Ensalada de lombarda y aguacate

Ensalada de lombarda y aguacate

ensalada verde con col roja

Después de la decadente receta de la tarta de chocolate con chile de la semana pasada, que implicó bastantes rondas de pruebas, sentí la necesidad de hacer una “penitencia alimentaria” y comer más ensalada esta semana, ¡salvo que me encantan las ensaladas!  Me decanté por una ensalada de lombarda y aguacate. La lombarda finamente rallada proporciona un crujido satisfactorio y esos aguacates cremosos añaden un contraste de suavidad.  También tiene un poco de dulzura gracias a los tomates cherry (que suelen ser mucho más dulces que sus hermanos de tamaño normal) y agradables notas cítricas gracias al aderezo de lima y toneladas de cilantro fresco. Para mí, es un equilibrio perfecto de sabores y texturas y es realmente fácil de hacer. Siempre que tengas una trituradora de col a tu disposición y una jarra para preparar rápidamente el aliño, la preparación no debería llevar más de 20 minutos.

Preparar esta ensalada me recuerda mi primer encuentro con el aguacate, que debió ocurrir cuando tenía unos 15 años. En Polonia, cuando yo crecía, eran una rareza. Tenía muchas ganas de probar uno, así que lo conseguí con un gasto considerable.  Cuando le di el primer mordisco, me di cuenta de que no me gustaba. Me pareció que le faltaba sabor y que era muy grasiento. Como me sentí mal por tirarlo a la basura, machaqué el resto con un tenedor y me lo puse en la cara (¡!) como tratamiento facial nutritivo y no volví a comprarlos hasta muchos años después. Ahora me encantan los aguacates, o “avos” (como los llama mi australiano interno) y los comemos regularmente en ensaladas, sobre tostadas, los mezclamos en salsas, aderezos e incluso en postres. Me sorprende la versatilidad de este ingrediente. Es curioso cómo las papilas gustativas a veces necesitan un poco de convencimiento y crecimiento, ¿no?

ensalada de aguacate y col para tacos

El lado positivo de la comida apta para alérgicos es que es muy fácil de preparar y disfrutar. Invita a todos (sí, a todos) a la mesa con el nuevo libro de cocina de la chef/blogger Heather Christo, Pure Delicious. Si es un alérgeno para alguien, está fuera de la mesa (¡pero nunca lo sabrás!)

Esta combinación crujiente, dulce y salada es una versión fresca de la ensalada de repollo para servir con cualquier cosa a la parrilla o apilada en una hamburguesa. Como la col resiste tan bien el aliño, es un plato excelente para preparar con antelación o para llevar a una fiesta; sólo hay que añadir el aguacate en el último momento.

ensalada de col roja y tomate

Esta ensalada de col roja, bacon y aguacate está llena de los mejores colores, texturas y sabores en un solo plato. La lombarda aporta un satisfactorio crujido para complementar el cremoso aguacate y, combinada con el crujiente bacon, esta ensalada es un placer de comer. Sírvela como guarnición en tu próxima barbacoa, ¡pronto se convertirá en una demanda en todas tus cenas!

¿Cansado de servir los mismos platos en tus barbacoas? Prueba esta nueva y excitante Ensalada de Col Roja, Bacon y Aguacate que tiene un sabor diferente en cada bocado. Esta ensalada lo tiene todo, ¿no te parece? Háznoslo saber y etiqueta #cookmerecipes en la red.

Dasha es una mamá entusiasta y alegre. Sabe tan bien como cualquier padre que los niños pueden ser realmente exigentes cuando se trata de la comida. Y ha tenido mucha experiencia tratando de cocinar comidas que sean sabrosas y nutritivas, y capaces de satisfacer los gustos de un niño quisquilloso de inmediato. Para ahorrarte un tiempo precioso, Dasha va a compartir contigo todos los trucos que aprendió por las malas, ¡para que tú no tengas que hacerlo! Tiene una gran cantidad de recetas de comidas rápidas y fáciles para los niños y las familias con un presupuesto.

ensalada de col y aguacate

Esta nutritiva ensalada de col roja, rica en fibra, es una ensalada arco iris hecha con un aderezo de aguacate cremoso, sin lácteos ni huevos. Es un plato paleo, bajo en carbohidratos y apto para veganos que puede servirse como guarnición o solo.

Cada semana preparo una ensalada de col roja, y me encanta usar esta col tanto por su bonito color como por su perfil nutricional (¡muy alta en vitaminas, antioxidantes y fibra!). La mayoría de las veces utilizo un aderezo a base de mayonesa para mis ensaladas de repollo, pero hoy estoy probando un aderezo cremoso de aguacate sin lácteos ni huevos.

Puedes encontrar la receta de mi aderezo cremoso de aguacate aquí. Es súper versátil y funciona muy bien en una ensalada tipo slaw. En serio, se podría pensar que contiene doble crema o mayonesa porque es muy espeso y cremoso. Los sabores del limón y un toque de ajo complementan realmente el sabor a nuez del aguacate. El cilantro es una hierba increíble para acompañar este aderezo, pero también se puede utilizar albahaca o perejil.

Puedes hacer una tanda más grande de la ensalada de col roja y guardarla sin aliñar en una bolsa Ziplock grande. Puedes utilizar una variedad de verduras crujientes en esta ensalada. A mí me gusta añadir algunos colores diferentes para conseguir un efecto de arco iris completo.

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