Ensalada de lombarda y zanahoria

Ensalada de lombarda turca

Esta es una ensalada muy versátil que combina con casi cualquier cocina, incluyendo la de Oriente Medio, la asiática, la sureña, la mexicana, la sudamericana y la europea. Es mi ensalada habitual porque casi siempre tengo col roja en la nevera (¡porque dura semanas!).

Sé que la col puede tener fama de ser una verdura muy aburrida, y tengo recuerdos de mi infancia en los que hurgaba en la comida para evitar comer el más mínimo trozo de col. Sin embargo, una vez que dejé atrás mi fase de malcriada y quisquillosa con la comida y abandoné el nido para valerme por mí misma, la col se convirtió en un alimento básico en la despensa (bueno, en el frigorífico). Todas las semanas, junto con las cebollas, los ajos y las patatas, la col siempre entra en mi cesta de la compra.

¿Por qué? Porque se mantiene fresca durante mucho tiempo y es muy versátil. Para que quede claro, me refiero a la col normal, la verde, la blanca y la morada, y no a la col china (que es versátil, pero no se mantiene fresca tanto tiempo). La col suele durar unas 3 semanas en mi nevera. Seguro que los bordes se resecan un poco, pero es fácil de arreglar, simplemente cortando una fina capa.

Ensalada de lombarda y zanahoria con mayonesa

Esta es una ensalada muy versátil que combina con casi cualquier cocina, incluyendo la de Oriente Medio, la asiática, la sureña, la mexicana, la sudamericana y la europea. Es mi ensalada habitual porque casi siempre tengo col roja en la nevera (¡porque dura semanas!).

Sé que la col puede tener fama de ser una verdura muy aburrida, y tengo recuerdos de mi infancia en los que hurgaba en la comida para evitar comer el más mínimo trozo de col. Sin embargo, una vez que dejé atrás mi fase de malcriada y quisquillosa con la comida y abandoné el nido para valerme por mí misma, la col se convirtió en un alimento básico en la despensa (bueno, en el frigorífico). Todas las semanas, junto con las cebollas, los ajos y las patatas, la col siempre entra en mi cesta de la compra.

¿Por qué? Porque se mantiene fresca durante mucho tiempo y es muy versátil. Para que quede claro, me refiero a la col normal, la verde, la blanca y la morada, y no a la col china (que es versátil, pero no se mantiene fresca tanto tiempo). La col suele durar unas 3 semanas en mi nevera. Seguro que los bordes se resecan un poco, pero es fácil de arreglar, simplemente cortando una fina capa.

Ensalada de col y zanahoria con vinagre

4,69 de 22 votosÚltimamente estoy un poco obsesionada con las ensaladas frías que NO llevan lechuga. Esta es mi última favorita. La ensalada tailandesa de col roja y zanahoria con sésamo es fresca, crujiente y refrescante. Está llena de sabor gracias a la menta fresca, el cilantro y la albahaca, con un aderezo de sésamo tostado que está lleno de umami.

¡Y es TAN BONITO! Mira esos hermosos colores. La lombarda es la mejor amiga de un bloguero de comida, siempre se fotografía muy bien. Junto con el naranja brillante de las zanahorias, es aún más hermoso. Tenía casi una cabeza entera de col roja que me sobró de hacer tacos de salmón al chipotle, así que preparé esta colorida ensalada con el resto.

Si tienes un procesador de alimentos con accesorios, puede hacer que rallar la col y las zanahorias sea muy fácil. También puedes cortar la col a mano con un cuchillo de chef afilado y rallar las zanahorias con un rallador de caja.

NutriciónCalorías: 90kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 3g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 774mg | Potasio: 452mg | Fibra: 4g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 11356IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 70mg | Hierro: 1mg

Ensalada mediterránea de col morada

4.69 de 22 votosÚltimamente estoy un poco obsesionada con las ensaladas frías que NO implican lechuga. Esta es mi última favorita. La ensalada tailandesa de col roja y zanahoria con sésamo es fresca, crujiente y refrescante. Está llena de sabor gracias a la menta fresca, el cilantro y la albahaca, con un aderezo de sésamo tostado que está lleno de umami.

¡Y es TAN BONITO! Mira esos hermosos colores. La lombarda es la mejor amiga de un bloguero de comida, siempre se fotografía muy bien. Junto con el naranja brillante de las zanahorias, es aún más hermoso. Tenía casi una cabeza entera de col roja que me sobró de hacer tacos de salmón al chipotle, así que preparé esta colorida ensalada con el resto.

Si tienes un procesador de alimentos con accesorios, puede hacer que rallar la col y las zanahorias sea muy fácil. También puedes cortar la col a mano con un cuchillo de chef afilado y rallar las zanahorias con un rallador de caja.

NutriciónCalorías: 90kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 3g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 774mg | Potasio: 452mg | Fibra: 4g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 11356IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 70mg | Hierro: 1mg

Iñaki Echevarri

[email protected], soy Iñaki Echevarri propietario de Origen Bleu.

En mi blog personal ofrezco un sinfín de recetas para que seas un gran anfitrión.