Ensalada de ventresca con pimientos del piquillo

Ensalada de ventresca con pimientos del piquillo

pimientos del piquillo donde comprar

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Ana y yo descubrimos esta elegante ensalada en un bar de barrio durante nuestro último viaje a Madrid, y ahora he empezado a hacerla en casa.    No hay nada más sencillo.    Se puede preparar en minutos. Sólo necesitas pimientos del piquillo, ventresca y un aceite de oliva virgen de calidad (todo ello disponible en La Tienda), junto con un buen tomate y un poco de tomillo.    Acompáñelo con un buen pan (vea mis recetas de panes fáciles sin amasar al estilo español).

Los pimientos del piquillo son similares a otros pimientos rojos suaves asados al fuego (ver mi post sobre pimientos asados al fuego), pero aún mejores.    Tienen paredes más finas que las campanas o los pimientos normales, pero una textura más firme, incluso en conserva. No son tan dulces como la mayoría de los pimientos rojos. Su sabor es más complejo. Tienen un toque de picante, pero no son picantes. No hay nada que se les parezca.

tapas de pimientos del piquillo

En Yummy Bazaar, tenemos atún de todo el mundo. Productos de atún artesanales de Estados Unidos, España, Italia y Corea forman nuestra amplia colección de atún. Nuestra selección incluye algunas de las mejores conservas de atún y atún en tarro del mundo. Marcas como Callipo, Ortiz y Rio Mare son reconocidas por la calidad y el sabor de sus productos de atún. Por eso los tenemos, ¡por supuesto!

Dos de nuestras marcas de atún español son Ortiz y Serrats. El atún Ortiz se captura de forma sostenible y, por lo general, con caña. Para que no pienses que el atún siempre se vende solo, ¡mira los Pimientos del Piquillo rellenos de atún Ortiz!

¿Qué te parece? ¡Serrats también combina el atún con los pimientos del piquillo! Las otras ofertas de atún de Serrats tienden a ser más de lo que esperamos del atún, sólo que a un nivel elevado. Al igual que Ortiz, Serrats captura su atún blanco en el Golfo de Vizcaya utilizando una línea y una caña tradicionales.

Dos marcas populares de atún italiano son Callipo y Rio Mare. El atún Callipo se limpia y envasa a mano, manteniendo una tradición de calidad que se remonta a 1913. Uno de los productos italianos de atún en tarro más inusuales que se pueden encontrar es el atún con patatas y romero de Callipo.

pimientos del piquillo picantes

¿Es usted el tipo de persona que prefiere construir su propio PC con componentes individuales para satisfacer todas sus necesidades y quizás ahorrar unos cuantos dólares en el proceso? ¿O eres de los que prefieren gastar unos cuantos dólares más para conseguir una máquina «plug and play» de lujo?

Los españoles son maestros en el envasado de RDS (Really Delicious Stuff) en latas. Cuando me tomo una copa de jerez o un rioja con mi mujer Adri, podría contentarme con una buena barra de pan, un excelente aceite de oliva y algunas RDS. Tal vez una lata de mejillones o almejas en aceite de oliva, o si me apetece, una ventresca, la barriga extragorda del atún.

Para aderezar el atún, empiezo con un buen allioli casero, la salsa española hecha con ajo y aceite de oliva. Tradicionalmente, el allioli se hace machacando dientes de ajo con aceite de oliva virgen extra hasta que se forma una emulsión suave. Yo prefiero la versión más moderna, que es similar a la mayonesa en el sentido de que se le añade una yema de huevo para ayudar a ligarlo. Tampoco quiero que ninguno de los tradicionalistas españoles me dé gato por liebre.

tarro de pimientos del piquillo

Nota: Si no quieres hacer el allioli casero, puedes hacer una versión rápida y tramposa batiendo 1/2 taza de mayonesa comprada en la tienda, 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada de ajo picado) y una cucharadita de zumo de limón. Sazona bien con sal. Si no encuentra pimientos del piquillo, sustitúyalos por pimientos rojos asados en lata, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho. Monte la ensalada de atún con una cuchara sobre el pan y coloque una tira de pimiento encima.

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