trabajo relacionado con la impresión textil tradicional, las comunidades y los artesanos. Y Melissa es la encantadora ex-patrona que dirige todo lo relacionado con el café. La mayoría de los días no está cuando llegamos, pero tuvimos suerte. Me reconoció del sitio web y tuvimos la suerte de que nos pusiéramos a charlar, porque tuvo la amabilidad de invitarnos a la granja Anokhi al día siguiente, una experiencia que resultó ser uno de los momentos más destacados de nuestro viaje.

Ensalada food52

Cómo preparar una ensalada verde sencillaLas grandes recetas de ensaladas verdes comienzan con grandes verduras. Aunque me encanta una buena ensalada de col rizada o una ensalada de verduras mixtas tanto como a cualquier otra persona, cuando preparo una ensalada sencilla y refrescante, me gusta utilizar la lechuga como base.Busca lechugas que tengan hojas suaves y tallos crujientes sin decoloración. Me gusta especialmente el sabor y la textura de las lechugas Butter, como la Boston y la Bibb, pero la lechuga de hoja tierna o la romana también funcionarían bien aquí. Utilice lo que mejor le parezca. Cuantas más variedades, mejor.

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Cuando esté listo para preparar la ensalada, separe las hojas de lechuga y lávelas y séquelas bien. Para evitar que las hojas se rompan o se magullen, te recomiendo que utilices un centrifugador de ensaladas para este paso (yo tengo este). Con ella, conseguirás que las hojas estén casi perfectamente secas en un abrir y cerrar de ojos.

Aderezos y variacionesDespués de preparar mis verduras, termino esta receta con pepinos en rodajas finas, aguacate, parmesano rallado y sabrosas nueces tostadas. Es una combinación fantástica: los pepinos son crujientes y refrescantes, el aguacate es rico y cremoso, el parmesano es salado, y las almendras tostadas y las semillas de calabaza añaden un delicioso crujido. Dicho esto, esta receta es flexible. Siéntase libre de experimentar con diferentes ingredientes u otro aderezo para la ensalada. Aquí hay algunas formas en las que me gusta cambiarla: ¡Cuéntame qué variaciones pruebas!

Libro de cocina ruffage

Entre las cadenas de comida rápida saludable como Sweetgreen y las reinvenciones de lujo de los mejores chefs, las ensaladas han recorrido un largo camino en los últimos años. Sin embargo, cuando se trata de libros de cocina y recetas, siguen pareciendo un candidato poco probable para buscar. Al fin y al cabo, las ensaladas son bastante fáciles de hacer: sólo hay que mezclar un montón de verduras, ¿no?

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Pero si alguna vez ha entrado en pánico en medio de la preparación de una ensalada a medida, ha empezado a señalar ingredientes al azar en la barra de ensaladas y ha terminado luchando por una mezcla extraña que no parece encajar en absoluto, entonces sabe lo difícil que puede ser armar un gran tazón.

Ahí es donde entran estos fabulosos libros de cocina. No sólo cubren los elementos fundamentales de la compra y la preparación de las verduras, sino que todos ellos sugieren formas interesantes de combinar nuevos sabores y texturas, y de probar por fin ese producto de lujo al que le has echado el ojo en el mercado agrícola. Tanto si eres un aficionado a las ensaladas como si todavía estás intentando averiguar qué combina con los tomates cherry, estos libros de recetas saludables y de ensaladas cambiarán tu forma de enfocar las verduras.