Receta ensalada de lentejas y arroz

Receta ensalada de lentejas y arroz

Ensalada de lentejas de verano

Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste alguno para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. Lentejas terrosas, arroz basmati integral, piñones mantecosos, feta cremoso y rúcula picante. ¡Eso es un montón de cosas increíbles en un solo plato! Esta ensalada de arroz y lentejas es buena y buena para ti, una combinación excelente. Y es lo suficientemente flexible como para funcionar como guarnición junto con un plato de carne o como plato principal para una comida vegetariana.

Hay muchos tipos de lentejas con diferentes sabores y diferentes comportamientos cuando se cocinan. Algunas, como las habituales en las estanterías de EE.UU., las lentejas marrones, se vuelven blandas y blandas cuando se cocinan y son mejores para las sopas; otras se deshacen casi por completo, como las lentejas rojas y amarillas; y luego están las lentejas negras y verdes, que mantienen su forma y son estupendas para las ensaladas. También me gusta el sabor bastante suave y un poco picante de las lentejas francesas, ya que creo que combina bien con una vinagreta.

Si no encuentras las lentejas francesas en la tienda (aunque puedes tener algo de suerte en las secciones de alimentos naturales o especializados), ¡puedes pedirlas por Internet! Yo, personalmente, siempre tengo un recipiente de ellas en mi despensa. Como la mayoría de las judías secas, tienen una larga vida útil, y me gusta tenerlas a mano para cuando me apetezca una ensalada de lentejas esa noche.

Ensalada de lentejas y arroz salvaje

La lluvia en Portland ha cesado (casi) por completo y las temperaturas están subiendo. Tenemos por delante nada menos que tres meses perfectos, sin llegar a ser verano, pero definitivamente hemos entrado de lleno en la temporada de ensaladas. Por fin.

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Dato curioso: el arroz salvaje ni siquiera es arroz. En realidad es una semilla que se cultiva en Minnesota y partes de California. A mí me gusta su sabor a nuez y me encanta que no tenga gluten, pero si el arroz salvaje no es lo tuyo, prueba a cambiarlo:

Esta receta es estupenda ligeramente tibia o fría. Es perfecta para almuerzos o para llevar a una fiesta. Después de que repose en el frigorífico durante un tiempo, puede que notes que se ha empapado de todo el aliño y necesita un pequeño refresco.

Enjuaga bien el arroz salvaje y escúrrelo. Añádelo, junto con 2 tazas de agua a una olla mediana. Querrás algo más grande de lo que crees, porque también cocinaremos las verduras al vapor en esta olla. Tapa la olla y llévala a ebullición, luego baja el fuego para que cueza a fuego lento durante 45 minutos.

Cuando el arroz haya cocido 45 minutos, retira la tapa con cuidado y rápidamente para añadir la calabaza y los espárragos, junto con otro ¼ de taza de agua. Vuelve a tapar y cuece al vapor las verduras con el arroz otros 5 minutos. Es posible que tengas que subir el fuego si se escapa todo el vapor, pero ten cuidado de no quemar el arroz.

Ensalada vegana de lentejas y arroz integral

La lluvia en Portland ha cesado (en su mayor parte) y las temperaturas están subiendo. Tenemos nada menos que tres meses perfectos por delante, no del todo el verano, pero definitivamente hemos entrado de lleno en la temporada de ensaladas. Por fin.

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Dato curioso: el arroz salvaje ni siquiera es arroz. En realidad es una semilla que se cultiva en Minnesota y partes de California. A mí me gusta su sabor a nuez y me encanta que no tenga gluten, pero si el arroz salvaje no es lo tuyo, prueba a cambiarlo:

Esta receta es estupenda ligeramente tibia o fría. Es perfecta para almuerzos o para llevar a una fiesta. Después de que repose en el frigorífico durante un tiempo, puede que notes que se ha empapado de todo el aliño y necesita un pequeño refresco.

Enjuaga bien el arroz salvaje y escúrrelo. Añádelo, junto con 2 tazas de agua a una olla mediana. Querrás algo más grande de lo que crees, porque también cocinaremos las verduras al vapor en esta olla. Tapa y lleva a ebullición, luego baja el fuego para que se cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Cuando el arroz haya cocido 45 minutos, retira la tapa con cuidado y rápidamente para añadir la calabaza y los espárragos, junto con otro ¼ de taza de agua. Vuelve a tapar y cuece al vapor las verduras con el arroz otros 5 minutos. Es posible que tengas que subir el fuego si se escapa todo el vapor, pero ten cuidado de no quemar el arroz.

Ensalada de lentejas y arroz-libanesa

Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste alguno para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. Lentejas terrosas, arroz basmati integral, piñones mantecosos, feta cremoso y rúcula picante. ¡Eso es un montón de cosas increíbles en un solo plato! Esta ensalada de arroz y lentejas es buena y buena para ti, una combinación excelente. Y es lo suficientemente flexible como para funcionar como guarnición junto con un plato de carne o como plato principal para una comida vegetariana.

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Hay muchos tipos de lentejas con diferentes sabores y diferentes comportamientos cuando se cocinan. Algunas, como las habituales en las estanterías de EE.UU., las lentejas marrones, se vuelven blandas y blandas cuando se cocinan y son mejores para las sopas; otras se deshacen casi por completo, como las lentejas rojas y amarillas; y luego están las lentejas negras y verdes, que mantienen su forma y son estupendas para las ensaladas. También me gusta el sabor bastante suave y un poco picante de las lentejas francesas, ya que creo que combina bien con una vinagreta.

Si no encuentras las lentejas francesas en la tienda (aunque puedes tener algo de suerte en las secciones de alimentos naturales o especializados), ¡puedes pedirlas por Internet! Yo, personalmente, siempre tengo un recipiente de ellas en mi despensa. Como la mayoría de las judías secas, tienen una larga vida útil, y me gusta tenerlas a mano para cuando me apetezca una ensalada de lentejas esa noche.