diciembre 5, 2021

Ensaladas con queso cottage

ensalada saludable de requesón

Así fue hace unas semanas, y después de que mis amigos se fueran, fui a la nevera para coger un bocadillo. Allí descubrí un montón de ingredientes selectos, sólo parcialmente utilizados, y pensé: “Hmmm, ¿qué hacer con medio calabacín, un par de boniatos, un puñado de judías, tomates cherry y algunas otras cosas sabrosas?”. De ahí nació esta RECETA DE ENSALADA DE COTTAGE.

Llamar a esta ensalada rica en nutrientes es un eufemismo. Está repleta de verduras frescas, y te animo a que añadas una gran variedad: ¡más es más! Acabará siendo una de las ensaladas más sanas que hayas hecho nunca.

Yo siempre intento incluir tomates cherry, apio, calabacín, pepino, cebolletas, cebolla roja y pimientos, pero no sientas que tienes que parar ahí. Añade tus verduras favoritas, simplemente pelándolas, cortándolas y picándolas antes de echarlas en el bol. Merece la pena el esfuerzo.

Todos los expertos en salud y nutrición te dirán lo mismo: come más judías. Creo que es un consejo excelente. Las alubias están cargadas de vitaminas y proteínas y, además de su atractivo, hacen que esta receta sea 100% vegetariana. Nos encanta añadir una lata de garbanzos escurridos y algunas judías verdes escaldadas y picadas. Ambos añaden un sabor agradable.

tarta de requesón

Así fue hace unas semanas, y después de que mis amigos se fueran, fui a la nevera para coger un bocadillo. Allí descubrí un montón de ingredientes selectos, sólo parcialmente utilizados, y pensé: “Hmmm, ¿qué hacer con medio calabacín, un par de boniatos, un puñado de judías, tomates cherry y algunas otras cosas ricas?”. De ahí nació esta RECETA DE ENSALADA DE COTTAGE.