Ensalada de pescado y marisco

Ensalada de pescado y marisco

Receta de ensalada de marisco del sur

No fue hasta hace muy poco que me llamó la atención la similitud entre el ceviche peruano y la ensalada de marisco italiana. Ceviche peruano: trozos de marisco -algunos crudos, como el pescado, y otros cocidos, como las gambas- marinados en zumo de lima con cilantro y cebolla, junto con el picante de los chiles frescos. Ensalada italiana de marisco: trozos de marisco, todos cocidos y mezclados con un aderezo de zumo de limón con aceite de oliva, perejil y cebolla, junto con un sutil calor de chiles o pimienta negra. Es sorprendente, en realidad, lo mucho que tienen en común. Ahora me siento frente al ordenador, con los dedos en pausa, reflexionando sobre si comparten un vínculo histórico, o si se trata simplemente de un caso de descubrimiento culinario múltiple e independiente.

No importa. Por ahora, tendré que dejar de lado esa pregunta, porque el objetivo que tengo ante mí no es rastrear sus respectivos linajes, sino averiguar cómo hacer la mejor maldita ensalada italiana de marisco que se pueda imaginar. Sin embargo, se lo diré de inmediato: voy a robar una idea del ceviche para conseguirlo.

Empecemos por lo que pongo en mi ensalada de marisco, ya que hay muchas opciones. La mía incluye mejillones, gambas, vieiras y calamares. Muchas versiones también llevan pulpo, almejas y caracolas*, pero yo los he dejado fuera, no porque no me gusten, sino para limitar mi selección a opciones fáciles de encontrar (además, añadir mejillones y almejas me parecía redundante).

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Receta de ensalada mixta de marisco

Me gustan las recetas fáciles y rápidas, y esta es una que está muy bien directamente en el bol o sobre un croissant, galletas, mezclada con la pasta, servida sobre una ensalada verde, puedes enrollarla en papel de arroz con algunas verduras como estos rollitos de primavera de ensalada de huevo y disfrutarlos junto a la piscina en verano, o en la playa, son geniales para picar, comer y mucho más.

Esta sabrosa ensalada está deliciosa hecha con imitación de cangrejo. Antes de continuar, hablemos de lo que es la imitación de cangrejo. Básicamente, es pescado, a veces llamado Krab, este producto está hecho de surimi o pescado picado. El pescado que se utiliza suele ser abadejo, que se consume comúnmente como palitos de pescado, o pescado frito. Y aunque es un poco más salado que el verdadero cangrejo, es más bajo en colesterol y carbohidratos, para aquellos que vigilan su cintura y su corazón.

Y no hay nada malo en ello, pero también hay otras formas estupendas de disfrutarlo. Por ejemplo, envuelto en rollitos de primavera como mis rollitos de primavera de ensalada de huevo, o puedes ponerlo en envoltorios de wonton y cocinarlo como estos divertidos Wontons de cerdo, ¡sólo tienes que sustituir la carne de cerdo por la ensalada de cangrejo! Y si te gustan los wontons, como a casi todo el mundo, prueba mis Wontons de aguacate, ¡seguro que deleitan tus sentidos!

Ensalada mediterránea de marisco

La ensalada de marisco depende de la frescura de los ingredientes y de la elección del marisco. Recuerdo los calamares que se deshacían en la boca, los copos de cangrejo, las gambas saladas y firmes, y una mezcla de almejas y vieiras diminutas tan mantecosas que siempre las reservaba para el último bocado.

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El marisco que utilices depende de ti. La langosta sería la mejor opción, por supuesto, pero el cangrejo, las vieiras, las gambas, las langostas, las almejas, los mejillones, los calamares, el pulpo, la sepia… en fin, cualquier cosa que te guste. Lo importante es una mezcla de mariscos, no una proporción o variedad específica.

Saca tu mejor aceite de oliva virgen extra para esta ensalada, y si tienes alguna sal elegante, úsala también aquí. Un poco de sal final crujiente espolvoreada sobre la ensalada justo antes de servirla es un buen toque. También puedes añadir un poco de pimienta negra o roja si quieres darle un toque de color.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

La mejor ensalada verde para acompañar al marisco

No fue hasta hace muy poco que me llamó la atención la similitud entre el ceviche peruano y la ensalada de marisco italiana. Ceviche peruano: trozos de marisco -algunos crudos, como el pescado, y otros cocidos, como las gambas- marinados en zumo de lima con cilantro y cebolla, junto con el calor de los chiles frescos. Ensalada italiana de marisco: trozos de marisco, todos cocidos y mezclados con un aderezo de zumo de limón con aceite de oliva, perejil y cebolla, junto con un sutil calor de chiles o pimienta negra. Es sorprendente, en realidad, lo mucho que tienen en común. Ahora me siento frente al ordenador, con los dedos en pausa, reflexionando sobre si comparten un vínculo histórico, o si se trata simplemente de un caso de descubrimiento culinario múltiple e independiente.

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No importa. Por ahora, tendré que dejar de lado esa pregunta, porque el objetivo que tengo ante mí no es rastrear sus respectivos linajes, sino averiguar cómo hacer la mejor maldita ensalada italiana de marisco que se pueda imaginar. Sin embargo, se lo diré de inmediato: voy a robar una idea del ceviche para conseguirlo.

Empecemos por lo que pongo en mi ensalada de marisco, ya que hay muchas opciones. La mía incluye mejillones, gambas, vieiras y calamares. Muchas versiones también llevan pulpo, almejas y caracolas*, pero yo los he dejado fuera, no porque no me gusten, sino para limitar mi selección a opciones fáciles de encontrar (además, añadir mejillones y almejas me parecía redundante).