Ensalada de pulpo con patatas y mayonesa

Ensalada de pulpo con patatas y mayonesa

Ensalada de pulpo a la parrilla

2 Mientras tanto, limpia el pulpo: separa el cuerpo de los tentáculos (se cocinarán juntos); retira los ojos y el pico duro de la base de los tentáculos. Añadir el pulpo a la cacerola con la cebolla, subir el fuego, añadir sal y cocinar durante 2 minutos. Añadir el vino tinto y 1 hoja de laurel, tapar la cacerola y cocinar a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y dejar enfriar el pulpo en su líquido de cocción. Colar el líquido de cocción reservando 7 cucharadas.

3 Vierta el líquido de cocción reservado en un recipiente alto. Con la batidora en marcha, añadir lentamente 1 taza y 2 cucharadas de aceite de semillas de girasol para formar la mayonesa. Haz el zumo del limón. Seguir batiendo y añadir el zumo de limón recién exprimido.

Ensalada de pulpo braseado

Como alternativa, por qué no probar una manzanilla española “La Guita” Hijos de Rainera Pérez Marín. Este jerez seco, 100% Palomino, es capaz de soportar sabores fuertes como el chile y la cebolleta. Este jerez en particular, producido en Sanlúcar de Barrameda, también tiene un delicado sabor salado que es perfecto para la salinidad de nuestro pulpo.

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Este vino de color dorado limón es salino y floral, con toques de almendra, frutos secos y frutas confitadas. Fresco y picante, combina de maravilla con la carnosidad del pulpo y la cremosidad de la mayonesa.

Recetas de pulpo croata

2 Mientras tanto, limpia el pulpo: separa el cuerpo de los tentáculos (se cocinarán juntos); retira los ojos y el pico duro de la base de los tentáculos. Añada el pulpo a la cacerola con la cebolla, suba el fuego, añada sal y cocine durante 2 minutos. Añadir el vino tinto y 1 hoja de laurel, tapar la cacerola y cocinar a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y dejar enfriar el pulpo en su líquido de cocción. Colar el líquido de cocción reservando 7 cucharadas.

3 Vierta el líquido de cocción reservado en un recipiente alto. Con la batidora en marcha, añadir lentamente 1 taza y 2 cucharadas de aceite de semillas de girasol para formar la mayonesa. Haz el zumo del limón. Seguir batiendo y añadir el zumo de limón recién exprimido.

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Ensalada de pulpo con patatas y judías verdes

“El kiwi contiene una enzima natural que ayuda a ablandar el pulpo, así que aquí no se necesitan mezcladores de cemento. Con ingredientes tan sencillos, es importante utilizar vinagre de jerez español y aceite de oliva de buena calidad porque las patatas calientes absorberán todos los sabores del aliño.” Shane Delia, Shane Delia’s Moorish Spice Journey

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer el pulpo en escabeche, coloque todos los ingredientes y 500 ml (2 tazas) de agua en un recipiente grande no reactivo, cúbralo con papel plástico y refrigérelo durante 12 horas. Escurra el pulpo y deseche el líquido.

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Al día siguiente, para hacer la ensalada de patata, coloque la patata en una cacerola con agua ligeramente salada y llévela a ebullición. Cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al probarlas con un cuchillo afilado. Escurrir, partir las patatas por la mitad y colocarlas en una bandeja. Rociarlas con aceite de oliva y removerlas suavemente para que queden bien cubiertas. Rociar con vinagre, salpimentar y reservar.