Ensalada de tomate y anchoas

Ensalada de tomate y anchoas

Ensalada de anchoas marinadas

Imprimir recetaLas ensaladas con muchos componentes diferentes pueden funcionar bien, pero las que tienen pocos ingredientes pueden ser igual de buenas.    Esta ensalada de tomate y anchoas en realidad sólo tiene dos ingredientes clave, pero su sabor es increíble.    Tomates ciruela cortados por la mitad y anchoas.    Son dos alimentos muy diferentes que funcionan muy bien juntos.    Las anchoas tienen mucha fuerza para ser un pescado tan pequeño.    Durante años sólo las había visto encima de las pizzas, ya que a mi padre le gustaba pedirlas en su mitad.    Si una de ellas pasaba a mi lado de la pizza, me disgustaba mucho, ya que pensaba que eran demasiado saladas y empañaban el sabor de todo lo demás.    A los veinte años, volví a probarlas y di un giro completo a las mismas.    Pronto opté por añadirlas a mis ensaladas César y a algunas otras comidas cuando salía a los restaurantes.    Incorporarlas a mis propios platos también ha sido una aventura divertida, y como suelo mantener bajas las cantidades de sal y sodio en mi dieta, no me importa en absoluto comer anchoas de vez en cuando.

Durante nuestra estancia en Italia comimos anchoas frescas del Mediterráneo en nuestras pizzas y otras comidas, y realmente no hay nada parecido.    Después de investigar un poco más, descubrí que hay muchas especies diferentes de anchoas procedentes de aguas de todo el mundo, incluyendo el Océano Índico, el Atlántico, el Pacífico y el Mar Negro.    He probado algunas recetas griegas que integran las anchoas con otros sabores, como las alcaparras y las lentejas; pronto compartiré también algunas de esas recetas.

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Ensalada italiana con anchoas

Imprimir recetaLas ensaladas con muchos componentes diferentes pueden funcionar bien, pero las que tienen pocos ingredientes pueden ser igual de buenas.    Esta ensalada de tomate y anchoas en realidad sólo tiene dos ingredientes clave, pero su sabor es increíble.    Tomates ciruela cortados por la mitad y anchoas.    Son dos alimentos muy diferentes que funcionan muy bien juntos.    Las anchoas tienen mucha fuerza para ser un pescado tan pequeño.    Durante años sólo las había visto encima de las pizzas, ya que a mi padre le gustaba pedirlas en su mitad.    Si una de ellas pasaba a mi lado de la pizza, me disgustaba mucho, ya que pensaba que eran demasiado saladas y empañaban el sabor de todo lo demás.    A los veinte años, volví a probarlas y di un giro completo a las mismas.    Pronto opté por añadirlas a mis ensaladas César y a algunas otras comidas cuando salía a los restaurantes.    Incorporarlas a mis propios platos también ha sido una aventura divertida, y como suelo mantener bajas las cantidades de sal y sodio en mi dieta, no me importa en absoluto comer anchoas de vez en cuando.

Durante nuestra estancia en Italia comimos anchoas frescas del Mediterráneo en nuestras pizzas y otras comidas, y realmente no hay nada parecido.    Después de investigar un poco más, descubrí que hay muchas especies diferentes de anchoas procedentes de aguas de todo el mundo, incluyendo el Océano Índico, el Atlántico, el Pacífico y el Mar Negro.    He probado algunas recetas griegas que integran las anchoas con otros sabores, como las alcaparras y las lentejas; pronto compartiré también algunas de esas recetas.

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Ensalada de tomates maduros con vinagreta de anchoas

La ensalada Caprese de Nina Parker se sirve con una vinagreta de anchoas, lo que le da a esta clásica ensalada de mozzarella, albahaca y tomate un toque elevado. La clave de este plato reside en la calidad de los tomates, así que inténtelo sólo cuando estén perfectamente maduros y jugosos para obtener el mejor sabor posible.

Es la ensalada de todas las ensaladas de tomate. Hay muchas historias que se remontan a 1920 sobre esta receta, una de las cuales menciona una versión que aparece en el pan. Quizá la más memorable sea la historia del rey Farouk, el famoso gastrónomo, que pidió algo ligero y refrescante como aperitivo en el hotel de Capri, Quisisana. A su petición, le ofrecieron un sándwich relleno de mozzarella, tomates y albahaca. Este bocadillo evolucionó más tarde hasta convertirse en la clásica ensalada de tomate y mozzarella que se sirve hoy en día en todo el mundo. Al principio se utilizaba mozzarella de vaca, pero hoy en día se suele preparar con leche de búfala de Campania. Esta ensalada es inconfundiblemente italiana gracias a los colores que representan la bandera del país. Aunque adoro la versión clásica, ésta me parece un poco más memorable con su aderezo punzante.

Vinagreta de anchoas chez panisse

La ensalada Caprese de Nina Parker se sirve con una vinagreta de anchoas que le da a esta clásica ensalada de mozzarella, albahaca y tomate un toque elevado. La clave de este plato reside en la calidad de los tomates, así que inténtelo sólo cuando estén perfectamente maduros y jugosos para obtener el mejor sabor posible.

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Es la ensalada de todas las ensaladas de tomate. Hay muchas historias que se remontan a 1920 sobre esta receta, una de las cuales menciona una versión que aparece en el pan. Quizá la más memorable sea la historia del rey Farouk, el famoso gastrónomo, que pidió algo ligero y refrescante como aperitivo en el hotel de Capri, Quisisana. A su petición, le ofrecieron un sándwich relleno de mozzarella, tomates y albahaca. Este bocadillo evolucionó más tarde hasta convertirse en la clásica ensalada de tomate y mozzarella que se sirve hoy en día en todo el mundo. Al principio se utilizaba mozzarella de vaca, pero hoy en día se suele preparar con leche de búfala de Campania. Esta ensalada es inconfundiblemente italiana gracias a los colores que representan la bandera del país. Aunque adoro la versión clásica, ésta me parece un poco más memorable con su aderezo punzante.